Пячоначныя блінцы з начыннем з'яўляюцца менавіта тым стравай, у якое можна надзейна схаваць неверагодна карысны, але спецыфічны на смак прадукт - печань, каб накарміць ім тых, хто наадрэз адмаўляецца ад яго ўжывання ў чыстым выглядзе. Ну а сапраўдныя прыхільнікі страў з печані будуць проста ў непамерным захапленні ад паглынання гэтай арыгінальнай закускі.
Пячоначныя блінцы з курынай печані з начыннем з морквы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежая курыная печань - 550 г;
- курыныя свежыя яйкі - 3 шт .;
- малако - 490 мл;
- мука - 165 г;
- крухмал - 30 г;
- соль - 15 г або па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
Для начыння:
- моркву - 250 г;
- рэпчаты лук - 250 г;
- часнык (па жаданні) - 1-2 зубца;
- раслінны рафінаваны алей;
- маянэз ;
- молаты чорны перац, соль.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка блінцоў пачынаем з апрацоўкі печані. Старанна прамываем яе, разразаем пры неабходнасці на кавалачкі і здрабняе ў ёмістасці блендера або прапускаем праз мясасечку з дробнай кратамі. Да пячоначнай масе ўліваем малако, дадаем яйкі, усыпаць муку і крухмал, падсольваць сумесь трохі і дбайным чынам змешваем. Дадаем пару сталовых лыжак расліннага алею і калі маса атрымалася самаю, усыпаць яшчэ трохі мукі або крухмалу.
Смажым пячоначныя блінцы, як традыцыйныя бліны, змазваючы папярэдне патэльню рафінаваным масліцам.
Паралельна з блінамі рыхтуем начынне. Вычышчаны лук шинкуем дробненькія кубікамі, а моркву чысцім і апрацоўваем на тарцы. Пассеруем ў прогретом алеі на патэльні спачатку цыбулька, а праз пяць хвілін закладваем моркву і знемагаючы гародніна пад вечкам на агні слабой інтэнсіўнасці да мяккасці. У канцы працэсу Запраўляем масу соллю і молатым перчыкам. Пасля астывання запраўляем агароднінную сумесь маянэзам, пры жаданні дадаем здробнены часначок і змешваем.
На кожны блінец накладваем начынне і размяркоўваем па ўсім перыметры, згортваем выраб рулецікам, разразаем напалову наўскасяк і ўкладваем на страву.
Рулецік з пячоначных блінцоў з карэйскай морквай
інгрэдыенты:
- печань любая - 550 г;
- лук рэпчаты - 75 г;
- курыныя свежыя яйкі - 2 шт .;
- малако - 490 мл;
- мука - 95 г;
- разрыхляльнік - 0,5 ч. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны рафінаваны алей;
- морква па-карэйску;
- маянэз.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце апрацоўваем і здрабняе печань, толькі ў гэты раз з ачышчаных і разрэзаным на часткі рэпчатым лукам. У атрыманую перамалоць пячоначнай-луковую масу ўліваем малако, ўбіваем яйкі, усыпаць муку, дадаем разрыхляльнік і соль і размешваць хорошенечко да максімальна магчымай аднастайнасці. Выпякаем з атрыманай сумесі пячоначныя блінцы на промасленной, разагрэтай патэльні і пакідаем да астывання. Пасля гэтага промазываем паверхню вырабаў якасным маянэзам, размяркоўваем па ўсім перыметры карэйскую моркву і згортваем рулецік. Можна пакінуць іх цэлымі або разрэзаць перад падачай на дзве часткі.
Пячоначныя блінцы з сырам
інгрэдыенты:
- печань ялавічная - 550 г;
- лук рэпчаты - 75 г;
- курыныя свежыя яйкі - 5 шт .;
- малако - 125 мл;
- мука - 100 г;
- соль;
- раслінны рафінаваны алей;
- сыр цвёрды - 320 г;
- маянэз - 275 г;
- часнык (па жаданні) - 2-3 зубца.
падрыхтоўка
Адметная асаблівасць дадзенага рэцэпту ў некалькі іншых прапорцыях кампанентаў для блінцоў. А ў астатнім працэс падрыхтоўкі ідэнтычны апісаным вышэй. Перакручаную з лукам печань змешваем з яйкамі, ўліваем малако, дадаем соль і муку і змешваем да максімальна магчымай аднастайнасці. На разагрэтай, промасленной патэльні выпякаем пячоначныя блінцы на манер звычайных і даем ім астыць. Пасля гэтага апрацаваны на дробнай тарцы сыр змешваем з маянэзам і пры жаданні дадаем здробнены часначок. Промазываем блінцы па ўсім перыметры прыгатаванай сырнай масай і згортваем канверцік або рулетам.