Цяжка ўявіць сабе качку запечаную цалкам на звычайным надзённым вячэры, а вось прыгатаваць фаршаваную птушку на свята - іншая справа. Калі ўрачыстасць не за гарамі, то апрабуйце адзін з прадстаўленых ніжэй рэцэптаў качкі фаршыраваных капустай.
Качка, фаршыраваная квашеной капустай і яблыкамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- качыная тушка - 1 шт. (Каля 1,5 кг);
- кіслыя яблыкі - 2 шт .;
- квашаная капуста - 230 г;
- рэпчаты лук - 70 г;
- чесночные зубкі - 4-6 шт.
падрыхтоўка
Разагрэйце крыху алею ў сатэйнік і выкладзеце ў яго квашаную капусту, а разам з ёй яблыкі і рэпчаты лук, нарэзаныя кавалачкамі аднолькавага памеру. Калі начынне пусціць сок, пакладзеце ў сатэйнік чесночные зубкі, усё шчодра запраўце марской соллю і прыбярыце з агню - ароматы кампанентаў начыння ўжо паспелі змяшацца паміж сабой. Напоўніце паражніна ў качынага тушцы капустай і яблыкамі, а уваходнае адтуліну зафіксуйце пожагах. Ножкі птушкі звяжыце паміж сабой.
Падрыхтоўка фаршыраваных качкі зойме 45 хвілін пры 185 градусах, а затым яшчэ паўгадзіны пры 220 градусах.
Фаршыраваная качка ў духоўцы
Не абавязкова запякаць ўсю птушку цалкам, паспрабуйце замяніць цэлую тушку адной толькі качынага ножкай або грудкай, як мы зробім гэта ў наступным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- качыная грудка - 640 г;
- кіслая капуста - 170 г;
- жменю чарнасліву;
- бекон - 60 г;
- чабор, марская соль - па дробцы.
падрыхтоўка
Ачысціце ягады чарнасліву ад костачак і нарэжце іх. Здробнены сухофрукт спалучыць з кіслай капустай. На патэльні абсмажце лустачкі бекону, а зацеплім тлушч выкарыстоўвайце для абсмажвання капусты, на ўсё пра ўсё - 4-6 хвілін. У фінале запраўце начынне чаборам і соллю.
Качыныя грудкі разрэжце на манер «кніжкі», на зрэз пакладзеце начынне, накрыйце другой паловай і заматала шпагатам. Запечаная фаршыраваная качка павінна рыхтавацца пры дзяжурных 180 градусах 40 хвілін.
Як прыгатаваць фаршаваную качку ў духоўцы цалкам?
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- капуста краснокочанная (сярэдняга памеру) - 1 шт .;
- гваздзік - 5 бутонаў;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- чырвоны вінны воцат - 45 мл;
- чарнасліў - 7 шт .;
- цукар - 10 г;
- качыная тушка - 1 шт. (Каля 2 кг).
падрыхтоўка
Давёўшы духоўку да 180 градусаў, падпаліце алей і спассеруйте на ім нашаткаваную капусту з гваздзіком і Лаўроў. Да духмянай сумесі пакладзеце кавалачкі чарнасліву, пасыпце ўсё цукрам і стамляеце да яго карамелизации. Напоўніце качку капустной начыннем і запякайце 45 хвілін.