Бульбяныя піражкі з капустай або зразы, як іх яшчэ часта называюць, - даступнае, простае, але пры гэтым смачнае і сытна страва. Іх можна смажыць на патэльні ў алеі, а можна і запякаць у духоўцы. У якасці начынкі выкарыстоўваюць тушеную капусту з лукам, морквай, а часам і грыбамі.
Як прыгатаваць піражкі з бульбай і капустай?
Піражкі з капустай і бульбай рыхтаваць не складана, як можа здацца спачатку, справіцца з задачай пад сілу кожнаму. Прыведзеныя ніжэй рэкамендацыі дазволяць пазбегнуць памылак і атрымаць у выніку не толькі смачнае, але і прыгожае страва.
- Для тэсту бульбу адварваюць і ў гарачым выглядзе размінаюць без вадкасці.
- Цеста можна рыхтаваць з даданнем яек і без іх, у другім выпадку лепш зварыць бульбу «ў мундзіры», а потым расцерці яе. Пры такім спосабе прыгатавання бульба выходзіць больш клейкім.
- У цеста па жаданні дадаюць спецыі і абсмалены лук.
- Здрабняюць бульбу для тэсту любым зручным спосабам - на мясасечцы, толкушкой або таркай.
Цеста з бульбы для піражкоў з капустай
Піражкі з бульбянога тэсту з капустай будуць яшчэ апетытней, калі ў начынне дадаць здробненыя вараныя яйкі. Зеляніна ў начынні таксама будзе зусім не лішняй. Пасля абсмажваньні гатовыя піражкі выкладваюць на папяровыя сурвэткі, каб ліквідаваць лішкі тлушчу і зрабіць страва менш каларыйны.
інгрэдыенты:
- адварной бульба - 1 кг;
- сырой бульбу - 3 шт .;
- курыныя яйкі - 4 шт .;
- свежая капуста - 500 г;
- мука пшанічная - 180 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Звараную ў лупіне бульбу чысцяць і труць на тарцы.
- Туды ж труць сырую бульбу, забіваюць 1 яйка, всыпают муку і размешваюць.
- Шаткуюць капусту, цыбулю і моркву труць на тарцы.
- Абсмажваюць гародніна.
- Яйкі адварваюць, дробна наразаюць і дадаюць у капусту.
- Лепяць піражкі і смажаць іх у алеі.
Бульбяныя піражкі з капустай на патэльні
Смажаныя піражкі з капустай і бульбай будуць асабліва смачнымі, калі абсмажваць іх у сумесі расліннага і сметанковага масла. Квашаную капусту ў начынне можна выкарыстоўваць у волкім выглядзе, а можна яе папярэдне трохі протушить з даданнем цыбулі, морквы, тады начынне будзе далікатней і мякчэй.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, перац;
- мука пшанічная - 50 г;
- квашаная капуста.
падрыхтоўка
- Бульбу адварваюць, чысцяць і здрабняюць.
- Дадаюць яйкі, муку, соляць, перчат і вымешваюць.
- Фармуюць шарыкі, ператвараюць іх у аладкі і выкладваюць начынне.
- Краю змацоўваюць, надаюць вырабу форму піражкі і абсмажваюць іх.
Посныя бульбяныя піражкі з капустай
Прыгатаваць бульбяныя піражкі з капустай можна і ў нішчымным варыянце. Яны атрымліваюцца мяккімі, далікатнымі і вельмі смачнымі. З прычыны таго, што гэта нішчымнае страва, яйкі ў цеста не дадаюць, замест іх можна дадаць 1-2 сталовыя лыжкі крухмалу, ён дадаткова змацуе масу. Перад запякання верх вырабаў можна вышмараваць вадой і притрусить зернямі кунжуту.
інгрэдыенты:
- бульба - 600 г;
- кары - 1 ч. лыжка;
- капуста - 400 г;
- пшанічная мука - 30 г;
- паста таматная - 30 г;
- лук - 100 г;
- моркву - 200 г.
падрыхтоўка
- Лук пассеруют, дадаюць нашаткаваную капусту, моркву, соляць, перчат, уліваюць 50 мл вады, тамат і тушаць да гатовасці.
- Звараную ў лупіне бульбу размінаюць, дадаюць муку, спецыі і вымешваюць.
- Фармуюць піражкі з начыннем.
- Выкладваюць посныя піражкі з капустай і бульбай на бляху і запякаюць да румянай.
