Сапраўдныя знатакі узбекскай кухні шчыра лічаць, што сапраўдны плоў можа быць толькі з бараніны. Мы не будзем з імі спрачацца, а наадварот прапануем рэцэпты прыгатавання стравы менавіта з гэтага віду мяса. Для вас варыянты стравы ў мультиварке і на сподзе на вогнішчы.
Як прыгатаваць плоў з бараніны ў хатніх умовах у мультиварке - рэцэпт
інгрэдыенты:
- бараніна свежая - 520 г;
- рыс пропаренный - 420 г;
- лук рэпчаты - 180 г;
- моркву - 270 г;
- востры перац чылі (па жаданні) - 1 струк;
- часнык - 1-2 галоўкі;
- сланечнікавы без водару алей - 160 мл;
- набор спецый і прыпраў для плову - 20 г;
- сушеный барбарыс;
- чорны перац;
- ёдаваная соль.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі плову, падрыхтуем ўсе неабходныя кампаненты для стравы. Бараніну спалоскваюць, абсушваюць і наразаем кавалачкамі памерам прыкладна два на два сантыметры, а рыс прамываем да празрыстасці вады і заліваем хвілін на трыццаць халоднай вадой. Маім і чысцім моркву і цыбуліны і наразаем полукружками і кубікамі адпаведна. Спалоскваюць таксама і пазбаўляліся ад вонкавай шалупіны чесночные галоўкі і промываем струк горкага перцу.
Цяпер выліваем у ёмістасць мультиустройства сланечнікавы без водару алей, ўключаем прыбор у рэжыме «Смажэнне» або «Выпечка» і даём яму прагрэцца. Цяпер выкладваем падрыхтаваную бараніну, смажым яе пры адкрытай крышке тры хвіліны і яшчэ хвілін пятнаццаць, зачыніўшы яе.
Па сканчэнні часу выкладаем у мультикастрюлю нашаткаваны лук і моркву і смажым, не зачыняючы крышку, на працягу сямі хвілін, пасля чаго кідаем прыправы для плову, чорны і востры перац і барбарыс, закрываем вечка і прыпускае гародніна з мясам яшчэ хвілін дзесяць-пятнаццаць.
Цяпер прамываем дбайным чынам пропаренный рыс, выкладваем яго да астатніх кампанентаў, разраўноўваюць і ўліваем падсоленую ваду гарачую, каб яна на паўтара сантыметра пакрыла змесціва. Перакладаем прыбор на функцыю «Плоў», наладжвальны таймер на дваццаць хвілін і прыкрываем крышку прылады. Па сканчэнні часу апускае ў плоў падрыхтаваныя чесночные галоўкі цалкам і рыхтуем ежу яшчэ пяць хвілін у тым жа рэжыме і пяць хвілін на функцыі "Падагрэў".
Змешваем цяпер змесціва мультиварки, даем хвілін дзесяць яшчэ настаяцца, і можам падаваць да стала.
Як правільна прыгатаваць узбекскі плоў з бараніны на сподзе на вогнішчы?
інгрэдыенты:
- бараніна свежая - 1,2 кг;
- рыс пропаренный - 1,2 кг;
- лук рэпчаты - 180 г;
- моркву - 750 г;
- барановы тлушч - 280 г;
- часнык - 3-4 галоўкі;
- сланечнікавы без водару алей - 280 мл;
- Зіра - 2 дробкі;
- разынкі без костачак - 55 г;
- чырвоны востры перац - 1 невялікі струк;
- ёдаваная соль - 55 г або па гусце.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце падрыхтоўваем спачатку мяса, разрэзаўшы яго ў дадзеным выпадку на буйныя лустачкі, шинкуем соломкой вычышчаную моркву і паўколамі лук, а таксама спалоскваюць цэлыя галоўкі часныку і струк вострага перцу.
Змяшчаем казан над вогнішчам і даем прагрэцца, наліўшы ў яго сланечнікавага алею. Закладваем спачатку бараніну і тлушч і абсмажваем, памешваючы, да насычанай румянага лустачак мяса і вытапливания тлушчу. Цяпер дадаем моркву і цыбулька і абсмажваем на працягу сямі хвілін разам з мясам і яшчэ столькі ж, дадаўшы шклянку
Выкладваем далей грунтоўна прамыты рыс, разраўноўваюць яго хорошенечко і наліваем акуратна гарачую вадзіцу, каб яна на паўтара-два сантыметры пакрыла змесціва. Дадаем таксама прамыты рыс, перац і Зіру. Рыхтуем плоў над умераным запалам без вечка да выпарвання ўсёй вадкасці, пасля чаго пратыкалі яго па ўсім перыметры і ўліваем у атрыманыя адтуліны яшчэ патроху вады. Цяпер тушым жар, прыкрываем казан вечкам і пакідаем страву настойвацца яшчэ хвілін на пятнаццаць.