Сотні ці нават тысячы розных марынадаў для шашлыка могуць загнаць у тупік любога таго, хто шукае. Таму мы прапануем вам усяго тры рэцэпту марынадаў, але цалкам розных, як па зместу, так і па ўжыванні.
Рэцэпт марынаду з воцатам для шашлыка з бараніны
Гэты марынад больш падыходзіць для жорсткай і не вельмі малады бараніны, яго не варта ўжываць для свежага мяса ягня.
інгрэдыенты:
- лук - 3 цыбуліны;
- раслінны рафінаваны алей - 60 г;
- воцат вінны (светлы) - 30 г;
- цытрына - 1 шт .;
- цукар - 20 г;
- чабор;
- чабер;
- мацярдушка;
- маяран;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Лук ачысціце і дзве цыбуліны проста парэжце даволі буйнымі кольцамі, для таго, каб пасля яго можна было падсмажыць на вуглях асобна або жа з мясам. А трэцюю цыбуліну здрабніце ў пюрэ, дробнай таркай або простым блендеров. Так луковый сок дакладна патрапіць на ўсё мяса і дасць патрэбны вынік. У атрыманае пюрэ наліце алей, выдушыце лімон, імкнучыся каб костачкі ў марынад не патрапілі. Затым дадайце соль, спецыі і цукар, ён патрэбны, каб збалансаваць кіслату ад воцату і соку цытрыны. Пасля усыпце луковые кольцы і старанна, але асцярожна вымешайце, каб не паламаць кольца. Цяпер гэты марынад можна змешваць з мясам, а воцат дадайце і змяшайце з мясам толькі за 3-4 гадзіны да падрыхтоўкі. Бо пасля гэтага часу ён ужо не размягчает, а дубит мяса, фактычна ствараючы зваротны працэс.
Лепшы і самы смачны марынад на віне для шашлыка з бараніны
Такі марынад яшчэ называюць абхазскім, ён для аматараў остренького. Мяса атрымліваецца з невялікай прыемнай кіслінкай.
інгрэдыенты:
- віно белае сухое - 250 г;
- вострая абхазская аджыка - 4 ст. лыжкі;
- лук - 3 цыбуліны;
- соль - 10 г;
- часнык - 1 зубок;
- мацярдушка;
- чабор;
- кінза.
падрыхтоўка
У асобную рондальчык наліце віно і змяшайце з аджыкай, добранька вымешайце гэтую сумесь. Лук з часныком адвольна, але вельмі дробна нарэжце і перасыпце да віна з аджыкай. Пры жаданні, часнык можна проста прапусціць праз прэс. Калі вам патрэбен лук для смажання на мангале, то вазьміце дадаткова цыбуліну і парэжце яе кольцамі, пасля таксама адправіўшы іх да віна. Дробна пасячэце кінзы і высыпце ў тужэй рондальчык. Затым дадайце ў марынад соль і спецыі, змяшайце, не пашкодзіўшы луковые кольцы і заліце гэтай сумессю мяса.
Марынад з маянэзам для шашлыка з бараніны
Пікантны і тоўсты марынад спатрэбіцца ў тым выпадку, калі вам дасталася зусім ужо посная бараніна.
інгрэдыенты:
- лук - 3 цыбуліны;
- маянэз - 120 г;
- гарчыца - 80 г;
- пятрушка - ½ пучка;
- цытрына - 1 шт .;
- кінза - ½ пучка;
- цукар - 20 г;
- тархун;
- чабер;
- маяран;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Змяшайце звычайную рускую гатовую гарчыцу з маянэзам і выдушыце да іх сок з даволі вялікага цытрыны. Спецыі лепш расцерці ў ступцы непасрэдна перад падрыхтоўкай марынаду, пасля дадаўшы іх да маянэза. Зеляніна пасячэце мяльчэй, каб яна лепш аддала ў марынад свае густы і далучыце да ўжо атрыманай сумесі. Пасля дадайце цукар, дробна здробнены лук і вядома соль. За ноч гэты марынад зробіць з нішчымнай бараніны ашаламляльнае рэзкая і сакавітае мяса.