Сметанный крэм для бісквітнага торта - найлепшы варыянт для насычэння коржей. У выніку спалучэння прыемнай кіслінкай смятаны і прысмакі бісквіта атрымліваецца цудоўны дэсерт. Крэм можна дапоўніць арэхамі, сухафруктамі, ягадамі або кавалачкамі садавіны.
Як зрабіць сметанный крэм?
Сярод усіх крэмаў сметанный займае пачэснае месца, яго часта выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы хатніх тартоў. Але часта гаспадыні сутыкаюцца з праблемай, што крэм выходзіць моцна вадкім і амаль цалкам ўбіраецца ў корж. Каб гэта не адбылося, трэба ведаць, як загусціць сметанный крэм.
- Трэба выбіраць густую смятану. У ідэальным варыянце гэта павінен быць хатні прадукт. Калі такі знайсці не ўдалося, то ў краме трэба выбіраць смятану тлустасцю не менш за 20%.
- Каб крэм быў больш густым, смятану можна адцадзіць пры дапамозе друшляк і марлі.
- Даданне жэлаціну таксама робіць крэмавую масу гушчы. Важна толькі памятаць, што распалены жэлацін нельга кіпяціць. Крэм з даданнем загушчальнікі абавязкова павінен настаяцца на холадзе.
- Вадкі сметанный крэм стане гушчы, калі яго доўга ўзбіваць міксерам на высокай хуткасці.
- Даданне ў крэм пшанічнай мукі або крухмалу зробіць яго гушчы.
- Яшчэ адзін варыянт зрабіць масу гушчы - дадаць у яго мяккі алей. Пасля астуджэння крэм згусне.
Сметанный крэм для торта - рэцэпт
Заварной сметанный крэм пасля астуджэння атрымліваецца вельмі шчыльным. Яго часта выкарыстоўваюць, калі паміж Каржу трэба зрабіць вялікую праслойку. Такі крэм не асядае нават пад тоўстымі Каржа, выдатна падыходзіць для напаўнення вафельных трубачак і эклеров. Працаваць з ім трэба адразу пасля падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае натуральнае - 200 г;
- мука пшанічная - 2 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 120 г;
- ванільны цукар - 20 г;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 300 г.
падрыхтоўка
- Змешваюць яйка з цукрам і расціраюць да аднароднай масы.
- Дадаюць муку і зноў расціраюць.
- Кладуць смятану, змяшчаюць посуд на вадзяную лазню і, памешваючы, даводзяць да загусцення.
- У гарачую масу дадаюць каля 50 г алею, а астатняе ўзбіваюць да пышнасці.
- Ць ўзбітае алей часткамі ўводзяць змятаў масу, пастаянна узбіваючы.
- Густы сметанный крэм гатовы, можна далей выкарыстоўваць яго па прызначэнні.
Рэцэпт змятаў крэму з жэлацінам
Крэм на аснове смятаны часта атрымліваецца самаю і амаль цалкам ўбіраецца ў каржы. Каб гэтага пазбегнуць, лепш прыгатаваць сметанный крэм з жэлацінам. Пасля падрыхтоўкі масу ставяць у холад, дзе яна застывае. У такім выпадку крэм не ўбярэцца ў кіпрыя бісквітны корж , а атрымаецца апетытная праслойка.
інгрэдыенты:
- смятана 20% тлустасці - 2 шклянкі;
- жэлацін - 2 ч. лыжкі;
- цукар па гусце;
- цёплая вада - 60 мл.
падрыхтоўка
- Жэлацін заліваюць цёплай вадой, размешваюць і на 15 хвілін пакідаюць.
- Усталёўваюць ёмістасць на вадзяную лазню і на малым агні даводзяць да яго растварэння.
- Смятану з цукрам ўзбіваюць да аднастайнасці і тоненькім струменьчыкам ўводзяць у масу жэлацін, не спыняючы працэс ўзбівання.
- Каб сметанный крэм для бісквітнага торта стаў гушчы, прыбіраюць яго ў холад на гадзіну.
Сметанно-тварогавы крэм для бісквітнага торта
Тварожных-сматанный крэм выдатна падыходзіць для праслойкі бісквітных коржей. Ён атрымліваецца неверагодна пяшчотным, смачным, а яшчэ і вельмі карысным. Смятану лепш выкарыстоўваць тлустую, а вось тварог трэба выбіраць з тлустасцю 5-9%. Такі крэм выдатна спалучаецца з садавінай і ягадамі, таму смела можна рыхтаваць фруктовы торт.
інгрэдыенты:
- смятана тоўстая - 400 г;
- тварог - 400 г;
- цукровы пясок - 1,5 шклянкі;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Друшляк засцілаюць 2 пластамі марлі, выліваюць смятану, прыбіраюць у халадзільнік і пакідаюць, пакуль не сцячэ сыроватка.
- Тварог ўзбіваюць са смятанай, паступова всыпая цукар і ванілін.