Піражкі з бульбянога пюрэ з капустай
Піражкі з бульбы з капустай на патэльні будуць яшчэ смачней, калі ў цеста дадаць цёрты сыр. Пюрэ можна выкарыстоўваць Свежэпрыготаўленный, што больш пераважна, але і ўчарашняе таксама падыдзе. Трэба толькі добра разагрэць яго без дадання вадкасці, а вось абсмажаную цыбулю ў яго дадаць можна.
інгрэдыенты:
- пюрэ бульбяное - 600 г;
- белакачанная капуста - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука (калі спатрэбіцца);
- сыр - 150 г;
- соль, перац;
- алей.
падрыхтоўка
- У пюрэ забіваюць яйка, дадаюць цёрты сыр і вымешваюць.
- Нашаткаваную капусту і дробна нарэзаны лук абсмажваюць у алеі.
- Калі гародніна будуць гатовыя, забіваюць яйка, кладуць перац і соль.
- З цеста робяць аладкі, у цэнтр кожнай з іх змяшчаюць начынне, боку зашчыпвае.
- Абсмажваюць бульбяныя піражкі з сырам і капустай да румянай.
Піражкі з бульбай і капустай у духоўцы
Бульбяныя піражкі з капустай ў духоўцы выходзяць настолькі смачнымі, што часта іх з'ядаюць тут жа. Таму рэкамендуюць колькасць інгрэдыентаў адразу павялічваць як мінімум удвая. За кошт таго, што нарыхтоўкі не ўтрымліваюць сырых кампанентаў, час на іх выпечку неабходна зусім няшмат, як толькі зверху утвараецца румяная скарыначка, піражкі гатовыя.
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная - 300 г;
- соль, спецыі;
- бульбачка -1 кг;
- таматная паста - 50 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Капусту шаткуюць і тушаць з таматам, соллю, спецыямі.
- Бульбу вараць у лупіне, чысцяць, прапускаюць праз мясарубку, соляць, перчат і вымешваюць.
- Фармуюць аладкі, у цэнтр кладуць капусту, затуляюць другой аладкай, краю змацоўваюць.
- Піражкі з бульбы з капустай выкладваюць на бляху, змазваюць ўзбітым яйкам і пры 180 градусах запякаюць хвілін 15.
Бульбяныя піражкі з капустай і грыбамі
Рэцэпт бульбяных піражкоў з капустай можна трохі ўдасканаліць, дадаўшы ў начынне грыбы. У дадзеным выпадку выкарыстоўваюць свежыя шампіньёны, але іншыя грыбы таксама выдатна падыдуць. З паказанай колькасці кампанентаў выйдзе каля 10 піражкоў. На ўвесь працэс падрыхтоўкі кампанентаў і смажання вырабаў сыдзе каля гадзіны.
інгрэдыенты:
- бульба сярэдняга памеру - 10 шт .;
- мука - ½ шклянкі;
- капуста - 300 г;
- моркву, лук - па 100 г;
- шампіньёны - 200 г.
падрыхтоўка
- Звараную бульбу размінаюць у пюрэ.
- Ўмешваецца муку.
- Нашаткаваную капусту абсмажваюць з здробненым лукам і морквай.
- Грыбы таксама абсмажваюць з лукам.
- Змешваюць капусту з грыбамі.
- З бульбянога тэсту фармуюць аладку, у цэнтр кладуць начынне, боку змацоўваюць і абсмажваюць бульбяныя піражкі з грыбамі і капустай да румянай.
Смажаныя піражкі з бульбай і квашеной капустай
Піражкі з бульбай і квашеной капустай спадабаецца ўсім занятым гаспадыням і тым, хто не вельмі любіць важдацца доўга ля пліты. Калі засталося ўчорашняе пюрэ, яго смела можна выкарыстоўваць. Хараство дадзенага рэцэпту ў тым, што ўсе кампаненты змешваюць, з атрыманай масы фарміруюць піражкі і абсмажваюць іх да румянай.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- капуста квашаная - 300 г;
- алей.
падрыхтоўка
- Адварную бульбу размінаюць у пюрэ.
- Забіваюць яйкі, размешваюць, ўводзяць муку.
- Абсмажваюць лук, дадаюць цёртую моркву і абсмажваюць.
- Выкладваюць на патэльню квашаную капусту, змешваюць і тушаць хвілін 20.
- Змешваюць бульбу з капустай, фармуюць вырабы.
- Абсмажваюць бульбяныя піражкі з капустай хвілін па 5 з кожнага боку.