Сярод шматлікіх варыяцый рускага прысмакі асаблівай пашанай карыстаюцца бліны на смятане. Радуе і дзіўна далікатны, мяккі смак вырабаў, і іх пышная тэкстура, дасяганая за кошт узаемадзеяння прысутнай малочнай кіслаты з разрыхляльнікаў.
Як прыгатаваць бліны на смятане?
Цеста для бліноў на смятане рыхтуецца элементарна, асабліва калі ведаць базавыя правілы, якія будуць спрыяць атрыманню жаданага выніку:
- Смятану змешваюць з вадкай базай і ў атрыманай сумесі раствараюць цукровы пясок, соль і соду (разрыхляльнік).
- У працэсе замесу ўводзяць ўзбітыя яйкі.
- Муку папярэдне прасейваюць і дадаюць у аснову порцыямі, кожны раз старанна размешваючы яе венцам або міксерам.
- Па завяршэнні замесу базу апалонікам наліваюць ў цэнтр разагрэтай патэльні, размяркоўваюць па дне і подрумянивают з двух бакоў.
- Пераважна выкарыстоўваць спецыяльную блинницу або чыгунную патэльню з тоўстым дном.
Бліны на смятане і малацэ - рэцэпт
Румянымі, апетытнымі і сытна атрымліваюцца бліны на смятане і малацэ. Выдаткаваўшы ўсяго сорак хвілін свайго часу, можна ўдосталь накарміць шасцярых едакоў. Колькасць мукі пры падрыхтоўцы асновы можа адрознівацца ад заяўленага, і быць вялікім ці меншым у залежнасці ад гушчыні выкарыстоўванай смятаны і жаданай выніковай таўшчыні гатовых вырабаў.
інгрэдыенты:
- смятана - 250 г;
- малако - 500 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2-3 шклянкі;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль, тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- Злучаюць смятану з малаком, цукрам, содай, соллю і старанна змешваюць.
- Дадаюць яйкі і трохі ўзбіваюць.
- Падсыпаюць муку, дамагаюцца растварэння камякоў.
- Ўмешваецца раслінны алей і прыступаюць да жарке вырабаў.
- Подрумянивают смачныя бліны на смятане з двух бакоў.
Бліны на вадзе і смятане - рэцэпт
Не менш смачнымі атрымаюцца бліны на смятане без малака, якое можна паспяхова замяніць вадой. Пры жаданні алей можна замяніць распаленым сметанковым, што станоўча адаб'ецца на смакавых і пажыўных характарыстыках прысмакі, але зробіць яго больш каларыйны ці насупраць зусім выключыць тлушчы з рэцэптуры.
інгрэдыенты:
- смятана - 250 г;
- вада - 500 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- раслінны або сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2-3 шклянкі;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль, тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі, змешваюць са смятанай і вадой.
- Дадаюць цукар, соду, соль і змешваюць.
- Часткамі ўводзяць муку, разбіваючы камякі.
- Ўводзяць па жаданні алей.
- Смажаць бліны на смятане і вадзе традыцыйным манером на промасленной патэльні.
Заварныя бліны на смятане і кіпені
Аматарам ажурных і порыстых вырабаў варта абавязкова прыгатаваць у хатніх умовах заварныя бліны на смятане. Цеста можна па жаданні араматызаваць даданнем ваніліну або ванільнага цукру. У такім выкананні ласунак атрымліваецца пяшчотным і прыемным на густ. Ужо праз 40 хвілін на вашым стале будзе апетытнае пачастунак для шасцярых едакоў.
інгрэдыенты:
- смятана - 200 г;
- кіпень - 600 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- мука - 300 г;
- соль, тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі, змешваюць са смятанай, дадаўшы цукар, соду і соль.
- Ўмешваецца муку.
- Патроху ўліваюць кіпень, старанна размешваючы аснову.
- Ўмешваецца алей і пякуць бліны на смятане на промасленной блиннице.
Бліны без яек на смятане - рэцэпт
Бліны, прыгатаваныя на смятане без яек, пацешаць прыхільнікаў вегетарыянства і тых, хто не ўжывае прадукт па іншых прычынах. Вырабы атрымліваюцца менш эластычнымі, але і больш мяккімі і пяшчотнымі. Дадзены факт не з'яўляецца перавагай, калі напаўняць іх начыннем , але пры самастойнай падачы насупраць гуляе на карысць гусце. Каб прыгатаваць 6 порцый прысмакі спатрэбіцца 40 хвілін.
