А ці ведаеце вы, што ні адзін святочны стол у Грузіі не абыходзіцца без пхали. Што гэта такое? Ён уяўляе сабой своеасаблівы паштэт з грэцкімі арэхамі і часныком, а рыхтуюць яго звычайна з чаго заўгодна: з буракоў, шпінату, чырвонай і зялёнай струковай фасолі. Рэцэпт прыгатавання такога стравы абавязкова спадабаецца ўсім аматарам арыгінальных, але хуткіх і даступных страў. Да таго ж усе натуральныя складнікі нададуць вам прыгажосці і здароўя. А вось як прыгатаваць пхали з фасолі мы вам цяпер з радасцю раскажам.
Рэцэпт пхали з зялёнай фасолі
інгрэдыенты:
- зялёная спаржавая фасоля - 700 г;
- свежая зеляніна;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- грэцкія арэхі - 1 ст .;
- аржаны хлеб - 1 лустачка;
- аджыка - 2 ч. лыжкі;
- збожжа граната - для ўпрыгожвання;
- спецыі;
- хмель-сунелі.
падрыхтоўка
Фасолю прамываем і адварваем у падсоленай вадзе на працягу 10 хвілін. Пасля гэтага зліваем ўсю ваду, трохі адціскаюць фасолю рукамі і пакідаем яе астываць. Не губляючы часу дарма, чысцім часнык, кідаем яго ў чару блендера, дадаем зеляніна, кавалачак хлеба і вычышчаныя ядра грэцкіх арэхаў. Старанна ўсё здрабняем і перакладаем здробненую масу да астылай фасолі, кладзём аджыка, спецыі і зноў ўзбіваем усё да аднастайнасці. Далей, згодна з класічнаму рэцэпце пхали з фасолі, вымешваюць сумесь рукамі да аднастайнага гладкага стану. Пасля гэтага выкладваем пасту на страву і наразаем квадратамі, альбо фарміруем невялікія шарыкі і злёгку приплющиваем іх рукамі. Пры падачы на стол, пасыпаем свежымі зернямі граната.
Рэцэпт пхали з фасолі
інгрэдыенты:
- свежая кінза - 60 г;
- молаты каляндра - 10 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- грэцкія арэхі - 100 г;
- молаты чырвоны перац - 5 г;
- спаржавая фасоля - 500 г;
- спецыі;
- часнык - 10 г.
падрыхтоўка
Струкі фасолю прамываем, выдаляем кончыкі, а потым адварваем 10 хвілін. Зеляніна апалоскваюць, устрэсвае і здрабняе нажом разам з грэцкімі арэхамі. Цыбуліну чысцім, шинкуем, а астылую фасолю адціскаюць рукамі, мнём і пры неабходнасці сечём нажом. Да агародніннай масе дадаем свежую зеляніну, арэхі, спецыі і лук. Атрыманую сумесь змешваем рукамі, фарміруем шарыкі і выкладваем пхали з струковай фасолі горкай.
Пхали з чырвонай фасолі
інгрэдыенты:
- чырвоная фасоль - 1 кг;
- вычышчаныя грэцкія арэхі - 500 г;
- цыбуліна чырвоная - 1 шт .;
- сушеная кінза;
- спецыі.
падрыхтоўка
Чырвоную фасолю высыпаем ў рондаль, заліваем вадой і адварваем да мяккасці. Затым адкідваем на друшляк, даем вадзе сцячы і адціскаюць рукамі. Вычышчаныя грэцкія арэхі і чырвоную цыбуліну перакручваецца праз мясарубку. У кухонным камбайне змешваем астылую фасолю, пракручаных арэшкі, цыбулька, соль і вострыя прыправы па гусце да атрымання аднастайнай масы. Затым страва астуджаем і падаем да стала.
Пхали з зялёнай фасолі
інгрэдыенты:
- спаржавая фасоля - 500 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- грэцкія арэхі - 0,5 ст .;
- заправа хмель-сунелі - 1 ч. лыжка;
- каляндра молаты - 0,5 ч. лыжкі;
- вінны воцат - 4 ст. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Фасолю Праварваюць хвілін 5-7 у кіпячай вадзе, але не пераварваецца. Затым кладзём яе ў халодную ваду, засыпаем лёдам і пакідаем астуджацца. Грэцкія арэхі расціраем ў ступцы або пракручваем праз мясарубку, а зеляніна здрабняем. Сумесь Запраўляем дробна насечанай мятай, выціскаць часначок і ўсё разам пераціраць, пасыпаўшы спецыямі. Фасолю добранька адціскаюць рукамі, перакручваецца праз мясарубку і злучаем усе кампаненты ў глыбокай місцы. Ўліваем воцат, старанна змешваем пхали і прыбіраем страву ў халадзільнік. Падаем на стол, сьляпых масу ў выглядзе невялікіх «котлеток» і упрыгожыўшы зернямі граната або кизила.