Лажання - традыцыйнае італьянскае страва. У лажанне макароны прадстаўлены ў выглядзе пласцін, якія прослоя начыннем. У яе якасці можа выступаць як мясной фарш, так і гародніна. Зараз мы вам раскажам, як рыхтаваць лажанню з брокалі.
Рэцэпт лазаньі з брокалі
інгрэдыенты:
- брокалі - 1 кг;
- моцарелла - 100 г;
- пармезан - 50 г;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- яйкі - 1 шт .;
- узбітыя сліўкі - 200 мл;
- мушкатовы арэх - дробка;
- сметанковае масла - 50 г;
- мука - 50 г;
- лажання (лісты) - 6 шт .;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
У кіпячую ваду выкладваем лісты лазаньі і варым іх каля 10 хвілін на невялікім агні. Каб лісты не склейваліся, у ваду можна дадаць 10 мл аліўкавага алею. Па заканчэнні дадзенага часу выкладваем лісты ў друшляк, каб шклы лішняя вадкасць. Брокалі разбіраем на суквецці і таксама апускаем у кіпень, варым каля 3 хвілін. Затым таксама адкідваем на друшляк, але Адвар не выліваць.
Цяпер рыхтуем соус: на патэльні разаграваем 20 мл аліўкавага алею, высыпаем ў яго муку і хутка змешваем, абсмажваем да залацістага колеру. Затым ўліваем шклянку адвару, у якім варылася брокалі, дадаем сліўкі, спецыі. Добранька ўсё змешваем і варым, пакуль падліўка не пачне гусцець. Пасля гэтага патэльню з агню здымаем, даем падліўцы злёгку астыць і ўбіваем 1 яйка, адразу ж змешваем, каб яйка не паспела згарнуцца.
Высокую форму для запякання змазваем аліўкавым алеем, на дно наліваем трохі падліўкі (каб проста пакрыць паверхню), выкладваем 2 ліста лазаньі, зверху размяшчаем палову брокалі, якую паліваем падліўкай. Зноў выкладваем 2 ліста лазаньі, зноў соус і астатняя брокалі. Зноў заліваем соусам і накрываем пакінутымі 2 лістамі лазаньі, якія заліваем рэшткамі падліўкі.
Пармезан і моцарелла тром на тарцы, змешваем і пасыпаем зверху лажанню. Адпраўляем у духоўку і пры тэмпературы 200 градусаў запякаць 30 хвілін. Гатовую лажанню з брокалі і сліўкамі вымаем з духоўкі, даем ёй трохі астыць і разразаем на парцыённыя кавалачкі.
Лажання з брокалі і грыбамі
інгрэдыенты:
- лажання - 12 лістоў;
- брокалі - 300 г;
- зялёны гарошак - 200 г;
- шампіньёны - 200 г;
- здробнены базілік - 2 ст. лыжкі;
- сліўкі - 200 мл;
- рикотта - 300 г;
- малако - 300 мл;
- сметанковае масла - 50 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- пармезан - 100 г;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Лісты лазаньі варым згодна інструкцыі. У глыбокай ёмістасці злучаем сліўкі, рикотту, дадаем здробнены базілік, соль і спецыі па гусце і змешваем. Шампіньёны наразаем пласцінамі і абсмажваем на аліўкавым алеі. У падсоленай вадзе да напалову адварваем гарошак і брокалі.
Для падліўкі на сметанковым алеі абсмажваем муку, тонкім струменьчыкам ўліваем летняе малако і, памешваючы, варым хвілін 7. Здымаем соус з агню і да спадобы дадаем соль і перац. Духоўку награваем да 180 градусаў. На дно формы для запякання наліваем 4-5 сталовых лыжак падліўкі, выкладваем 4 ліста лазаньі ў адзін пласт, зверху размяшчаем палову брокалі, гарошку і грыбоў, потым - палову тварогавай
Узяўшы за аснову любы з прыведзеных вышэй рэцэптаў таксама можна прыгатаваць лажанню з брокалі і баклажанамі. Для гэтага цэлы буйны баклажан рэжам уздоўж напалову, зрэз змазваем аліўкавым алеем, пасыпаем здробненым часныком і запякаць у духоўцы хвілін 30, затым лыжкай вымаем мякаць і добра яе размінаем да стану пюрэ. Дадаем баклажан да астатніх інгрэдыентаў начыння і рыхтуем лажанню.