Малдаўскія вертуты з яблыкамі па класічных рэцэптах

Калі вам калі-небудзь даводзілася рыхтаваць планциды, ну ці, хаця б, вас не палохае гэта назва, то падрыхтоўка вертут не падасца вам вельмі складаным. Тэхналогія выцягвання тэсту для такога малдаўскага пірага запатрабуе толькі вашага цярпення і акуратнасці, а прыкладзеныя на страву намаганні з лішкам акупяцца сваім узрушаючым густам.

Вертута з яблыкамі і вішняй

Начыннем для класічнага выцяжнога рулета служаць толькі яблыкі, і калі вы хочаце, ягады з рэцэпту можна выключыць зусім.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Яблыкі чысцім ад лупіны і насення, абмешваюць цытрынавым сокам, каб не счарнелі, і засынаем цукрам. Вішні чысцім ад костачак і таксама засынаем невялікай колькасцю цукру.

Зараз пераходзім да асноўнай складнікам стравы - тэсту. У міску наліваем алей, дадаем яйка, цукар і ваду, ўзбіваем сумесь блендеров. Не перастаючы замешваць, паступова падсыпаюць у цеста просеянную муку. Гатовая аснова для вертуты павінна быць мяккай і ліпкай. Дзелім цеста на чвэртачкі і ўкладваем на змазаную алеем паверхню, даём яму крыху адпачыць, хвілін 15-20, а затым пачынаем да фармоўцы.

Цеста можна злёгку раскачаць качалкай, а затым пачаць паволі выцягваць ад цэнтра да бакоў. У выніку атрымліваецца напаўпразрысты пласт тэсту ўздоўж адно краю, на які варта выкласці нашу яблычна-вішнёвы начынне.

Зараз можна акуратна скручваць вертуту, паступова пакрываючы пласт начыння мноствам слаёў тэсту. Ўкладваем рулет швом уніз, промазываем ўзбітым жаўтком і ставім выпякацца 40-45 хвілін пры 180 градусах.

Вертута з тварагом і яблыкамі

Наступны вертута прызначана для лянівых, ці не занадта старых гаспадынь, бо рыхтавацца яна ўжо з гатовага пластовага тэсту . Вядома, замяніць цеста на класічнае вы можаце па сваім меркаванні і пакінуць толькі начынне.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Яблыкі чысцім ад скуркі і насення і шаруюць на буйнай тарцы. Лішні сок з пладоў адціскаюць і абмешваюць іх карыцай і цукрам. Тварог пераціраюць праз сіта, каб зрабіць яго больш далікатным і аднастайным, і змешваем з цёртым яблыкам.

Цеста раскочваем ў тонкі пласт на подпыленной мукой паверхні. На практычна празрысты пласт тэсту з краю шырокай боку ўкладваем паласу тварожных-яблычнай начыння. Згортваем цеста ў рулет, а ўжо гатовы рулет абгортваюцца спіраллю. Змазваем спіраль ўзбітым яйкам, або раслінным алеем і адпраўляем у духоўку выпякацца пры 180 градусах каля 45-50 хвілін. Гатовы дэсерт пасыпаем цукровай пудрай і падаем да стала.

Вертута з яблыкамі на смятане

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Яблыкі маім, чысцім ад лупіны і выдаляем асяродак. Гатовы плод наразаем некрупным кубікамі, змешваем з 3 сталовымі лыжкамі вадкага мёду і карыцай.

Для падрыхтоўкі цеста бярэм сметанковае масла ці маргарын і растопліваюць на вадзяной лазні, у цёплае алей дадаем смятану, адно яйка і муку, старанна змешваем і даем пастаяць пару гадзін у халадзільніку. Гэты прыём дазволіць разысціся клейкавіны ў цесцю і з ім стане лягчэй працаваць.

Адляжацца цеста раскочваем ў тонкі, амаль напаўпразрысты пласт. На шырокі край пласта з цеста ўкладваем яблычную начынне і паступова абгортваецца яе, закочваючы цеста ў рулет. Цяпер рулет можна перакласці на бляху і выпякаць пры 180 градусах 30-35 хвілін.