У якасці кампанентаў падрыхтоўкі агародніннага рагу выкарыстоўваюць шынкі, моркву, салодкія перцы, баклажаны, таматы, зялёны гарошак, стручковую фасолю, розныя грыбы, бульбу, капусту. Рагу часцей за ўсё рыхтуюць з мясам курыцы або свінінай, часам дадаюць вэнджаніна: рабрынкі, каўбаскі або грудзінку. Камбінуючы розныя інгрэдыенты, можна прыгатаваць выдатнае агародніннае рагу - рэцэпт мадыфікуюцца смела.
Агародніннае рагу з шынкамі і мясам
Калі вырашылі папесціць сябе такой стравай, як агародніннае рагу з шынкамі і мясам, выбіраем некрупные маладыя шынкі або цукіні, тады не спатрэбіцца здымаць скурку. З пяшчотнымі гароднінай пачатку лета выдатна спалучаецца па гусце філе курыцы, яго і выкарыстоўваем.
інгрэдыенты:
- гарошак лусканы малады - 1 шклянка;
- філе курыцы - 600-700 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- свежемолотый перац духмяны - па гусце;
- маладая моркву - 1 пучок;
- шынкі - 2 шт .;
- перац салодкі - 2 шт .;
- алей рафінаваны сланечнікавы - 70 мл;
- бульба - 5-6 шт .;
- соль - 2 дробкі;
- пятрушка - 1 невялікі пучок.
падрыхтоўка
Падрыхтуем гародніна: лук ачысьцім і нашинкуем дробна, з морквы і бульбы Саскрабці маладую тонкую скурку, нарэжам моркву кружочкамі, бульба - кубікамі. Шынкі і салодкі перац (выдалім насенне і перагародкі) промоем і радзей невялікімі лустачкамі. Мяса промоем, абсушым і наразаем кавалачкамі «на адзін укус». Калі ўсе інгрэдыенты падрыхтаваны, прыступаем: награваем алей, пассеруем ў ім лук, дадаем мяса, абсмажваем, пакуль не з'явіцца скарыначка з усіх бакоў, затым пры мінімальным прагрэве пад вечкам рыхтуем кураціну хвілін 15. Дадаем моркву і бульбу, праз 10 хвілін - шынкі, гарошак і перац. Калі гародніна даюць мала соку (бывае і такое), даліваюць каля 50 мл булёна або воды. Пакідаем рагу таміцца хвілін 10, солім і Перчем. У талерках пасыпаем дробна нашаткаванай пятрушкай. Можна яшчэ часнаком заправіць, калі ёсць жаданне.
Як бачыце, рабіць агародніннае рагу нескладана, галоўнае - ведаць, якая гародніна калі закладваць.
Як прыгатаваць агародніннае рагу з курыцай і баклажанамі?
інгрэдыенты:
- бедрышки курыцы - 4 шт .;
- часнык - 4-5 дзелек;
- плаўлены тлушч (лепш курыны) - 2-3 ст. лыжкі;
- лук - 2 шт .;
- некрупный малады цукіні - 1 шт .;
- баклажаны буйныя - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- таматы саспелыя мясістыя - 4-5 шт .;
- салодкі перац - 0,3 кг;
- свежемолотый перац духмяны - па гусце.
падрыхтоўка
З курыных сцёгнаў зразаем мяса і абсмажваем яго злёгку на растопленым тлушчы, дадаем нашаткаваны тонкімі палоскамі ўпоперак лук, рэзалі кружкамі моркву і тушым пад вечкам каля 12-15 хвілін, калі трэба, дадаўшы трохі воды. Астатнія гародніна рэжам кубікамі прыкладна аднолькавага памеру, баклажаны заліваем на 15 хвілін халоднай вадой, затым прамываем. Адпраўляем ўсе гародніна разам у казан або сатэйнік і, часам змешваючы, тушым 15 міну. Запраўляем часныком і перцам, солім па гусце.
Агародніннае рагу з грыбамі
інгрэдыенты:
- грыбы - 0,5 кг;
- лук - 3 шт .;
- раслінны алей рафінаваны без паху - 50 мл;
- баклажан - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- шынкі - 1 шт .;
- маладая бульба - 300 г;
- перац салодкі - 2-3 шт .;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Рыхтуецца такое нішчымнае страва ў агульным па такім жа алгарытме. Абсмажваем у прогретом алеі лук і морква да мяккасці, затым дадаваны ўсе астатнія інгрэдыенты, толькі грыбы, вядома, рыхтуем загадзя: шампіньёны, выгадаваныя прамысловым спосабам, проста маім і наразаем, а лясныя грыбы перабіраем, чысцім і Праварваюць з вычышчанай цыбулінай 5 хвілін, каб пераканацца ў іх бяспецы.