Італьянцы ўславілі сваю кухню па ўсім свеце, таму падрыхтоўка піцы, лазаньі або каннеллони стала для нас нечым гэтак жа штодзённай, як падрыхтоўка баршчу, бліноў або салаты аліўе. У скарбонку італьянскіх рэцэптаў можна занесці і духмяныя таматавыя супы. У халоднае надвор'е суп можна падаваць гарачым, у кампаніі з храбусткім італьянскім хлебам , а калі тэрмометры на вуліцы зашкальваюць, можна дапоўніць таматавае страву парай кубікаў лёду і свежай зелянінай.
Італьянскі таматавы суп - рэцэпт
Большая частка італьянскай кухні - ежа беднякоў, якая да нашага часу, з дапамогай розных дапаўненняў, стала падавацца ў рэстаранах. Адным з класічных італьянскіх таматных супаў з'яўляецца хлебны суп Pappa al Pomodoro.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- таматы ва ўласным соку - 1,5 кг;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- курыны булён - 2 ст .;
- хлеб (нарэзаны кубікамі) - 1 1/2 ст .;
- сушеный орегано - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У таўстасценнай патэльні разаграваем 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і абсмажваем на ім здробнены рэпчаты лук. Як толькі лук стане празрыстым, дадаем да яго часнык і сушеный орегано. Праз 30 секунд, калі часнык пусціць водар, ўліваем у рондаль таматы ва ўласным соку і адразу ж разводзім іх булёнам. Кладзём у суп лаўровы ліст і варым на павольным агні, пад вечкам, 20-25 хвілін.
Тым часам на іншай патэльні разаграваем пакінуты алей і смажым на ім кавалачкі нарэзанага кубікамі хлеба. Кладзём хлебныя крутоны ў суп, здымаем страва з агню і пакідаем пастаяць хвілін 10. Далей, здабываем з супу лаўровы ліст і пюрируем усё пры дапамозе блендера.
Італьянскі таматавы суп-пюрэ з черри- рэцэпт
інгрэдыенты:
- таматы черрі - 1, 3 кг;
- свежы базілік - 25 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- бульба - 1 шт .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- бальзамічны воцат - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 190 градусаў. Скурку таматаў надрезают крыж-накрыж і абліць плён кіпенем. Вычышчаныя ад скуркі таматы наразаем буйнымі кольцамі і выкладваем на змазаны аліўкавым алеем бляху. На гэты ж бляху кладзём чесночные зубчыкі прама ў лупіне, а па-над таматных лустачак размяшчаем лісцікі базіліка. Ставім бляху у духоўку на 1 гадзіну.
Тым часам варым бульбу ў 600 мл вады з даданнем таматавай пасты. Запечаныя таматы пюрируем з дапамогай блэндэра (часнык выціскаць з скуркі), дадаем да іх бульба і зноў усё ўзбіваем да адукацыі пюрэ. Запраўляем італьянскі таматавы суп-пюрэ соллю, перцам, алеем і воцатам.
Італьянскі таматавы суп з морапрадуктамі
інгрэдыенты:
- каўбаскі чоризо - 250 г;
- цыбуліна фенхеля - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- сухое белае віно - 1 ст .;
- курыны булён - 4 ст .;
- таматы - 2 шт .;
- сёмга - 300 г;
- мідыі - 500 г;
- крэветкі - 500 г;
- соль, перац - па гусце;
- пятрушка;
- цытрына - 1 шт .;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
У патэльні на аліўкавым алеі абсмажваем нарэзаныя каўбаскі чоризо да залацістага колеру. Абсмаленыя кавалачкі выкладваем на талерку,
На той жа патэльні смажым фенхель ў плыні 3-4 хвілін, пасля чаго дадаем нарэзаны лук і працягваем гатаванне яшчэ 8-10 хвілін. Дапаўняем луковую зажарку часнаком і таматавай пастай. Праз 3 хвіліны ўліваем віно і памяншае агонь, пакідаючы большую частку вадкасці выпарыцца ў плыні 1-2 хвілін. Цяпер ўліваем булён, дадаем таматы, смажаныя каўбаскі і соль з перцам. Праз 5-7 хвілін кладзём кавалачкі рыбы, крэветкі і мідыі. Як толькі морапрадукты будуць гатовыя, паліваем страва цытрынавым сокам і падаем да стала.