Смачнае страва татарскай кухні чак-чак - сапраўднае ласунак для ласуноў. Татарская чак-чак - адно з галоўных страў на любым мусульманскім імпрэзе: нароўні з губадией і эчпочмаком . Рэцэптаў існуе даволі шмат, у кожнай татарскай сям'і маецца свой сакрэт прыгатавання, які перадаецца ад старэйшага пакалення малодшаму.
Як прыгатаваць татарская чак-чак?
Мы прапануем найбольш распаўсюджаны рэцэпт прыгатавання татарскага чак-Чака.
інгрэдыенты:
цеста
- мука пшанічная - 0,75 кг;
- цукар-пясок - 3 сталовыя лыжкі;
- яйкі - 5 шт .;
- сметанковае масла - 45 г;
- малако - 3/4 шклянкі;
- соль - на кончыку нажа;
Карамель для насычэння
- мёд - 450 г;
- цукар / пясок - 1 шклянка;
- рафінаваны дэзадараванага раслінны алей для абсмажваньні - 400 г.
падрыхтоўка
У пачатку неабходна аддзяліць бялкі ад жаўткоў, затым старанна расцерці жаўткі яек, цукар і соль. Ўзбіваем бялкі ад яек, выліваць іх у сумесь, туды ж дадаем малако і муку, вымешваюць цеста. Каб цеста лягчэй месилось, можна ўліць трохі гарэлкі (спіртавы пах пры кулінарнай апрацоўцы знікне). Калі пры мяшанні цеста прыліпае да апрацоўчай дошцы, трэба дадаць муку. Але мукі павінна быць у меру, інакш выпечка атрымаецца грубаватай, не будзе паветранай.
Цеста складаем ў цэлафанавы пакет, змяшчаем на холад, - яно павінна трохі (20 - 30 мін.) Адляжацца. Раскочваем з цеста каўбаску і рэжам, як локшыну. Магчымы варыянт, калі з цеста скочваюцца шарыкі.
У глыбокай таўстасценным посудзе (патэльня або казан) распаляюцца алей і абсмажваем локшыну або шарыкі партыямі ў кіпячым тлушчы. Прадукт павінен атрымацца прыемна-залацістага колеру. Абсмаленую локшыну выкладваем ў друшляк, з мэтай выдалення лішняга алею. Паралельна рыхтуем карамель. Для гэтага старанна змешваем мёд і цукар, потым даводзім да кіпення сумесь, памешваючы, каб яна не подгорают. Пры з'яўленні бурбалак, агонь неабходна выключыць, інакш будзе згублены тонкі мядовы пах, уласцівы чак-Чаку.
Абсмаленую локшыну змешваем з мядова-цукровай сумессю, і рукамі, змочанымі халоднай вадой, ствараем патрэбную форму. Звычайна «Чак чак» выкладваецца на страву горкай або пірамідкай.
Гэта базавы рэцэпт татарскага торта чак-чак. Ён можа паслужыць асновай розных варыянтаў: можна дадаць мак, цёртыя грэцкія, міндальныя або любыя іншыя арэхі. Ўпрыгожыць торт таксама можна па-рознаму: выкласці мармеладных або марципановыми фігуркамі, дробнымі ледзянцамі, заліць распаленым шакаладам.