Не пазіраючы на тое, што вы напэўна маеце свой уласны і самы лепшы рэцэпт баршчу са бураком і капустай, прапануем звярнуць увагу на падборку наступных варыяцый гэтага традыцыйнага стравы: ад класічнага баршчу на ялавічным булёне, да сучаснага варыянту ў фармаце супу-пюрэ. Зацікаўлены?
Боршч з бураком і свежай капустай
Пачнем з рэцэпту несмяротнай класікі, у рамках якога лепшую кампанію гатоваму стравы складзе нарэзка з подчеревины, свежая зеляніна, смятана і духмяныя чесночные пампушкі.
інгрэдыенты:
Для булёна:
- ялавічна рэбры - 900 г;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- перац - 8 гарошын;
- рэпчаты лук - 130 г;
- моркву - 130 г.
Для баршчу:
- буракі - 300 г;
- маладая белакачанная капуста - 200 г;
- бульба - 450 г;
- моркву - 100 г;
- корань пятрушкі - 45 г;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 35 мл;
- чесночные зубкі - 2 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць боршч са бураком і капустай, неабходна зрабіць булён для яго. Прамываем і зачышчаем рэбры, калі ў гэтым ёсць неабходнасць. Заліваем ялавічыну, палоўкі морквы, цыбулі, лісце лаўра і гарошыны перцу 2,5 літрамі вады. Ставім будучы булён на агонь на паўтары гадзіны.
Булён з рэбраў прапускаем праз пакрытае марляй сіта, а адварную ялавічную мякаць які адлучаецца ад костак.
Бярэмся за базу для баршчу з гародніны, для падрыхтоўкі якой перш за ўсё варта абсмажыць цёртую буракі на раслінным алеі каля 5 хвілін. Праз адведзенае час у патэльню адпраўляюцца папярэдне здробненыя гародніну, а яшчэ праз 12 хвілін - пара сталовых лыжак таматнай пасты або пюрэ. На дадзеным этапе многія любяць подкислять зажарку воцатам, лімонам або фреш, мы пакідаем гэты крок на ваша меркаванне.
Ў ізноў закипевший булён кладзем кубікі бульбы, адварваем іх да напалову і дадаем бурачны зажарку. Праз яшчэ 5 хвілін кладзём у боршч нашаткаваныя лісце капусты. Калі капуста стане мяккай, выключайце фаерку і пакідайце боршч пад вечкам хоць бы на паўгадзіны перад падачай.
Рэцэпт баршчу з квашеной капустай і буракамі
Каб пазбегнуць дадання воцату ў булён для лёгкай кіслінкай, боршч можна прыгатаваць на манер капусты, замяніўшы свежую капусту квашеной.
інгрэдыенты:
- буракі - 350 г;
- Кваша капуста - 280 г;
- бульба - 200 г;
- бекон ці сала - 90 г;
- моркву - 200 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- ялавічны булён - 2 л;
- таматавае пюрэ - 50 г;
- рэпчаты лук - 1 шт.
падрыхтоўка
Зацеплім тлушч з сала на патэльні, абсмажваем на ім капусту з цёртай бураком, морквай, здробненым лукам і часныком. Калі гародніна буду гатовыя напалову, Запраўляем іх да спадобы і злучаем з таматавым пюрэ або пастай.
У кіпячым булёне варым кубікі бульбы. Закладваем у аснову супу агароднінную зажарку на бекон. Падрыхтоўка баршчу са бураком і капустай зойме яшчэ 20 хвілін. Па завяршэнні адведзенага часу, выключаем агонь і пакідаем боршч настаяцца.
Рэцэпт нішчымнага баршчу са бураком і каляровай капустай
інгрэдыенты:
- буракі - 350 г;
- каляровая капуста - 350 г;
- чесночные зубчыкі - 3 шт .;
- агароднінны булён або вада;
- соевая смятана або сліўкі;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Буракі старанна прамываем і ставім варыцца да мяккасці. Капусту дзелім на суквецці і бланшируем. Мяккія гародніна кладзём у чару блендера разам з расцёртым у пасту часнаком і пачынаем ўзбіваць да аднастайнасці, паступова падліваючы порцыі агародніннага булёна. Калі боршч са бураком і капустай па нашым мадэрнізаваным рэцэпце будзе гатовы, падцяпліце яго перад падачай, паліце сліўкамі або смятанай на соевай аснове і шчодра закрашаны зелянінай.
Боршч па гэтаму рэцэпту смачны і ў халодным выглядзе.