Кавалачак традыцыйнага грузінскага сыру можна пусціць у ход рознымі спосабамі: выкарыстоўваць у якасці дадатку да аўтэнтычных страў, ёсць самастойна ці браць у аснову еўрапейскіх страў, накшталт папулярнага піўнога снэкаў - смажанага сыру . У традыцыйнай версіі аснову сырных палачак складае моцарелла, але так як у нашых краях сулугуні куды больш распаўсюджаны, замена італьянскай класіцы знайшлася маментальна. Такім чынам, пра тое, як пасмажыць сулугуні на патэльні і не толькі - у рэцэптах далей.
Смажаны сулугуні ў паніроўцы
інгрэдыенты:
Для сыру:
- сулугуні - 200 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- хлебная крошка - 5 ст. лыжак;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- алей для смажання.
Для падліўкі:
- дзве жмені журавін;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- крухмал - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Перш за ўсё бярэмся за падрыхтоўка дапаўненні да нашай закускі - журавінавага падліўкі. Для гэтага журавіны засынаем цукрам і ставім на сярэдні агонь. Калі ўсе ягады полопаются і пусцяць сок настае чаргу ўводзіць крухмал, які папярэдне разводзяць у пары-тройцы сталовых лыжак халоднай вады. Як толькі соус згусне - гатова.
Рэжам сулугуні палачкамі таўшчынёй парадку паўтары сантыметраў. У асобных ёмістасцях размяшчаем ўзбіты жаўток, хлебную дробку і муку. Спярша абвальвацца палачкі ў пакуце, затым акунаецца ў жаўток і пасыпаем дробкай напрыканцы. Смажым сыр у разагрэтым алеі паўхвіліны з кожнага боку, лішкі тлушчу ўбірае сурвэткай або ручніком.
Падаем смажаны сулугуні з журавінавым соўсам, абавязкова ў гарачым выглядзе.
Смажаны сыр сулугуні
Для гэтага рэцэпту вам нават не спатрэбіцца выразны спіс інгрэдыентаў, настолькі ўсё элементарна проста. Натрыце жаданае колькасць сыру і змяшайце яго з любой каханай зелянінай, напрыклад, фіялетавым базілікам, кропам, кінзы або пятрушкай. Дадайце да сыру молатага перцу і выкладзеце яго на кавалак тонкага лаваша. Згарніце лаваш рулетам і абсмажце яго з усіх бакоў на патэльні ў багацці алею. Спрабуйце, абавязкова, з запалу з спякоту, з даданнем таматавай падліўкі.
Салата з смажаным сулугуні
інгрэдыенты:
Для сыру:
- сулугуні - 250 г;
- мука - 120 г;
- хлебная паніраванні - 120 г;
- яйкі - 2 шт .;
- алей для смажання.
Для салаты:
- мікс салаты - 1 пакет;
- таматы черрі - 120 г;
- аліўкі - 60 г;
- фіялетавая цыбуліна;
- буйны агурок.
Для запраўкі:
- алей аліўкавы - 120 мл;
- цытрынавы сок - 60 мл;
- орегано - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
У салатнік злучаем тонкія кольцы цыбулі з кубікамі агурка, палоўкамі таматаў черрі, алівамі без костачкі і буйной жменяй гатовага салатнага мікса. Ўзбіваем алей з сокам цытрыны і сушеным орегано.
Наразаем сыр кубікамі і пасыпаем пакутай, пасля чаго акунацца ць ўзбітае яйка і пакрываем пластом паніроўкі. Сыр смажым да скарыначкі, ўбірае лішкі тлушчу сурвэткамі і выкладваем па-над салаты. Паліваем страва запраўкай падчас падачы і змешваем.
Сулугуні смажаны з памідорамі
інгрэдыенты:
- таматы (буйныя) - 2-3 шт .;
- цёрты сыр сулугуні - 1/2 ст .;
- дробка сушеного орегано;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
Саланаватай сулугуні не мае патрэбы ў дадатковых спецыях, досыць змяшаць сыр з сушеным орегано і ён ужо гатовы быць выкарыстаным у якасці Топінг для нашых таматаў. З саміх таматаў зразаем верхавіну і дзелім іх на тры кружочка роўнай таўшчыні. На патэльні разаграваем крыху алею і кладзем у яго памідоры. Зверху асцярожна выкладваем порцыі сыру і накрываем ўсё вечкам. Калі сулугуні расплавіцца падавайце страва да стала, але для пушчай маляўнічасці можна паставіць патэльню з смажаным сырам пад грыль, каб паверхня схапілася лёгкім румянцам.