Звычайна салаты рыхтуюць з падліўкай-заліваннем, рэцэптаў заліванняў вядома вялікае мноства, як універсальных і агульнавядомых у розных краінах свету, так і адрозных мясцовай спецыфікай. Для постсавецкіх тэрыторый характэрна выкарыстанне алейна-воцатных заліванняў, маянэзу або смятаны. Мы памятаем, што маянэз і смятана - прадукты вельмі каларыйныя, якія змяшчаюць дастатковую колькасць тлушчаў. Жадаючым захоўваць складнасць постаці варта параіць запраўляць салаты натуральным жывым несалодкім балгарскім ёгуртам або больш густым грэцкім .
Тлустасць ёгуртаў невысокая - ад 0,1 да 10% (для параўнання тлустасць смятаны ад 10 да 58%). Акрамя таго, ёгурт сам па сабе валодае унікальным прыемным далікатным малочным густам. Асабліва добра атрымліваюцца салаты з садавіны з ёгуртам ў стылі ф'южн. Салаты, запраўленыя натуральным ёгуртам (дзякуючы якія змяшчаюцца ў ім мікраарганізмам), лёгка засвойваюцца арганізмам чалавека, яны адначасова сытны і лёгкія.
Прыводзім некалькі рэцэптаў смачных салат з ёгуртам. Пераважней выбіраць ёгурт тлустасцю не вышэй за 4%.
Сытны балканскі салата з варанай ялавічынай і ёгуртам
інгрэдыенты:
- вараная ялавічына нятлустая - каля 300 г;
- ёгурт натуральны несалодкі - каля 200 г;
- маладая фасолю вараная (можна з замарожаных паўфабрыкатаў) або зялёны гарошак - каля 200 г;
- перац салодкі чырвоны або жоўты - 1-2 шт .;
- лук зялёны і іншая зеляніна (пятрушка, базілік, кінза, любіста і інш.);
- часнык - 2 зубчыка;
- востры чырвоны перац.
падрыхтоўка
Ялавічыну нарэжам некрупным кавалачкамі. Фасолю трэба праварыць, гарошак можна выкарыстоўваць кансерваваны або свежы. Салодкі перац насячом кароткай саломкай. Лук, часнык і зеляніна нашинкуем дробна. Злучым ўсе інгрэдыенты ў салатніцу. Ёгурт прыправы вострым чырвоным перцам, польем салата гэтай запраўкай і змяшаем. Да салаты добра падаць сталовага чырвонага віна ці чарку пладовай ракіі, а таксама прэсную ляпёшку з грубай цельнозерновые мукі (пшанічнай і / або ў сумесі з ячменнай, кукурузнай). Цудоўны варыянт абеду ці вячэры.
Прыкладна вынікаючы гэтай жа рэцэптуры можна прыгатаваць яшчэ больш лёгкі дыетычны салата з ёгуртам, замяніўшы ялавічнае мяса курыным. Каб зрабіць салату больш сытным, выкарыстоўвайце немаладую вараную (можна кансерваваную) фасоль або нут. Ўключэнне ў склад гэтага салаты свежых сліў і / або груш (не занадта сакавітых), а таксама алівак без костачак (цёмных ці светлых) зробіць яго смак яшчэ больш цікавым.
Лёгкі фруктовы фьюжн-салата з ёгуртам
інгрэдыенты:
- ёгурт несалодкі натуральны - каля 150-170 г;
- банан - 1 шт .;
- ананас (можна кансерваваны) - каля 200 г;
- авакадо - 1 плод;
- ківі - 1-2 шт .;
- мандарын ці апельсін - 1-2 шт .;
- чырвоны перац востры;
- лайм - 1 шт .;
- какава-парашок - 2-3 ч. лыжкі;
- цукар-пясок - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Ачысцім банан і нарэжам кружочкамі, ананас - некрупным кавалачкамі, вычышчаны ківі - некрупным лустачкамі. Мандарыны ці апельсін ачысьцім і акуратна разбяром на дзелькі. Плод авакада парэжам ўздоўж на 2 паловы, выдалім костачку і лупіну, а мякаць нарэжам кубікамі.
Прыгатуем востры шакаладна-йогуртовый соус-заліванне. Зьмяшаем какава-парашок з цукрам (каб не было камячкоў) і дадамо ў ёгурт. Старанна змяшаем, прыправы сокам лайма і чырвоным вострым перцам - гэтыя дадаткі зробяць густ і водар залівання асабліва вытанчаным.
Злучым падрыхтаваныя садавіну ў салатніцу і польем шакаладна-ёгуртнай заліваннем.
Зразумела, па сезоне можна выбіраць іншыя садавіна для складання салат з ёгуртам, напрыклад, слівы + абрыкосы + персікі + грушы. Можна дадаваць у салаты і розныя ягады: парэчку, агрэст, трускаўку і інш., Тут вялікая прастора для фантазій.
Можна складаць салаты ў парцыённых салатніках, креманках або куфлях. Да фьюжн-салатам з ёгуртам можна падаваць прахалодныя кісламалочныя напоі, малочныя і фруктовыя кактэйлі як з алкагольнымі кампанентамі, так і без, лёгкія светлыя віна.