Грыбы кароўнікі яшчэ называюць бычкамі або вале. Іх можна знайсці паўсюль у змешаных лясах Амерыкі і Еўразіі. У грыбоў сярэдняга памеру капялюшык пясочнага колеру, якая з часам распростваецца. Яны чымсьці знешне падобныя на белыя грыбы.
Грыб кароўнік ядомы ці не?
Многія баяцца, ёсць вале, паколькі лічаць іх атрутнымі і шкоднымі. Гэтыя грыбы лічацца ядомымі, але неабходна іх правільна апрацаваць перад ужываннем. У склад кароўнікаў ўваходзіць такое хімічнае злучэнне, званае хінінам. Гэта рэчыва практычна цалкам не засвойваецца ў арганізме, таму ёсць гэтыя грыбы ў вялікай колькасці нельга. Перад тэрмічнай апрацоўкай вале трэба на працягу некалькіх дзён вымочваць, пры гэтым рэгулярна змяняючы ваду. Іх можна толькі марынаваць, для смажання і тушэння яны не падыходзяць. Разбіраючыся ў тым, ці можна ёсць грыбы кароўнікі, варта сказаць пра тое, што грыбная капялюшык падобная на губку, якая хутка ўбірае ў сябе розныя шкодныя рэчывы з паветра. Менавіта таму не рэкамендуецца збіраць кароўнікі ля дарог і паблізу прамысловых аб'ектаў.
Карысць і шкоду грыбоў кароўнікаў
Хімічны склад гэтага прадукту харчавання дастаткова вялікі, так у ім ёсць розныя вітаміны , да прыкладу, А, група В, РР і інш. Яшчэ ў грыбах ёсць розныя мікра- і макраэлементы. Усё гэта абумоўлівае шэраг карысных уласцівасцяў вале.
Чым карысныя грыбы кароўнікі?
- У складзе гэтага прадукту змяшчаецца шмат прыроднага бялку, якога больш чым у мясе і яйку. Як вядома бялок з'яўляецца асноўным будаўнічым матэрыялам. Больш за ўсё гэтага хімічнага злучэння знаходзіцца ў высушаных грыбах.
- У вале знаходзяцца амінакіслоты, якія спрыяюць пераварванню ежы, а таксама яны супрацьстаяць адкладу халестэрыну ў арганізме. Адсюль можна зрабіць выснову, што кароўнікі станоўча адбіваюцца на стане стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэмы.
- Каларыйнасць грыбоў кароўнікаў
невялікая і на 100 г прыпадае ўсяго 29 ккал. Нягледзячы на гэта прадукт хутка насычае і здавальняе голад. Таму яго могуць смела ўключаць у рацыён людзі, якія кантралююць сваю вагу. - У склад кароўнікаў ўваходзяць ß-глюканы, якія падтрымліваюць імунітэт.
- Нядаўна навукоўцам атрымалася высветліць, што ў склад кароўнікаў уваходзіць шмат эрготионеина - моцнага антыаксіданта , які дазваляе знізіць рызыка адукацыі анкалагічных захворванняў.
Як ужо было сказана ў склад кароўнікаў уваходзяць рэчывы, якія могуць прывесці да атручвання, таму іх трэба абавязкова паддавацца стараннай апрацоўцы.