Калі вы любіце здзіўляць гасцей арыгінальнымі прысмакамі, то напэўна чулі пра ганаш. Ён уяўляе сабой густаваты салодкі крэм, які выкарыстоўваюць у якасці ўпрыгожвання тартоў і кандытарскіх вырабаў. Сёння мы разбярэмся з вамі, што ж уяўляе сабой ганаш і як зрабіць яго з белага шакаладу.
Рэцэпт белага шакаладнага ганаш
інгрэдыенты:
- вяршкі тоўстыя - 320 мл;
- белы кіпры шакалад - 620 г.
падрыхтоўка
Бярэм плітку белага шакаладу і разломлівалі на кавалачкі. У рондальчык з антіпрігарная пакрыццём Выліваем сліўкі, даводзім іх да закіпання і здымаем з пліты. Кідаем адразу падрыхтаваны здробнены шакалад і змешваем усе сіліконавай лапаткай. Пасля гэтага ўключаем міксер і ўзбіваем некалькі хвілін да аднастайнага стану. Далей накрываем крэм харчовай пленочку і прыбіраем посуд у халадзільнік на некалькі гадзін. Перад пакрыццём торта, вымаем гатовы крэм-ганаш з белага шакаладу і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы.
Ганаш з белага шакаладу для пакрыцця торта
інгрэдыенты:
- вяршкі тлустасцю 33% - 110 мл;
- какосавая дробная габлюшка - па гусце;
- фарбавальнік харчовай - па жаданні;
- белы шакалад - 110 г.
падрыхтоўка
У рондальчык Выліваем сліўкі, ставім посуд на агонь і даводзім да закіпання. Шакалад разломлівалі на кавалачкі і кідаем у закипевшую сметанковую масу. Цалкам Растопліваць яго, здымаем посуд з пліты і ўзбіваем міксерам на маленькай хуткасці да знікнення камячкоў. Калі хочаце, па жаданні, можаце дадаць у масу харчовай фарбавальнік, каб надаць крэму больш прыбраны выгляд. Пасля гэтага астуджаюць ганаш, кідаем трохі какосавай габлюшкі і адпраўляем крэм для застывання на некалькі гадзін у халадзільнік.
Ганаш пад масціку з белага шакаладу
Прыгатаваны гэтым спосабам крэм атрымліваецца бліскучым і вельмі прыгожым. Ён выдатна пакрывае торт і ідэальна выраўноўвае яго паверхню.
інгрэдыенты:
- белы шакалад - 210 г;
- алей сметанковае - 210 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, белы шакалад разломлівалі рукамі на кавалачкі і выкладаем у ковшичек. Дадаем размякчанае сметанковае масла і трохі змешваем лыжкай. Адпраўляем посуд на 45 секунд у разагрэтую духоўку і калі шакалад цалкам растворыцца, злёгку ўзбіваем яго да аднароднай кансістэнцыі пры дапамозе міксера. Пасля гэтага астуджаюць крэм і прыбіраем ганаш на 25 хвілін у халадзільнік, а потым выкарыстоўваем для ўпрыгожвання торта і выраўноўвання яго паверхні.