Свіныя ці ялавічна рабрынкі - гэта выключна смачнае і вельмі даступнае страва. Рыхтаваць рэбры можна рознымі спосабамі, яны добра тушаць і запякаюцца, Копці і смажацца на вогнішчы, галоўнае ў гатаванні - гэта час, яго павінна быць шмат, каб мяса на косткі атрымалася па-сапраўднаму далікатным і духмяным. Ідэальны гарнір да рэбраў - бульбачка, таму менавіта з ёй мы і будзем рыхтаваць.
Рэцэпт свіных рабрынак з бульбай
інгрэдыенты:
Для ребрышек:
- соль - 2 ст .;
- карычневы цукар - 2 1/3 ст .;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- размарын - 5 галінак;
- свіныя рабрынкі - 2 кг;
- клубні бульбы - 1 кг;
- алей алівы - 40 мл;
- віно сухое белае - 150 мл.
Для чесночной обтирки:
- часнык - 10 зубчыкаў;
- размарын - 1 1/2 ст. лыжкі;
- перац чорны молаты - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць рабрынкі з бульбай, самі рэбры варта замаріновать. Для гэтага разводзім соль і цукар у паўтары літрах цёплай вады. Дадаем у раствор нарэзаны часнык і галінкі размарына, а затым заліваем халодную ваду. Кладзём рэбры ў солевы марынад і пакідаем на перыяд каля 3 гадзін, пасля чаго старанна прамываем і абсушваюць.
Абсмажваем рэбры на патэльні каля 8 хвілін. Пакінуты на патэльні тлушч зліваем, на яго месца ўліваем віно і выпарваюць яго каля хвіліны. Каб чесночный смак быў больш выяўленым, расціраем часнык з перцам, размарынам, аліўкавым алеем і соллю.
Цяпер зразаем мяса з рэбраў так, каб яно адкрылася як кніга, гэта значыць не да канца. Зрэз шаруе паловай чесночной сумесі, накрываем пластом мяса і размяркоўваем пакінуты часнык па-над. Звязваем рэбры шпагатам і выкладваем на бляху, па-над лустачак бульбы, запраўленых і палітых аліўкавым алеем. Ставім страва у духавую шафу, разагрэты да 170 градусаў на 60-70 хвілін. За паўгадзіны да гатоўнасці, паліваем мяса выпаренным віном.
Рэцэпт барановых рабрынак з бульбай
інгрэдыенты:
- барановыя рабрынкі - 1,5 кг;
- часнык сушеный - 2 ч. лыжкі;
- молаты чорны перац - 1/2 ч. лыжкі;
- орегано - 2 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- лімоны - 2 шт .;
- бульба - 500 г.
падрыхтоўка
Барановыя рэбры шаруе сумессю часныку, перцу, орегано і солі. Патэльню абмешваюць невялікай колькасцю алею і добра распаляюцца. На разагрэтай паверхні смажым рэбры з абодвух бакоў да румянай скарыначкі. У канцы гатавання паліваем мяса цытрынавым сокам.
Бульба наразаем дзелькамі, Запраўляем, а затым запякаць у разагрэтай духоўцы да поўнай гатоўнасці і інтэнсіўнага залацістага колеру.
Тушеные ялавічна рабрынкі з бульбай на сподзе
Калі вы не ведаеце, як патушыць рабрынкі з бульбай, то выбірайце рэцэпты на сподзе. Дзякуючы доўгаму тушэння менавіта ў гэтай посудзе, рэбры проста растаюць у роце.
інгрэдыенты:
- мука - 1/2 ст .;
- папрыка - 2 ст. лыжкі;
- рэбры - 2 кг;
- моркву - 2 шт .;
- бекон - 4 лустачкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- піва - 500 мл;
- таматы ва ўласным соку- 600 г;
- бульба - 1 кг.
падрыхтоўка
Абсмажваем лустачкі бекону ў разагрэтым сподзе, каб натапіць ўвесь
Калі лук стане празрыстым, вяртаем назад рэбры, бекон, заліваем усё півам і кладзём таматы ва ўласным соку . Тушым усё 2 гадзіны, затым дадаваны лустачкі бульбы і працягваем гатаванне да таго часу, пакуль яны не стануць мяккімі. Перад падачай Запраўляем страва сумессю солі з перцам, зыходзячы з уласных пераваг.