Велізарная колькасць рэцэптаў першых страў і іх варыяцый - поле для прымянення фантазіі кухароў. Калі хочацца чагосьці лёгкага, можна прыгатаваць суп з фрыкадэлькамі ці агародніннай супчык , калі ж за акном холадна і мокра - самы час прыгатаваць смачную сытную салянку. Солянка зборная мясная класічная - гэта першая страва, у якім спалучаецца некалькі відаў мясных прадуктаў, у тым ліку, вэнджаніна, гародніна, грыбы, салёныя або марынаваныя агуркі. Рыхтуюць салянку і з рысам, і з пярловай крупамі, і больш лёгкія варыянты - без круп. Абавязкова дадаюць таматавую пасту і лімон. Часам у якасці дадатку да гэтага стравы падаюць масліны або аліўкі - але гэта ўжо справа густу.
Варыянт мужчынскі, сытны
Такі супчык ацэніць любы мужчына, які фізічна працуе, асабліва на вуліцы. Вярнуўшыся дадому, у цеплыню і ўтульнасць, ён з'есць сподачак-другую салянкі і зразумее, што жыццё ўсё ж выдатная. Прапануем рэцэпт салянкі зборнай мясной класічнай з каўбасой.
інгрэдыенты:
- цяляціна на костка - 550-700 г;
- кумпячкі хатняй курыцы - 2 шт .;
- бульба - 5-6 шт .;
- салатны белы лук - 1 шт .;
- моркву - 2 шт. (Некрупные);
- мал доўгі - 2 жмені;
- вэнджаныя каўбаскі (Салямі, Кабаноси) - 350 г;
- бекон вэнджаны - 150 г;
- раслінны рафінаваны алей без паху - 50 мл;
- паста таматная без кансервантаў - 3 ст. лыжкі;
- салёныя агуркі - 200 г;
- пятрушка - 1 невялікі пучок;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац гарошкам духмяны - 6-10 шт .;
- масліны без костачак - 1 жменю;
- цытрына - ¼ шт.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць смачную салянку, варым булён правільна: прамываем цяляціну, рэжам невялікімі кавалачкамі, закладваем у рондаль разам з костачкай, наліваем ваду. Чакаем закіпання, зліваем першасны адвар, прамываем мяса, маім рондаль, зноў усё закладваем і наліваем ваду. Варым на павольным агні гадзіну, здымаючы пену па меры адукацыі. Пасля гэтага закладваем кумпячкі і варым яшчэ каля гадзіны, зноў здымаючы пену. Вымаем мяса, які адлучаецца яго ад костачак і наразаем дробна. У булён закладваем бульбу, нарэзаны кубікамі і прамыты мал. Лук і моркву чысцім і здрабняе (шинкуем дробна). Спярша злёгку абсмажваем гародніна ў гарачым алеі, затым дадаем нарэзаны невялікімі кубікамі бекон і тушым хвіліны 3, памешваючы. Калі бульба зварыўся, дадаем ў суп поджарку, тамат, нарэзаныя кубікамі агурочкі і каўбаскі, здробненую зеляніну, соль і перац. Колькасць солі рэгуляваны ў залежнасці ад засолкі агуркоў. Сервируем салянку, калі яна настаіцца. Асобна падаем маслінкі і тонка нарэзаны лімончыкам.
Калі такая солянка зборная мясная класічная з бульбай здаецца вам празмерна насычанай, бульбу можна не класці або паменшыць яго колькасць, замест кумпячкоў адварыць у булёне курыную грудку, вэнджаную каўбасу замяніць варанай. Атрымаецца больш лёгкі суп, які прыйдзецца па густу і прыхільнікам здаровага харчавання.
капусны варыянт
Рэцэпт салянкі мясной зборнай, яго класічны варыянт - з капустай - гэта сумесь першага стравы (тыпу капусты) і другога (тыпу капустняка). Таксама вельмі сытна і смачна атрымліваецца. Каб спрасціць працэс і зэканоміць час, прапануем выкарыстоўваць класічны рэцэпт салянкі мясной зборнай і прыгатаваць гэтую страву ў мультиварке.
інгрэдыенты:
- свіное сала або топлены тлушч - 150 г або 3 арт. лыжкі;
- свініна (кумпяк або шыя) - 0,6 кг;
- капуста белакачанная - 1 качан сярэдняга памеру;
- рэпчаты лук буйны - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- каўбаскі вэнджаныя «Паляўнічыя» або «Шашлычныя» - 3 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- шчыльныя чырвоныя таматы - 5-6 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац свежазмолатая (сумесь) - па гусце.
падрыхтоўка
Калі выкарыстоўваем сала, рэжам яго дробна (лепш папярэдне замарозіць) і вытапливаем тлушч у патэльні. Мяса нарэжам невялікімі кавалачкамі, промоем і выдалім вільгаць з дапамогай сурвэтак. Хутка абсмажым кавалачкі свініны, толькі да змены колеру. Перакладаем мяса ў мультиварку. Лук і морква чысцім і рэжам саломкай. Змешваем з мясам, кладзём лаўровы ліст, наліваем 100 мл вады і тушым пад вечкам 40 хвілін. Пасля гэтага закладваем нашаткаваную капусту і нарэзаныя кубікамі памідоры. Праз яшчэ паўгадзіны солім, Перчем, дадаем нарэзаныя кружочкамі каўбаскі. Знемагаючы яшчэ 10 хвілін. Сервируем з зелянінай.