Усё большай папулярнасцю ў гаспадынь сталі карыстацца шампіньёны. На думку дыетолагаў, ужыванне гэтага віду грыбоў станоўча адбіваецца на стане арганізма падчас дыеты. Да таго ж існуе меркаванне, што ёсць шампіньёны можна і без папярэдняй тэрмаапрацоўкі, што дазваляе выкарыстоўваць грыб для свежых салатаў.
Але ўсё-ткі, чым жа так карысны гэты грыб, пра існаванне якога яшчэ нядаўна ніхто не ведаў?
Карысць і шкоду шампіньёнаў
Склад грыбы вельмі разнастайны і можа канкурыраваць па ўтрыманні бялку нават з якасным мясам, што натуральна павялічвае яго пажыўную каштоўнасць. Багатыя шампіньёны утрыманнем 18 відаў амінакіслот, сярод якіх: біятын, пантеноловая і лінолевая кіслаты, вітаміны групы Ў, аскарбінавая кіслата, H і D, мінералы Na, P, і многія іншыя карысныя элементы.
В - комплекс, які змяшчаецца ў грыбах, дазваляе пры рэгулярным спажыванні папоўніць яго недахоп, што станоўча адбіваецца на стане нервовай сістэмы, працэсах аднаўлення тканін і сасудаў. Фосфар і кальцый добра засвойваецца арганізмам чалавека. А пры планаванні цяжарнасці проста неабходна ўвесці ў рацыён шампіньёны, як асноўная крыніца фалійнай кіслаты.
Таксама выкарыстанне шампіньёнаў для пахудання станоўча адбіваецца на стане арганізма. Дыета, у якой выкарыстоўваюцца грыбы, станоўча ўплывае на арганізм, і пахуданне адбываецца натуральна без жорсткіх абмежаванняў у харчаванні. У выніку арганізм абнаўляецца, знікаюць лішнія кілаграмы, з'яўляецца ўстойлівасць да стрэсаў і фізічных нагрузак, што важна пры занятках фітнесом.
Нягледзячы на тое, што карысць шампіньёнаў высокая, на жаль, шкода ад іх практычна такі ж, як і ад звычайных грыбоў, гэта цяжкая ежа, якая нагружае страўнік, печань і падстраўнікавую залозу. Да таго ж, у грыбах змяшчаецца хітын, высокая канцэнтрацыя якога прыводзіць да праблем пры засвойвання
падрыхтоўка шампіньёнаў
Дзякуючы выдатнай асаблівасці ўжывання ў ежу шампіньёнаў ў сырам выглядзе, многія гаспадыні выкарыстоўваюць іх у сваіх кулінарных шэдэўрах паўсюдна. Але для гэтых мэтаў падыходзяць толькі грыбы, выгадаваныя ў экалагічна бяспечных умовах, бо вядома, што шампіньёны, нібы губкі ўбіраюць ўсе рэчывы з навакольнага асяроддзя, і здольныя назапашваць таксіны, што прыводзіць да атручванняў. Схільныя тэрмічнай апрацоўкі грыбы ні менш смачныя, да таго ж па часе гэта займае 5-10 хвілін.