Венгерская рэцэпт лечо з балгарскага перцу на самай справе даволі далёкі ад таго, што ў нас прывыклі закочваць на зіму. У венгерскім рэцэпце можна скарыстаць крупы (рыс, кускус), у ім абавязкова прысутнічае венгерская папрыка, можна дадаць нават мяса, а самі гародніна прыпусціце на тлушчы з-пад бекону. Усе варыяцыі арыгінальных рэцэптаў мы разгледзім у гэтым матэрыяле.
Лечо з балгарскага перцу з памідорамі
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 360 г;
- салодкі перац - 480 г;
- таматы ва ўласным соку - 440 г;
- таматная паста - 25 г;
- папрыка - ½ ч. лыжкі;
- востры перац - па гусце;
- цукар - дробка;
- натуральная каўбаса - 480 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць лечо з балгарскага перцу, неабходна развесці таматавую пасту халоднай вадой да кансістэнцыі пюрэ, пасля чаго прыступіць да нарэзцы гародніны. Гародніна для лечо не наразаецца занадта дробна, інакш замест традыцыйнага вугорскага стравы вы атрымаеце рагу кансістэнцыі дзіцячага харчавання. Дзеліце гародніна на паўкола або буйныя кубікі, а пасля прыступайце да обжарке.
Падпаліце на сподзе любы жывёльны тлушч і спассеруйте на ім лук і перцы каля 4-5 хвілін. Дадайце змесціва абалонкі натуральнай каўбасы, усыпце папрыка, злёгку паперчыце і заліце ўсё таматамі ва ўласным соку і таматавай пастай. Пакінуўшы вечка адкрытай для таго, каб выпарваюць лішняя вільгаць, рыхтуйце лечо парадку 15 хвілін, пакуль перцы канчаткова не размягчацца, а падліўка не згусне.
Салодкае лечо з балгарскага перцу з морквай
Морква не з'яўляецца традыцыйным інгрэдыентам вугорскага лечо, але яе нярэдка могуць дадаць для большай прысмакі стравы. Разам з морквай да стандартнага агародніннай набору зноў адправіцца мясны прадукт - каўбаса, на гэты раз вэнджаная.
інгрэдыенты:
- папрыка - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 135 г;
- салодкі перац - 590 г;
- таматы - 310 г;
- сухое белае віно - 75 мл;
- моркву - 115 г;
- кускус - ½ арт .;
- вэнджаная каўбаса - 490 г.
падрыхтоўка
Падагрэў трохі любога кулінарнага тлушчу, выкарыстоўвайце яго для пассеровки кавалачкаў лука з вэнджанай каўбасой. Праз пару хвілін, калі лук зменіць колер на светла-карамельны, пасыпце зажарку папрыкай і тут жа пакладзеце ў жароўню ўсе астатнія гародніна. Калі салодкі перац дойдзе да напалову, запраўце агароднінную сумесь, уліце віно (можна замяніць вадой) і ўсыпце кускус. Працягвайце падрыхтоўка на працягу яшчэ 10 хвілін, пакуль крупы не стане мяккай. Кансістэнцыя гатовага лечо з балгарскага перцу без воцату павінна нагадваць густы суп або рагу.
Самае смачнае лечо з балгарскага перцу з таматавым сокам
Таматавы сок таксама не той інгрэдыент, што любы вугорац захоча пакласці ў хатняе лечо, аднак ён значна спрашчае падрыхтоўчую работу ў рэцэпце і адкідае неабходнасць у даданні цукру, паколькі таматавы сок не такі кіслы, як свежыя таматы.
інгрэдыенты:
- раслінны тлушч - 35 мл;
- салодкі перац - 470 г;
- рэпчаты лук - 175 г;
- мука -15 г;
- таматавы сок - 380 мл;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
Разагрэў раслінны алей, прымем за нарэзку гародніны. Падзяліце салодкі перац і лук на паўкола сярэдняй таўшчыні і адпраўце іх абсмажваюць. Калі перцы дойдуць да напалову, пасыпце зажарку мукой і папрыка, а затым развядзіце таматавым сокам. Выдушыце часнык, дадайце соль і пакіньце ўсе тушыцца да загустевания падліўкі і размякчэння салодкіх перцаў. Падавайце лечо з гарнірам або з хлебам адразу пасля падрыхтоўкі.