Калі гэты сезон не парадаваў вас вялікай колькасцю менавіта белых грыбоў, то іх лёгка можна спалучаць з больш даступнымі шампіньёнамі, захаваўшы характэрны смак і водар стравы.
Ніжэй мы падрабязна абмяркуем некалькі рэцэптаў крэм-супаў з белых грыбоў.
Крэм-суп з свежых белых грыбоў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- галінкі размарына - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 115 г;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- грыбы белыя - 960 г;
- часнык - 4 зубка;
- курыны булён - 1,4 л;
- сліўкі - 145 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць крэм-суп з белых грыбоў, падрыхтуйце самі грыбы. Ачысціце іх ад магчымых забруджванняў з дапамогай пэндзля, пры неабходнасці пратрыце вільготнай анучкай. Каб пазбавіцца ад казурак, якія могуць засяляць грыб, самі грыбы нярэдка праварваюць.
Падрыхтаваныя грыбы нарэжце і адкладзеце ў бок. На патэльню плюхніце алей, і калі яно разагрэецца, выкладзеце ў яго галінкі размарына і чабора. Праз паўхвіліны кухня напоўніцца насычаным водарам траў - самы час дадаваць нарэзаны лук. Дайце луку дайсці да напалову, пасля чаго пакладзеце да яго часнык і пачакайце яшчэ з паўхвіліны. Наступнымі на патэльню адпраўляюцца грыбы. Калі лішкі вадкасці выпарацца, пасоліце кавалачкі і пакіньце іх падрумяніцца.
Дастаньце галінкі размарына і чабора, а змесціва патэльні заліце булёнам. Дайце вадкасці дайсці да кіпення, уліце сліўкі і ўзбіце.
Крэм-суп з сушеных белых грыбоў
Сушаныя грыбы зручна нарыхтоўваць і захоўваць самастойна, акрамя іншага іх можна знайсці практычна ў любым супермаркеце або, у сезон, на рынку.
інгрэдыенты:
- сушеные баравікі - 30 г;
- курыны булён - 365 мл;
- рэпчаты лук - 115 г;
- сліўкі - 115 мл;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- шампіньёны - 270 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- мука - 15 г;
- цёрты сыр - 65 г.
падрыхтоўка
Перш за ўсё размачыць белыя грыбы ў паўтары шклянках кіпеню на працягу 10 хвілін. Даволі груба нарэжце лук, салера і шампіньёны. Растопленае масла выкарыстоўвайце для пассеровки нарэзаных гародніны і грыбоў. Праз 5 хвілін дадайце да змесціва патэльні размоченные баравікі (вадкасць захаваеце). Прысыпце ўсе мукой і змяшайце. Праз пару хвілін пачніце порцыямі дадаваць пакінуты грыбны булён ўперамешку з булёнам курыным. Зменшце жар і дайце змесціва патэльні побурлить 15 хвілін. Пасля, уліце сліўкі і дадайце сыр. Калі вадкасць зноў закіпіць, а сыр расплавіцца, ўзбіце страва блендеров і запраўце па гусце.
Такі крэм-суп з белых грыбоў можна зрабіць і ў мультиварке. Выкарыстоўваючы рэжым «Выпечка», абсмажце усе інгрэдыенты разам, уліце вадкасці, і працягвайце падрыхтоўка яшчэ 15 хвілін.
Крэм-суп з белых замарожаных грыбоў - рэцэпт
Запаслівыя грыбнікі напэўна маюць у маразільнай камеры порцыю замарожаных белых грыбоў. Гэта страва - выдатны спосаб пусціць іх у справу.
інгрэдыенты:
- бекон - 45 г;
- маленькая гарбуз - 1 шт .;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- лук - 130 г;
- замарожаныя белыя грыбы - 350 г;
- бульбяное пюрэ - 440 г;
- шматкі чылі - па гусце;
- курыны булён - 1,4 л;
- сліўкі - для падачы.
падрыхтоўка
Папярэдне разморозьте грыбы, ўвабралі лішнюю вільгаць папяровымі ручнікамі. Вычышчаную гарбуз некрупной нарэжце і порумяньте з галінкамі чабора, цыбуляй і беконам. Калі гарбуз падрумяніцца, пакладзеце да яе грыбы, дачакайцеся выпарэння вадкасці. Заліце змесціва рондаля булёнам, дадайце бульбяное пюрэ і змяшайце. Ўзбіце суп да жаданай ступені аднастайнасці, запраўце. Падавайце крэм-суп з белымі грыбамі і сліўкамі, выліўшы апошнія па-над стравы перад сервіроўкай.