На вітрынах супермаркетаў за апошні час з'явілася маса новых, малавядомых нам прадуктаў. Дзіўна і тое, што недаступныя раней экзатычныя садавіна прадаюцца ў поўным складзе. Гэта салодкія ананасы і манга, ярка-зялёныя авакада, саспелыя личи, памяло, какос, танжэла, фейхоа і мініятурны кумкватам. Менавіта кумкватам еўрапейцы ўжываюць часцей за іншых цытрусавых. Гэта і нядзіўна, бо гэты фрукт валодае цэлым спектрам карысных уласцівасцяў. Сёння мы раскажам аб кумкватам і яго карысці.
Агульнае апісанне і выкарыстанне
Кумкватам ўяўляе сабой трапічнае вечназялёнае расліна, якое адносіцца да сямейства цытрусавых. Плод таксама носіць назву фортунелла і кинкан. Радзіма кумкватам - паўднёвыя землі Кітая. Зараз краінамі-экспарцёрамі з'яўляюцца Інданезія, Японія, Грэцыя і ЗША.
Вонкава фрукт нагадвае невялікі апельсін авальнай формы. Даўжыня кумкватам не перавышае 5 см, шырыня - 4 гл. Паколькі яго ўжываюць разам з лупінай, густ падобны з кіслява-салодкім і адначасова даўкім мандарынам. Існуе некалькі разнавіднасцяў кинкана:
- малайская;
- ганконскі;
- мейва;
- маруми;
- фукуши;
- нагами.
Кумкватам шырока выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных страў. Звычайна яго кушают ў сырам выглядзе, альбо ўпрыгожваюць ім салаты, бутэрброды, Фуршетные закускі, кактэйлі. Таксама плод добра падыходзіць для падрыхтоўкі салодка-кіслых соусаў да мяса, рыбу і гародніне. Захоўвае свае карысныя ўласцівасці і вяленая кумкватам, які выкарыстоўваецца ў якасці закусак да дужых алкагольных напояў. Нярэдка фортунеллу дадаюць у дэсерты.
Як правільна выбраць кумкватам?
Пры куплі гэтага трапічнага фрукта варта ўважліва ацэньваць яго знешні выгляд. Лупіна павінна быць насычана аранжавай, гладкай і бліскучай, без драпін і пашкоджанняў. Спелы плод адрозніваецца сярэдняй мяккасцю, яго цвёрдасць кажа аб няспеласці, а празмерная мяккасць - аб сасьпелы. Захоўваць прадукт трэба ў халадзільніку не больш за 3-х тыдняў. Мыць кумкватам варта цёплай вадой, пасля чаго старанна высушваць. Магчымая замарозка фрукта.
Карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні да ўжывання кумкватам
Аб карысці кумкватам можна казаць доўга, паколькі яго дзіўныя гастранамічныя, антыалкагольныя і антыбактэрыйныя паказчыкі заслугоўваюць сапраўднага павагі. Карысныя ўласцівасці мае кумкватам сушеный, вяленая і свежы. У ім утрымліваецца маса патрэбных чалавеку рэчываў, у тым ліку:
- вялікая колькасць эфірных алеяў;
- фуракумарин, здольны справіцца з шэрагам грыбковых інфекцый;
- вітаміны А, С, Е, В1-6;
- калій і кальцый;
- жалеза, магній, медзь, натрый;
- цынк і фосфар;
- тоўстыя кіслоты.
Дзякуючы карысным уласцівасцям цукаты кумкватам выкарыстоўваюць для лячэння:
- прастуды, грыпу, ангіны і ВРЗ;
- гастрыту і язвы страўніка;
- нервовых расстройстваў, дэпрэсій;
- дыябету, пры гэтым захворванні кумкватам можна ўжываць рэгулярна;
атэрасклерозу .
Падвышаная канцэнтрацыя вітаміна З робіць кумкватам незаменным сродкам для павышэння агульнай супраціўляльнасці арганізма хваробатворным мікраарганізмам і ўмацавання імунітэту. Жыхары многіх азіяцкіх краінах ведаюць, што кумкватам карысны і чым менавіта. Яны трымаюць фрукт каля агню, мяркуючы, што гэта ўзмацняе яго карыснае дзеянне.
Карысць кумкватам відавочная, і шкоду дадзены фрукт прынесці не можа. Ён лічыцца дыетычным прадуктам, што спрыяюць расшчапленню і выводзінам лішкаў халестэрыну, таксінаў, цяжкіх металаў і радыенуклідаў. Супрацьпаказанняў кумкватам не мае. Таксама варта адзначыць тое, што пастаяннае ўключэнне ў рацыён фортунеллы з'яўляецца прафілактыкай інсульту.