Гранатавы соус наршараб - дасягненне азербайджанскай кухні. Яго рыхтуюць з саспелых гранатаў, адціснуўшы з зерня сок, і Увараў яго прыкладна ў пяць разоў. Аснову падліўкі па дасягненні неабходнай кансістэнцыі запраўляюць па гусце соллю, часам цукрам і дадаюць спецыі. Сярод іх, як правіла, базілік, каляндра, карыца, разнастайныя віды перцу і лаўровы ліст.
Мы сёння раскажам аб тым, як выкарыстоўваць гранатавы соус наршараб і да чаго яго падаваць, а таксама раскрыем тонкасці і сакрэты яго прымянення ў кулінарыі.
Як выкарыстоўваць соус наршараб?
Соус наршараб найлепшым чынам падыходзіць да мяса. Прычым ім можна як проста дапоўніць гатовыя стравы з бараніны, ялавічыны, свініны, а таксама рыбы ці птушкі, так і выкарыстоўваць соус ў якасці марынаду для замочвання сырога мяса незадоўга да яго тэрмічнай апрацоўкі. Уваренный гранатавы сок, які з'яўляецца асновай наршараб, цудадзейным спосабам размягчает нават самыя жорсткія мясныя валокны, а спецыі прысутныя ў ім надаюць стравы асаблівай пікантнасці.
Дзякуючы сваім здольнасцям станоўча дзейнічаць на мяса, лепшым чынам зменьваючы яго густ і тэкстуру, гранатавы соус наршараб часта ўжываюць для марынавання шашлыка . Асабліва актуальны такі марынад, калі аснову шашлыка неабходна падрыхтаваць у кароткі тэрмін, бо ўжо праз два-чатыры гадзіны мяса промаринуется і будзе гатова. А вось больш за восем гадзін трымаць бараніну, свініну або ялавічыну ў соусе не рэкамендуецца.
Да чаго падаваць соус наршараб акрамя мяса?
Прымяненне гранатавага падліўкі наршараб не абмяжоўваецца выкарыстаннем для марынаду або падачай да мяса. Дзе ж яшчэ прадукт праяўляе сябе лепшым чынам?
Не толькі мяса зменьваецца ў спалучэнні з наршараб. Заправіўшы трохі такім соусам агародніннае рагу , яно набудзе якая адсутнічае кіслінку і стане ўзрушаюча духмяным. Вельмі смачнай атрымліваецца фасолю, тушаная з гароднінай і дапоўненая наршараб. Многія кулінары запраўляюць ім любыя агароднінныя салаты замест заправак на аснове воцату і соевага соўсу. Азербайджанцы і зусім проста мачаюць у піалу з падліўкай лустачку свежага хлеба і атрымліваюць асалоду ад гэтым дзіўным ласункам.
Сярод велізарнай пераліку рэцэптаў соусаў нямала тых, што прыгатаваныя на аснове гранатавага наршараб. Калі густ арыгінальнага падліўкі для вас занадта рэзкі, то ў камбінацыі з дадатковымі кампанентамі, сярод якіх можа быць алей, фруктовыя або агароднінныя сокі, а таксама самыя разнастайныя вострыя прыправы.