Кіш Ларэн - гэта адзін з класічных французскіх рэцэптаў адкрытых пірагоў з начыннем з сыру і асновай з пясочнага цеста . У гэтым артыкуле мы распавядзем вам пра традыцыйныя рэцэптах пірага кіш з сырнай начыннем.
Кіш са шпінатам і сырам
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- грыбы - 250 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 6 шт .;
- смятана - 250 г;
- соль, перац - па гусце;
- шпінат свежы - 2 ст .;
- сушаныя таматы;
- сыр моцарелла - 250 г.
падрыхтоўка
Цеста раскочваем, які ўкладваецца ў змазаную форму і натыкаюцца відэльцам па перыметры. Выпякаем аснову з пясочнага цеста 6-8 хвілін пры 210 градусах. Грыбы наразаем тонкімі пласцінкамі, а лук - паўколамі. Абсмажваем цыбулю з грыбамі на аліўкавым алеі да мяккасці і пакідаем астыць.
Яйкі ўзбіваем са смятанай, соллю і перцам. Дадаем у сумесь цёрты сыр, шпінат і пассерованные грыбы. Пры жаданні можна дадаць у цеста вяленыя таматы. Гатовую сумесь пералівалі ў на аснову з пясочнага цеста. Выпякаем кіш Ларэн з грыбамі і сырам 40-45 хвілін пры 180 градусах.
Рэцэпт Кіша з вяндлінай і сырам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 175 г;
- соль - дробка;
- сметанковае масла - 75 г.
Для начыння:
- сыр чеддер - 250 г;
- таматы - 4 шт .;
- вяндліна - 200 г;
- яйкі - 5 шт .;
- малако - 100 мл;
- сліўкі - 200 мл;
- соль, перац;
- чабор - 2 галінкі.
падрыхтоўка
Для тэсту халодны алей пераціраюць з соллю і пакутай у дробку. Дробку формуем ў шар, абгортваецца яго плёнкай і кладзем у халадзільнік на 30 хвілін. Остывшее цеста раскочваем і выкладаем у форму, пасля чаго вяртаем у маразільнік.
Духоўку разаграваем да 190 градусаў і выпякаем ў ім аснову 20 хвілін. Памяншае тэмпературу да 160 градусаў, пасля здабывання тэсту. Гатовую аснову пасыпаем сырам, выкладваем таматы, абсмаленую вяндліну. Яйкі з малаком ўзбіваем, дадаўшы па гусце соль і перац, а затым выліваюць сумесь па-над бекону. Пасыпаем кіш рэшткамі сыру і ставім у духоўку на 30-40 хвілін.
Кіш з курыцай і сырам
інгрэдыенты:
- аснова з пясочнага цеста (гл. папярэдні рэцэпт);
- адварная курыная грудка - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- суквецці брокалі - 4 ст .;
- яйкі - 3 шт .;
- малако - 1 ст .;
- цёрты сыр - 3/4 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- мушкатовы арэх - на кончыку нажа.
падрыхтоўка
Суквецці брокалі бланшеруем да напалову. Кураціну разбіраем на валакна. Яйкі ўзбіваем з малаком, дадаўшы соль, перац і цёрты цвёрды сыр. Дапаўняем малочную сумесь мушкатовым арэхам і прапушчаным праз прэс часныком.
На дно асновы з пясочнага цеста выкладваем кураціну, па-над размяркоўваем брокалі і заліваем усе малочна-сырнай сумессю. Пасыпаем пірог рэшткамі сыру. Выпякаем кіш з сырам і брокалі 40 хвілін пры 180 градусах.