Мянтуз ўяўляе з сябе прэснаводную рыбу сямейства трасковых, каштоўную за адсутнасць дробных костак і смачнае пажыўнае мяса. Акрамя таго, цэніцца печань мянтуз, рэцэптаў падрыхтоўкі якой існуе не адзін дзясятак. Самае папулярнае страва, якое рыхтуюць з мянтуз, вядома, вуха.
Вуха з мянтуз
У кожнага рыбака свой уласны рэцэпт юхі з мянтуз, абавязкова з якім-небудзь сакрэтам. Але калі да рыбалцы вы маеце вельмі пасродкавае стаўленне, а да вас нейкім цудам трапіў мянтуз, дык і наш рэцэпт спатрэбіцца.
інгрэдыенты:
- мянтуз - 1 шт .;
- моркву - 1-2 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- карыца, гваздзік, соль - па гусце;
- мадэра - ½ шклянкі.
падрыхтоўка
Чысцім і патрашыць рыбу, адразае галаву і рэжам на кавалкі шырынёй 4 см. У рондаль кладзём парэзаную на кавалачкі моркву, заліваем вадой і ставім на агонь. Бярэм дзве цыбуліны і шпигуем іх карыцай і гваздзіком, таксама кладзём у будучую вуха. Пасля закіпання солім і закладваем рыбу. Калі мянтуз зварыцца, ўліваем у булён мадэру. Падаем з мадэрай, упрыгожыўшы зелянінай.
Катлеты з мянтуз - рэцэпт
Мяса ментуза як нельга лепш падыходзіць для падрыхтоўкі рыбных катлет: яно тоўстае, сакавітае і без дробных костачак.
інгрэдыенты:
- філе мянтуз - 1 кг;
- хлеб белы - 200 г;
- сліўкі - 400 мл;
- лук - 1 шт .;
- соль, чорны перац - па гусце;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей;
- пшанічная мука або паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
Размочваюць хлеб у сліўках. Лук чысцім і дробна нарэзаць. Філе рыбы здрабняем ў блендере або прапускаем праз мясасечку. Яйка ўзбіваем з соллю і перцам. Дадаем да здробненай рыбе лук, размочаны хлеб і ўзбітае са спецыямі яйка. Старанна змешваем усе кампаненты пры дапамозе блендера. Разаграваем на патэльні раслінны алей, фарміруем катлеты, абвальваюць іх у пакуце або сухарах і смажым з абодвух бакоў да румянай скарыначкі. Гатовыя катлеты выкладваем на папяровыя сурвэткі, каб выдаліць лішні тлушч. Гарнируем катлеты бульбяным пюрэ, рысам або свежай гароднінай.
Рэцэпт прыгатавання пірага з мянтуз
Гэты рэцэпт пірага з мянтуз на хуткую руку з пластовага замарожанага тэсту, нагадвае рыбную кулебяку . Калі вы не любіце крамная цеста, то можаце прыгатаваць дражджавое цеста па ўласным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- пластовае дражджавое цеста - 1 ўпакоўка;
- мал сага - 1,5 шклянкі;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- філе мянтуз - 800 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Крупы адварваем, лук дробна шинкуем, філе мянтуз рэжам. Злучаем усё разам, дадаем сметанковае масла. Цеста раскочваем і змяшчаем ў форму, выкладваем у яе начынне, закрываем зверху тэстам і пакідаем падымацца 15 - 20 хвілін. Змазваем паверхню пірага яйкам і ставім у духоўку. Выпякаем пры тэмпературы 200 градусаў на працягу паўгадзіны.