Бананавай-сметанный крэм
Сметанный крэм, рэцэпт якога тут прадстаўлены, выходзіць неверагодна пяшчотным, не занадта прыкрым і вельмі смачным. Бананы салодкія самі па сабе, таму цукровай пудры рэкамендуецца дадаваць зусім няшмат. Вычышчаны банан мае ўласцівасць цямнець, таму ў бананавую мякаць рэкамендуецца дадаваць трохі цытрынавага соку.
інгрэдыенты:
- бананы - 2 шт .;
- смятана - 200 г;
- пудра цукровая - 2 ст. лыжкі;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Смятану ўзбіваюць з цукровай пудрай.
- Бананы пюрируют.
- Злучаюць абедзве масы і ўзбіваюць сметанный крэм з бананам для бісквітнага торта да пышнасці.
Сметанно-шакаладны крэм
Сметанный крэм са згушчонкі і шакаладам гэта неверагодна смачна. Калі ён выкарыстоўваецца ў торце, прызначаным для дарослых, для водару дадаюць трохі каньяку або рому. Калі ж ласунак рыхтуюць для дзяцей, то спіртныя напоі дадаваць не варта. Для водару ў такім выпадку лепш дадаць трохі ваніліну.
інгрэдыенты:
- смятана - 500 г;
- малако згушчанае - полбанки;
- сок цытрыны - 2 ст. лыжкі;
- шакалад - 50 г;
- каньяк - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Шакалад растопліваюць на вадзяной лазні.
- Смятану ўзбіваюць, паступова дадаючы згушчонку, сок цытрыны, распалены шакалад і каньяк.
- Пасля гэтага сметанный крэм для бісквітнага торта са згушчонкі і шакаладам гатовы!
Сметанный крэм з чарнаслівам
Сметанный крэм для торта ў хатніх умовах рыхтуецца вельмі хутка і проста, галоўнае, каб смятана была свежай і якаснай. Даданне ў ласунак чарнасліву і арэшкаў ўнясе нейкую пікантнасць і зробіць яго яшчэ больш смачным. Сапраўды гэтак жа ў крэм можна дадаваць здробненую курагу, міндаль, фундук або арахіс.
інгрэдыенты:
- чарнасліў - 500 г;
- цукар - 1 шклянка;
- арэхі грэцкія - 1 шклянка;
- смятана - 700 г;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- У смятану дадаюць цытрынавы сок, цукровы пясок і ўзбіваць.
- Дадаюць чарнасліў, парэзаны кавалачкамі, і здробненыя арэхі, акуратна размешваюць.
- Сметанный крэм з чарнаслівам і арэхамі для бісквітнага торта цалкам гатовы для далейшай працы з ім.
Сметанно-цукровы крэм
Смачны сметанный крэм для торта можна прыгатаваць за лічаныя хвіліны. Але калі хочацца, каб крэм выйшаў больш шчыльнай тэкстуры, смятану лепш адцадзіць. Тады сыроватка адыдзе, а ў крэм пойдзе толькі густая частка прадукту. Па жаданні ў крэм можна дадаваць ванілін або іншыя араматызатары.
інгрэдыенты:
- смятана 20% тлустасці - 450 г;
- цукар - 2/3 шклянкі.
падрыхтоўка
- Смятану выкладваюць ў складзеную ў 4 разы марлю, завязваюць і падвешваюць.
- За 3 гадзіны павінна вылучыцца каля 100 мл сыроваткі.
- Адціснутую смятану ўзбіваюць міксерам на вялікай хуткасці, паступова дадаючы цукар.
- Каб сметанный крэм з цукрам для бісквітнага торта стаў гушчы, яго прыбіраюць прыкладна на гадзіну ў холад.
Сметанно-мядовы крэм
Просты рэцэпт змятаў крэму з даданнем мёда падыдзе, калі хочацца атрымаць не толькі смачны, але і карысны дэсерт. Мёд трэба выкарыстоўваць вадкі. Калі ён згуснуў, то яго трэба падпаліць на вадзяной лазні. У рэцэпце паказана невялікае яго колькасць, але калі хочацца, каб крэм атрымаўся больш салодкім, мёду можна пакласці і больш.
інгрэдыенты:
- густая смятана - 1 літр;
- натуральны мёд - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Смятану змешваюць з мёдам і ўсё гэта як мае быць ўзбіваюць.
- Перад тым, як наносіць гэты смачны сметанный крэм на торт, яго лепш астудзіць.
Крэм сметанный з арэхамі
Просты сметанный крэм можна трохі змяніць, дадаўшы ў яго здробненыя арэхі, а каб яны былі смачней, ядра лепш злёгку абсмажыць. Фундук, міндаль, лясныя арэхі ў дадзеным рэцэпце таксама будуць дарэчныя. А каб скараціць працэс ўзбівання крэму, замест цукровага пяску можна выкарыстоўваць пудру.
інгрэдыенты:
- густая смятана - 1,2 кг;
- грэцкія арэхі - 150 г;
- цукар - 350 г.
падрыхтоўка
- Астуджаную смятану з цукрам ўзбіваюць да растварэння ўсіх крышталікаў.
- Здробненыя арэхі абсмажваюць на сухой патэльні да светла-залацістага колеру.
- Дадаюць арэхі ў крэм, размешваюць, астуджаюць і выкарыстаюць па прызначэнні.