З савецкіх часоў у многіх у гаспадарцы засталіся складаныя выпечных формы для так званых арэшкаў, дакладней вырабаў з цеста нагадваюць шкарлупіны арэхаў. Калі вы знайшлі ў сябе на кухні (ці, напрыклад, у старэйшых сваякоў) такую форму, значыць, можаце прыгатаваць хатні настальгічны дэсерт - «Арэшкі» з варанай згушчонкі , раскажам, як гэта зрабіць.
Печыва «Арэшкі» з варанай згушчонкі - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- мука пшанічная (можна ў сумесі з кукурузнай 1: 1) - 3 шклянкі;
- алей сметанковае - 200 г + яшчэ трохі перетопленного;
- яйка курынае - 2-3 шт .;
- цукар - 100 г;
- ваніль - 1 дробка;
- сода - 1 дробка;
- сок цытрыны - некалькі кропель;
- ром або брэндзі - 2 ч. лыжкі;
Для начыння:
- алей сметанковае - 100 г;
- малако згушчанае, з цукрам кансерваванае, прыгатаванае ў адпаведнасці з Дастам - 1 слоік;
- шакалад цёмны - 1 маленькая або сярэдняя плітка;
- ядра арэхаў грэцкіх або лясных - 1 шклянка;
- ром або брэндзі - 2 ст. лыжкі;
- карыца.
падрыхтоўка
Слоік са згушчонкі ставім варыцца ў рондалі з вадой. У ходзе працэсу вада павінна цалкам пакрываць банку. Варым на працягу 1,5 гадзін, агонь мінімальны.
Рыхтуем цеста на «Арэшкі» з варанай згушчонкі.
Растопленае масла злучаем з цукрам, ваніллю, содай гашанай цытрынавым сокам, яйкамі, ромам і просеянной мукой. Зручна мясіць цеста відэльцам або міксерам са спіралепадобнае асадкай.
Як спячы «Арэшкі» з варанай згушчонкі?
Форму для выпечкі змазваем знутры топленым маслам. У паглыблення формы змяшчаем невялікія прыкладна аднолькавыя камячкі тэсту. Закрываем форму, моцна прыціскаючы верхнюю частку да ніжняй. Ставім форму на фаерку на сярэдні агонь хвіліны на 4-5, затым перагортваем і выпякаем яшчэ 3 хвіліны з іншага боку.
Перад закладкай наступнай порцыі старанна праціраем форму (а калі неабходна, то і промываем), затым па новай змазваем топленым маслам.
Рыхтуем начынне: злёгку астуджаюць вараную згушчонку, змешваем яе з распаленым алеем і шакаладам. Ўліваем ром, дадаем молатыя арэхі і карыцу. Змешваем.
Можна зрабіць крыху інакш: закладваць у кожную «шкарлупіну" не крэм з молатымі арэхамі, а суцэльныя ядзеркі лясных або чвэртачкі грэцкіх, а затым зверху, так бы мовіць, пламбіраваць крэмам.
Для тых, каму не падабаецца цяжкі і салодкі крэм з маслам і згушчонкі, ёсць альтэрнатыва: больш лёгкі крэм з густога несалодка ёгурта (і / або смятаны і вяршкоў) з даданнем распаленага шакаладу і насычанага жэлацінавага воднага раствора.
Гатовыя «Арэшкі» падаем з гарбатай, кава або какава.