Калі вам пашчасціць здабыць усе патрабаваныя інгрэдыенты ў рэаліях нашых супермаркетаў, то абавязкова апрабуйце адзін з рэцэптаў тым ям з какосавым малаком.
Тайская суп тым ям - рэцэпт
Для тайцаў тым ям, усё роўна, што для рускіх капусту або для ўкраінцаў боршч - гэта самае што ні наесці традыцыйнае страва, варыяцый рэцэптаў якога так шмат, што ў кожнай сям'і абавязкова ёсць свая. Аднак нейкая зборная версія класікі ўсё ж ёсць, менавіта яе мы і вырашылі абмеркаваць перш за ўсё.
інгрэдыенты:
- вада - 1,9 л;
- лемонграсс - 4 сцябла;
- галангал - 2,5 см;
- часнык - 5 Зубкоў;
- лісце каффир лайма - 10 шт .;
- крэветкі - 540 г;
- дрэўнавушка - 320 г;
- таматы - 440 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- цукар - 5 г;
- рыбны соус - 115 мл;
- тайская чылі - па гусце;
- сок лайма - 115 мл;
- какосавае малако - 145 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць суп тым ям, неабходна загадзя падрыхтаваць усе яго складнікі. Зрэжце верхавіны з лемонграсса, а астатнюю сакавітую частка злёгку пабеце песцікамі і нарэжце дыяганальнае. Разарвіце лісце каффир лайма, нарэжце галангал папярок пласцінамі сярэдняй таўшчыні. Здрабніце часнык у пасту. Дрэўнавушка нарэжце пласцінамі, а лук і таматы - буйнымі дзелькамі. Вы можаце вар'іраваць вастрыню стравы, выкарыстоўваючы ў рэцэпце больш або менш вострага перцу, выдаляючы або пакідаючы ў струка насенне.
Давядзіце ваду да кіпення і кіньце ў яе каффир лайм, лемонграсс, галангал і часнык. Булён варта варыць на працягу 10 хвілін. Падрыхтуйце крэветкі, ачысціўшы іх і выдаліўшы «вену» праходзіць ўздоўж усёй спіны. Пакладзеце крэветкі ў булён і зменшце жар. Адразу ж адпраўце следам кавалачкі грыбоў, таматаў і лука. Пакіньце суп варыцца 2-3 хвіліны, а затым запраўце яго вострым перцам, цукрам, рыбным падліўкай і соллю. У фінале падрыхтоўкі уліце какосавае малако і зніміце спробу. Адрэгулюйце густ стравы на сваё меркаванне перад падачай.
Суп тым ям - рэцэпт з какосавым малаком
У аснове для супу тым ям можна выкарыстоўваць як кураціну, так і рыбу з морапрадуктамі і іх спалучэнне. Мы спынімся на папулярным варыянце супу з крэветкамі, аднак вы, скарыстаўшыся прадстаўленымі ніжэй прапорцыямі, можаце мадыфікаваць рэцэпт зыходзячы з таго, якія інгрэдыенты найбольш даступныя для вас.
інгрэдыенты:
- булён з крэветак - 540 мл;
- каралеўскія крэветкі - 10-12 шт .;
- сок лайма - 65 мл;
- галангал - 3 буйных кавалачка;
- лісце каффир лайма - 6 шт .;
- паста з чылі - па гусце;
- рыбны соус - 25 мл;
- сцябло лемонграсса - 1 шт .;
- какосавае малако - 95 мл;
- дрэўнавушка - 6 шт.
падрыхтоўка
Ачысціце крэветкі і пакладзеце іх у гарачы булён разам з астатнімі інгрэдыентамі. Калі булён дойдзе да кіпення, запраўце яго, уліце лаймового сок і паспрабуйце: калі кіслаты дастаткова, то зніміце рондаль з агню і ўліце какосавае малако.
Рэцэпт супу тым ям на какосавым малацэ
інгрэдыенты:
- курыны булён - 1,8 л;
- часнык - 1 зубок;
- паста тым ям - 35 г;
- лемонграсс - 2-3 галінкі;
- лісце каффир лайма - 3 шт .;
- какосавае малако - 235 мл;
- рысавая локшына - 440 г;
- крэветкі - 20 шт .;
- таматы, грыбы эноки - для падачы.
падрыхтоўка
Змяшайце кіпячы булён з пастай тым ям, лемонграссом і лісцем лайма. Праварыце усе 10 хвілін, пасля чаго дадайце рыбны соус, сок лайма і какосавае малако. Працягвайце падрыхтоўка яшчэ пару хвілін, затым пакладзеце вычышчаныя крэветкі яшчэ на 3 хвіліны. Падрыхтоўка супу тым ям у хатніх умовах амаль завершана, застаецца выліць гарачы булён-над локшыны і дапоўніць страва свежым таматам і кавалачкамі грыбоў.