Кальмары - вельмі карысны, смачны, далікатэсныя і дыетычны морапрадукты. Выкарыстоўваючы кальмары ў якасці асноўнага прадукту, можна рыхтаваць розныя цікавыя і смачныя салаты. У якасці другога асноўнага кампанента можна выкарыстоўваць кісла-салодкія яблыкі, якія самым выгадным чынам і цалкам гарманічна зменяць і адцяніць густ кальмара. Гэтая пара кампанентаў надасць салатам характэрныя смакавыя адценні. Вядома, для падрыхтоўкі салат з кальмарамі і яблыкамі спатрэбяцца і некаторыя іншыя кампаненты.
Салата з кальмарамі, яблыкамі і сырам, марской капустай і часнаком
інгрэдыенты:
- кальмар (плоць або невялікія тушкі) - каля 300 г;
- яблык кісла-салодкае зялёнае - 1-2 шт .;
- цытрына;
- марская капуста (гатовая) - каля 200 г;
- сыр рассольных (тыпу брынзы, феты, мацарэлы) - каля 150 г;
- часнык - 1-3 зубчыка;
- перац чырвоны востры свежы;
- алей першага халоднага адціску.
падрыхтоўка
Кальмара апарваюць кіпенем, чысцім ад плёнак і храсткоў. Варым у кіпячай вадзе на працягу не больш за 3-х хвілін. Наразаем саломкай (кароткімі Нятоўстыя палоскамі). Яблык шинкуем некрупным кавалачкамі і апырскваюць сокам цытрыны, каб не цямнела, а сыр - вельмі дробнымі кубікамі. Усё гэта злучаем ў салатніцу. Дадаем марскую капусту. Запраўляем алей стоўчаных з соллю часныком і чырвоным вострым перцам. Паліваем салата і змешваем.
Салата з кальмаров з яблыкамі, яйкам, свежым агурком і лукам
інгрэдыенты:
- кальмар (тушкі дробныя) - каля 300 г;
- яблык зялёнае кісла-салодкае - 1 шт .;
- яйка курынае - 2 шт .;
- агуркі дробныя - 3-4 шт .;
- лук рэпчаты (лепш чырвоны) - 1 шт .;
- цытрына;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей;
- зеляніна свежая розная.
падрыхтоўка
Ачышчаныя тушкі кальмаров Праварваюць на працягу 3-х хвілін, астуджаюць і наразаем доўгімі палоскамі (яны прыгожа згортваюцца ў спіралькі). Лук наразаем тонкімі паўколамі, а яблыкі - дробнымі тонкімі лустачкамі, апырскваюць сокам цытрыны. Агуркі рэжам брусочкамі, а зваранае курынае яйка, часнык і зеляніна дробна сячэм нажом. Усе злучаем ў салатніцу, паліваем алеем і змешваем. Да такіх салатам можна падаваць светлыя віна, гарэлку, джын, лимончелло, граппу, Ракію.
Салата з кальмарамі і яблыкам у далёкаўсходнім стылі
інгрэдыенты:
- тушкі кальмара - 200 г;
- летні несалодкія яблык - 2 шт .;
- цытрынавы сок - 50 мл;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- морква - 1 шт .;
- насеньне кунжуту - 1 ст. лыжка;
- заправа для падрыхтоўкі гародніны «па-карэйску";
- воцат фруктовы натуральны - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Тушкі кальмаров чысцім ад плёнак, прамываем, рэжам колцамі і адварваем у кіпячай вадзе на працягу 3 хвілін, затым адкідваем на друшляк. Калі вада сцячэ і колцы астынуць, які ўкладваецца іх у салатнік і заліваем соевым соусам . Моркву чысцім, тром на адмысловай тарцы або наразаем вельмі тонкай соломкой і заліваем 1 арт. лыжкай воцату, дадаем спецыі, змешваем і пакідаем на пару гадзін. Калі моркву і кольцы кальмараў промариновались дастаткова, змешваем іх, дадаем нарэзаныя саломкай яблыкі, падсушаны на сухой патэльні кунжут. Рыхтуем запраўку: змешваем алей, цытрынавы сок і пакінуты воцат, ўзбіваем і паліваем салата. Соль не патрэбна.
Салата з кальмаров з яблыкамі на Японскай
інгрэдыенты:
- тушкі кальмараў - 3 шт .;
- яблыкі некрупные - 3 шт .;
- яйка курынае - 2 шт .;
- мінеральная вада - 50 мл;
- мука пшанічная - 3-4 ст. лыжкі;
- раслінны алей для фрыцюру;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Тушкі кальмаров чысцім, прамываем, рэжам кольцамі, адварваем 2 хвіліны, астуджаюць. Яблыкі чысцім ад лупіны, выдаляем асяродак і наразаем кольцамі. З яек, мукі, спецый і мінеральнай вады рыхтуем вельмі густы кляр. Апускаем кольца яблыкаў і кальмаров у кляр і хутка абсмажваем у фрыцюры. Даем сцячы лішкам масла і выкладаем у адвольным парадку на талеркі. Можна дадаць парасткі бамбука.