Пра зразы, як і пра ўсе вядомыя стравы, ёсць некалькі легенд, вядома больш нагадваюць гістарычныя анекдоты. Першапачаткова гэта быў кавалак ялавічнай адбіўной з начыннем, згорнуты ў рулет. Вядома, гэта страва перанесла мноства трансфармацый і змяненняў, набыў унівэрсальны і шматаблічным. І мы таксама прапануем вам пару рэцэптаў.
Як прыгатаваць зразы з курынага фаршу з яйкам у духоўцы?
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1 кг;
- малако - 1 шклянка;
- белы батон - 4 кавалачка;
- соль;
- перац;
- яйкі - 2 шт .;
- яйкі вараныя - 8 шт .;
- лук - 1 шт .;
- паніровачныя сухары .
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі можна ўзяць нават замарожанае філе, у гэтым выпадку яго неабходна размарозіць ў халоднай вадзе. Фарш лепш рабіць з дапамогай блендера, так ён будзе лепш ляпіцца, але калі такога не маецца, то скарыстайцеся мясасечку. У пракручаных мяса дадайце дробна нацёрты лук, два волкіх яйка, спецыі соль і па жаданні пюрированный або молаты сухі часнык. Вазьміце чатыры парцыённых кавалка белага батона і аддзеліце скарыначку ад мякішу, пасля чаго заліце мякіш цёплым малаком на пару хвілін да поўнага размякчэння. Адцісніце мякіш, выціснуўшы лішняе малако і пакладзеце ў фарш, затым старанна і скрупулёзна вымешайце. Ён павінен быць аднастайным і добра ляпіцца, пры неабходнасці можна дадаць паніровачныя сухары для павелічэння шчыльнасці фаршу. Цяпер яго трэба падзяліць на 8 роўных частак, па колькасці звараных яек. Перад лепкай зразаў намочыце рукі вадой, каб фарш не прыставаў. Вазьміце адну з намераная порцый фаршу, з 2/3 яе зрабіце аладку, затым пакладзеце яе на руку, зверху пакладзеце яйка. Падніміце краю аладкі облепливая яйка, а потым другой рукой пакладзеце астатнюю частку гэтай порцыі фаршу зверху і пяшчотна обомните ўсю паверхню, пасля чаго абкатаная у сухарах. Абклаўшы зразы на бляху з загадзя простеленной фальгой можна адпраўляць іх у духоўку пры 180 градусах, а праз 40-45 хвілін яны будуць гатовыя.
Зразы з свінога-ялавічнага фаршу з яйкам і сырам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе ялавічыны - 0,5 кг;
- свініна (мякаць) - 0,5 кг;
- малако - 200 мл;
- белы батон - 4 кавалачка;
- сыр цвёрды - 170-200 г;
- соль;
- алей сметанковае - 70 г;
- перац;
- яйкі - 2 шт .;
- яйкі вараныя - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
З дапамогай блендера перапрацавалі свініну і ялавічыну ў фарш, так ён атрымліваецца рубленный, а не ціск, але калі ёсць толькі мясарубка то нічога страшнага можна скарыстацца і ёй, усталяваўшы асадку