На сённяшні дзень можна сустрэць самыя разнастайныя рэцэпты не толькі салодкіх, але і салёных пончыкаў, з самымі цікавымі мы маем намер разабрацца ў гэтым матэрыяле.
Класічныя пончыкі на дражджах
Класікай прынята лічыць пончыкі з дражджавога цеста, якія прыкметна павялічваюцца ў памерах падчас абсмажваньні ў алеі. Калі вы хочаце захаваць рэцэпт аўтэнтычным да апошняй літары, то пакрыйце ужо гатовыя пончыкі просты глазурай, рэцэпт якой мы прывядзем далей.
інгрэдыенты:
Для пончыкаў:
- малако - 125 мл;
- вада - 55 мл;
- раслінны алей - 55 мл;
- яйка - 1 шт .;
- дробка ваніліну;
- цукар - 45 г;
- мука - 365 г;
- дрожджы сухія - 10 г.
Для глазуры:
- цукровая пудра - 230 г;
- малако - 55 мл;
- дробка солі.
падрыхтоўка
- Пачніце з падрыхтоўкі дражджавы асновы, для якой перш за ўсё змешваюцца мука, дрожджы і цукар, а асобна ад іх - цёплае малако, вада і алей. Затым, абедзве сумесі злучаюць разам і вымешваюць атрыманую масу каля 5 хвілін.
- Па сканчэнні 5 хвілін да тэсту пачынаюць порцыямі падсыпаць астатнюю муку, а паміж порцыямі мукі забіваюць яшчэ і яйка. Цеста вымешваюць яшчэ 8-10 хвілін, а затым пакідаюць у цяпле для расстойки.
- Калі цеста павялічыцца ўдвая, яго раскочваюць і наразаюць кольцамі, пасля чаго пакідаюць на паўторную гадзінную расстойку.
- Надышлі пончыкі абсмажваюць у фрыцюры да скарыначкі, а затым прыступаюць да цукровай глазуры.
- Для глазуры досыць змяшаць усе складнікі разам, а затым акунуць пончыкі ў атрыманую сумесь.
Рэцэпт смачных пончыкаў ў хатніх умовах
Калі вам недастаткова звычайных смажаных пончыкаў, то паспрабуйце прыгатаваць круглыя пончыкі з начыннем. У якасці класічнай начыння звычайна выступае заварной крэм ці шакаладны ганаш, але мы будзем трымацца сезонных рэцэптаў і прыгатуем напаўняльнік з яблыкаў.
інгрэдыенты:
Для пончыкаў:
- мука - 285 г;
- цукар - 55 г;
- малако - 120 мл;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы - 5 г;
- сметанковае масла - 35 г.
Для начыння:
- яблыкі - 640 г;
- сок ½ лімона;
- цукар - 65 г;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- па дробцы мушкатовага арэха, карыцы і молатай гваздзікі.
падрыхтоўка
- Для тэсту спачатку падпаліце алей і падцяпліце малако. Змяшайце ўсе інгрэдыенты з спісу ў адной ёмістасці і начыніце вымешваць цеста на працягу 10 хвілін.
- Эластычнае і гладкае цеста пакіньце на гадзінную расстойку ў цяпле, а самі вазьміцеся за падрыхтоўку начыння.
- Вычышчаныя яблыкі нарэжце маленькімі кавалачкамі, змесціце ў сатэйнік і дадайце астатнія інгрэдыенты з пераліку. Уваривайте сумесь да таго часу, пакуль яна не набудзе кансістэнцыю джэма. Гатовую начынне цалкам астудзіце.
- Падышоўшыя пончиковое цеста раскачайце да паўтары сантыметровай таўшчыні, нарэжце кружочкамі, пакіньце ў цяпле на паўгадзіны, а пасля абсмажце да скарыначкі.
- З дапамогай кандытарскага мяшка або шпрыца напоўніце пончыкі яблычнай начынкай і прыступайце да дэгустацыі.
Пышныя пончыкі ў духоўцы
Калі пончыкі, абсмаленыя ў алеі - не ваш варыянт, то паспрабуйце прыгатаваць больш здаровую запечаную альтэрнатыву.
інгрэдыенты:
- мука - 245 г;
- Гарбузовае пюрэ - 1 ½ арт .;
- сода, разрыхляльнік - па 1 ч. лыжцы;
- карыца, мушкатовы арэх , молатая гваздзік - па 1 ч. лыжцы;
- цукар - 115 г;
- раслінны алей - 115 мл;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Пачніце са змешвання сухіх кампанентаў: мукі разам з рэзкімі затаўкамі, содай і разрыхляльнікаў.
- Асобна ўзбіце гарбузовае пюрэ з яйкамі, цукрам і алеем. Пераліце вадкія інгрэдыенты да сухім і замесіце аднастайнае цеста.
- Напоўніце тэстам формы для выпякання пончыкаў і адпраўце ласунак у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 15 хвілін.