Прапануем азнаёміцца з іспанскай кухняй, прыгатаваўшы свежы і адначасова пікантны суп гаспачо. Вам абавязкова спадабаецца яго незвычайны, але вельмі прывабны густ.
Халодны суп-пюрэ з памідораў гаспачо - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежыя памідоры - 490 г;
- агуркі свежыя - 280 г;
- перац балгарскі салодкі - 180 г;
- алей аліўкавы - 20 мл;
- чесночный зубец - 1 шт .;
- вада газаваная мінеральная - 240 мл;
- цытрына - 1/2 шт .;
- кроп (зеляніна) - невялікі пучок;
- свежеперемолотые гарошыны чорнага перцу - 3-5 шт .;
- соль буйная - па гусце.
падрыхтоўка
Першапачаткова для падрыхтоўкі халоднага супу гаспачо падрыхтоўваем балгарскі перац. Змяшчаем яго хвілін на пятнаццаць у прогретую да максімальных тэмператур духоўку, пасля чаго адразу ж перакладаем ў пакет на некалькі хвілін. Пропаренный гародніна дазволіць лёгка зняць з яго скурку. Здабываем таксама і насенную скрынку разам з насеннем і плодоножкой, а мякаць перцу змяшчаем у ёмістасць блендера.
Апрацоўваем таксама належным чынам таматы, надрэзаўшы іх зверху крыж-накрыж і пагрузіўшы на пару хвілін у кіпень, а затым на столькі ж у ледзяную ваду. Пасля такой шокавай тэрапіі зняць скурку з памідор будзе неверагодна проста. Разразаем пасля гэтага вычышчаныя плён напалову, здабываем пры жаданні насенне, а астатнюю мякаць адпраўляем да перцу ў ёмістасць блендера. Туды ж закладваем вычышчаныя і нарэзаныя агурочкі, чесночные зубцы без шалупіны, кроп, ўліваем ваду мінеральную газаваную, алей аліўкавы і адціскаюць з цытрыны сок. Ператвараем цяпер кампаненты ў пюрэ, апрацаваўшы блендеров на высокіх абарачэннях, пасля чаго Запраўляем соллю і свежеперемолотым перцам, расцёршы гарошыны ў ступцы.
Перад падачай суп неабходна разліць па талерках, дэкараваць зелянінай і дапоўніць сухарыкамі.
Як рыхтаваць гарачы суп з памідораў гаспачо - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежыя памідоры - 970 г;
- лук рэпчаты - 85 г;
- чесночные зубцы - 2 шт .;
- перац балгарскі салодкі - 340 г;
- аліўкавы алей - 55 мл;
- базілік (зеляніна свежая) - вялікі пучок;
- каменная буйная ёдаваная соль і молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі гарачага гаспачо па дадзеным рэцэпце памідоры маім і пазбаўляліся ад скурак, скарыстаўшыся саветамі з папярэдняга рэцэпту. Пасля гэтага наразаем плады на дзелькі і ўкладваем у форму для запякання. Зверху раскладваем нарэзаны палоскамі папярэдне вычышчаны балгарскі перац. Далей чарга лука. Яго чысцім, шинкуем кольцамі і выкладваем на таматы з перцам. Завяршаем кампазіцыю пласцінамі часныку, солім кампаненты і Перчем, апырскваюць алеем аліўкавым. Маем ёмістасць з гароднінай ў прогретой да 160 градусаў духоўцы хвілін на сорак. Па сканчэнні часу дапаўняем аснову супу насечаным базілікам і даем ёй потым яшчэ хвілін дзесяць.
Цяпер засталося толькі ператварыць гародніна ў пюрэ, давесці страву да густу соллю і перчыкам і падаць з грэнкамі або сухарыкамі. Пры жаданні частка гародніны можна пакінуць кавалачкамі, ня перамолваючы, і змяшаць іх з астатняй пюрированной масай.
Як прыгатаваць суп з памідораў гаспачо?
інгрэдыенты:
- свежыя памідоры - 980 г;
- свежыя агуркі - 380 г;
- струкі зялёнага вострага перцу - 2 шт .;
- струкі балгарскага перцу - 1-2 шт.
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- вінны воцат - 15 мл;
- аліўкавы алей - 55 мл;
- чабор сушеный - дробка;
- табаско (соус) - 4 кроплі;
- перац молаты і марская соль - па гусце.
падрыхтоўка
Вычышчаныя ад скуркі таматы, а ад насення і плодоножек балгарскія і вострыя перцы ўкладваем у ёмістасць блендера. Туды ж адпраўляем вычышчаныя і нарэзаныя агурочкі, чесночные зубкі без шалупіны, ўліваем алей аліўкавы і вінны воцат і прабіваем агароднінную масу да атрымання пюрэ. Перацірала масу дадаткова праз падсітак, пазбаўляючыся ад фрагментаў насення і скурак, пасля чаго дадаем табаско, чабор па патрэбе соль і перац, змешваем, астуджаем і падаем, разліў супчык па талерках і дапоўніўшы сухарыкамі.