інгрэдыенты:
- смятана - 200 г;
- малако - 500 мл;
- сода - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- мука - 300 г;
- соль, тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- Змешваюць малако са смятанай, трохі падаграваюць, дадаўшы соду.
- Раствараюць у атрыманай сумесі цукар і соль.
- Ўмешваецца муку, дамагаючыся распускання ўсіх камякоў, і дадаюць масла.
- Пякуць бліны на смятане без яек на распаленай патэльні.
Бліны на кефіры і смятане
Бліны на смятане, рэцэпт якіх вы даведаецеся далей, атрымліваюцца максімальна пышнымі і паветранымі. Такі эфект дасягаецца за кошт дадання кефіру, які сумесна са смятанай і разрыхляльнікаў вспушивает аснову і робіць яе паветранай і кіпрай. Часцяком такія вырабы рыхтуюць таўсцейшымі і падаюць са смятанай, мёдам або варэннем. 6 порцый прысмакі будуць гатовыя праз 40 хвілін.
інгрэдыенты:
- смятана - 250 г;
- кефір - 250 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- мука - 350 г;
- соль, тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам, дадаюць смятану і кефір, размешваюць.
- Злучаюць просеянную пакуту з разрыхляльнікаў, соллю.
- Всыпают сухія складнікі да вадкай базе, змешваюць да знікнення камякоў.
- Пякуць бліны на смятане традыцыйным манером і тут жа падаюць.
Бліны на смятане пышныя
У дадзеным выпадку бліны рыхтуюць на смятане з густога тэсту з даданнем мінеральнай газаванай вады, што робіць іх асабліва пышнымі і кіпрымі. Як і ў папярэднім выпадку вырабы атрымліваюцца не тонкімі і падаюцца самастойна без начыння з рознымі смакавымі дабаўкамі. Для атрымання шасці порцый прывабнага стравы трэба будзе надаць 40 хвілін.
інгрэдыенты:
- смятана - 300 г;
- мінеральная вада - 150 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1-2 ст. лыжкі;
- мука - 300 г;
- соль, тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- Змешваюць смятану з узбітымі з цукрам і соллю яйкамі.
- Ўмешваецца ваду, муку з разрыхляльнікаў і алей.
- Пякуць тоўстыя бліны на смятане на патэльні, прамазваючы яе тлушчам.
Бліны на смятане дражджавыя
Ласнымі і смачнымі атрымліваюцца бліны на смятане і дражджах. Тэхналогія стварэння тэсту ў дадзеным выпадку больш клапотна і вычварных, але вынік па-за усялякіх сумневаў варта выдаткаваных сіл і часу. Для таго каб аформіць блінамі трапезу на шэсць персон трэба надаць прыкладна 2-2,5 гадзіны (з улікам часу на расстойку, выспяванне рошчыны і асновы для блінцоў).
інгрэдыенты:
- смятана - 2 шклянкі;
- малако і вада - па 1 шклянцы;
- мука - 1,5-2 шклянкі;
- вавёркі яечныя - 5 шт .;
- раслінны алей - 50 мл;
- цукар - 50 г
- дрожджы свежыя - 25 г;
- соль, тлушч для смажання.
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе распускаюць дрожджы і трохі мукі і пакідаюць для падыходу.
- Смятану змешваюць з пакінутай пакутай, вавёркі ўзбіваць ў шчыльную пену з соллю, а цукар раствараюць у малацэ.
- Злучаюць змесціва трох ёмістасцяў, уліваюць алей, змешваюць, пакідаюць у цяпле на гадзіну.
- Пякуць блінцы на промасленной блиннице.
Бліны на кіслай смятане - рэцэпт
Бліны на абрызглы смятане можна зрабіць, калі не атрымалася своечасова выкарыстоўваць кісламалочны прадукт. Не пазіраючы на мінулы тэрмін прыдатнасці, ён як нельга лепш падыдзе для афармлення каханага ласунка, якое насупраць атрымаецца пышным, далікатным і смачным. Усяго 30-40 хвілін і на вашым стале будзе смачнае і апетытнае страва на шасцярых.
інгрэдыенты:
- смятана абрызглы - 250 г;
- вада - 100 мл;
- мука - 300 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 40 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль, ваніль, алей.
падрыхтоўка
- Змешваюць ўсе складнікі і ўзбіваць старанна міксерам.
- Афармляюць на промасленной патэльні бліны і подрумянивают іх з двух бакоў.