Самос з садавінай - гэта хрумсткія вырабы з цеста з вялікай колькасцю фруктовай начыння. Рэзкія і румяныя піражкі так і просяцца ў рот.
Самос - традыцыйны рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- вада - 160 мл;
- цукар - 50 г;
- яблык - 200 г;
- груша - 150 г;
- разынкі - 50 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- каньяк - 15 мл;
- карыца - 5 г;
- дробка солі.
падрыхтоўка
Самос з садавінай - рэцэпт просты і хуткі, ён не зойме ў вас шмат часу і прыемна здзівіць вынікам. Для падрыхтоўкі тэсту змяшайце пакуту з соллю і дадавайце ў гэтую сумесь ваду маленькімі порцыямі. Замесіце цеста і адпраўце яго ў халадзільнік на гадзіну.
Садавіна прамыйце, ачысціце ад хвосцікаў, насення і лупіны, нарэжце іх маленькімі кубікамі. Перамесціце іх у сатэйнік, дадайце сметанковае масла, цукар і дзве лыжкі вады. Патушыце садавіна, да поўнай гатоўнасці, сумесь павінна мець кансістэнцыю пюрэ. Калі яблыкі і грушы саспелыя, то ваду можна не дадаваць. Разынкі заліце кіпенем і каньяком на 15 хвілін.
Змяшайце фруктовае пюрэ і разынкі і астудзіце начынне. Дастаньце цеста з халадзільніка і раскачайце яго, пасля чаго нарэжце на кавалачкі, а кожны кавалачак раскачайце ў авальную аладку. Парэжце аладку напалову, злучыце палоўкі і зашчымела ўсе бакі, акрамя той, дзе быў зроблены разрэз. Атрымліваецца своеасаблівы кішэню.
Паўтарыце гэта дзеянне для ўсіх кавалачкаў тэсту. Зачыну іх фруктовай начынкай і заляпіў апошні край. Дадзены працэс з'яўляецца самым складаным у падрыхтоўцы Самос. Калі начынне зачыненая ў цесцю, застаецца толькі абсмажыць страва ў фрыцюры.
Для гэтага Распаліце на маленькай патэльні літр расліннага алею. Калі ў вас ёсць фрыцюрніца - запоўніце яе алеем на 80%. Смажыць Самос варта па 3 хвіліны, пакуль цеста не набудзе карамельны колер. Гатовыя Самос выкладзеце на папяровае ручнік, каб лішні тлушч стэк. Пасыпце вырабы карыцай і падавайце да стала.
Самос - рэцэпт з ягадамі
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- вада - 160 мл;
- цукар - 100 г;
- журавіны - 200 г;
- парэчка чырвоная - 150 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- мушкатовы арэх - 5 г;
- дробка солі.
падрыхтоўка
Калі вы ведаеце, як прыгатаваць Самос з фруктовай начынкай, прыгатаваць ягадныя не выкліча ў вас цяжкасцяў. Цеста ў дадзеным рэцэпце рыхтуецца аналагічна першаму метадзе.
Для падрыхтоўкі начыння змесціце ягады з цукрам у сатэйнік і накрыйце яго вечкам. Кіпеціце сумесь 5 хвілін, або больш, пакуль усе ягады не лопнуць, а цукар не растворыцца.
Раскачайце і начыніце Самос па тэхналогіі з папярэдняга рэцэпту. Абсмажвайце іх у алеі па 3 хвіліны. Гатовыя піражкі пасыпце молатым мушкатовым арэхам і падавайце да стала ў цёплым выглядзе.
Калі вы - прыхільнік ўсходніх дэсертаў, то не забудзьцеся таксама прыгатаваць бурфи і рахат лукум . Прыемнага апетыту!