Сметанный крэм ідэальна падыходзіць для ўсіх відаў пірожных і тартоў. Яго пяшчотная і пышная тэкстура дазваляе выкарыстоўваць яго і як насычэнне для тартоў, і як ўпрыгожванне.
Самым распаўсюджаным варыянтам змятаў крэму з'яўляецца яго класічны рэцэпт. Але існуюць і мноства іншых варыяцый на тэму падрыхтоўкі змятаў крэму. Давайце разгледзім некалькі варыянтаў рэцэптаў прыгатавання змятаў крэму для торта.
Класічны рэцэпт змятаў крэму
Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца ўсяго толькі два прадукта - гэта, адпаведна, смятана (або сліўкі) і цукровую пудру. Калі вы бераце крамныя сліўкі, то яны павінны быць не менш чым 35% тлустасці. Калі браць менш, то абавязкова выкарыстоўвайце загушчальнік для вяршкоў у выглядзе парашка. Шклянку цукровай пудры ўзбіце з астуджанымі сліўкамі (500 мл) або з такім жа колькасцю смятаны ў стромкую, не расцякалася пену.
Яшчэ некалькі рэцэптаў змятаў крэму для торта
Можна прыгатаваць некалькі варыяцый на тэму змятаў крэму. Дадаўшы ўсяго толькі адзін інгрэдыент, лёгка ўнесці ў класічны рэцэпт разыначку.
Для падрыхтоўкі крэму больш шчыльнай кансістэнцыі, чым класічны сметанный крэм, можна зрабіць алейна-сметанный крэм. Для яго прыгатавання спатрэбіцца ўзяць ўсе неабходныя прадукты - па 150 грам сметанковага масла, малака і смятаны і 3/4 шклянкі цукровай пудры (можна замяніць толченым цукрам). Усе інгрэдыенты нагрэйце да пакаёвай тэмпературы і ўзбіце іх.
А калі вам патрабуецца прыгатаваць больш вадкі сметанный крэм, то паспрабуйце прыгатаваць яго са згушчаным малаком. Смятану або сліўкі ўзбіце ў густую пену, паступова увядзіце цытрынавы сок (для надання кіслінкай крэму) і згушчанае малако.
Калі вы хочаце атрымаць вельмі шчыльны сметанный крэм, можна выкарыстоўваць рэцэпт прыгатавання тварожных-змятаў крэму. У кіпячонай халоднай вадзе (1/4 шклянкі) растворыце 10 грам жэлаціну на 15 хвілін.
А калі, падчас падрыхтоўкі змятаў крэму дадаць у атрымлівае масу 2-3 чайных лыжкі парашка какава, то атрымаецца шакаладны сметанный крэм.
І яшчэ адзін немалаважны савет - у залежнасці ад вашых пераваг, можна рэгуляваць слодыч крэму. Для атрымання крэму сярэдняй прысмакі выкарыстоўвайце шклянку цукру на 500 г смятаны.