Пангасіуса, як правіла, экспартуюць з краін Паўднёва-Усходняй Азіі, у якіх гэтая рыбка каштуе сапраўдныя капейкі. Менавіта таму, тоўстае філе пангасіуса шырокадаступным і сярод нашага насельніцтва. Прыемная белая рыбная мякаць лёгка паддаецца жарке і запякання, не губляючы сваёй формы.
Праўда, у апошні час, у Інтэрнэце і СМІ ўсё часцей сталі з'яўляцца паведамленні пра шкоду гэтай рыбы для здароўя чалавека з прычыны таго, што азіяты вырошчваюць пангасіуса ў вельмі забруджаных рэках. Калі вы не ідзяце на нагоды шуміхі і, па-ранейшаму, застаецеся адданыя гэтай рыбе, то далей мы пагаворым пра тое, як прыгатаваць пангасіуса.
Як прыгатаваць пангасіуса на патэльні?
інгрэдыенты:
- філе пангасіуса - 750 г;
- лук-шалот або чырвоны лук - 60 г;
- чесночный зубчык - 1 шт .;
- смятана - 70 г;
- збожжавая гарчыца - 20 г;
- цёрты цвёрды сыр - 13 г.
падрыхтоўка
Перш за ўсё бярэмся за падрыхтоўка элементарна простага сметанным соусам. На патэльні пассеруем лук у плыні 4-6 хвілін, дадаем здробнены зубок часныку, чакаем яшчэ паўхвіліны і заліваем змесціва патэльні сумессю смятаны і гарчыцы. Пара сталовых лыжак вады ці булёну, своечасова дададзеных да падліўцы, дапамогуць зберагчы смятану ад згортвання. Як толькі соус пачне актыўна бурліць і гуснуць, Запраўляем яго да спадобы, кладзём трохі цёртага сыру і змешваем.
Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць стейк або філе пангасіуса - лепш за спосабу не знайсці! Спярша абсмажце рыбу ў невялікай колькасці алею да напалову, не забыўшыся пра прыправах, а затым пакладзеце яе дайсці на павольным агні ў соусе.
Крыху зеляніны і пара цытрынавых дзелек дапоўняць страва самым выгадным чынам.
Пангасіуса, запечаны з бульбай у духоўцы
інгрэдыенты:
- філе пангасіуса - 550 г;
- бульба - 500 г;
- мікс з замарожаных гародніны - 320 г;
- грыбы або мікс з грыбоў - 120 г;
- таматная паста - 20 г;
- белы лук - 80 г;
- малако - 240 мл;
- сметанковы падліўка (гл. папярэдні рэцэпт) - 300 мл.
падрыхтоўка
Вычышчанае ад костак і скуры філе добра Запраўляем і заліваем малаком. Праз 20 хвілін, па хвіліне абсмажваем пангасіуса з кожнага боку.
Наразаем вычышчаны бульба і абварваць яго разам з гароднінай да напалову. На патэльні пассеруем белы лук на працягу 4-5 хвілін, кладзём часнык, папярэдне прапушчаны праз прэс і смажым ўсё яшчэ паўхвіліны. Надышла чаргу грыбоў. Іх мы рэжам хаатычна і смажым з лукам да поўнага выпарвання вільгаці. Спецыі па гусце абавязковыя.
Злучаем зажарку з гароднінай, выкладаем у форму для выпякання, па-над размяшчаем філе і заліваем усё сметанковым соусам . Філе пангасіуса ў духоўцы рыхтуецца даволі хутка, 18 хвілін пры 190 ° С будзе дастаткова для таго, каб рыба засталося сакавітай, але пропеклась раўнамерна.
Як прыгатаваць пангасіуса ў кляре?
Смажаны пангасіуса з абалонцы з хрумсткага кляре можа стаць паўнавартасным стравай або закускай снэкаў-фармату, накшталт класічных ангельскіх фіш энд чыпсы, так ці інакш, расчараваным наш рэцэпт не пакіне нікога.
інгрэдыенты:
- філе пангасіуса - 750 г;
- мука - 185 г;
- сушеный часнык - 3 г;
- вэнджаная папрыка - 3 г;
- светлае піва - 350 мл.
падрыхтоўка
Рыбнае філе зачышчаем ад скуры і костак і наразаем на брусочкі роўнай таўшчыні. У сатэйнік налівам алей і, пакуль яно разаграваецца, рыхтуем кляр. Кляр для рыбы пангасіуса ў рамках нашага рэцэпту ўключае ў свой склад піва, дзякуючы якому, пасля обжарке рыбы будзе знаходзіцца ў паветранай хрумсткай абалонцы.
Для падрыхтоўкі кляре перш за ўсё неабходна змяшаць усе сухія інгрэдыенты: просеянную пакуту з папрыка і часнаком, пра соль і перац таксама не забываемся. У сухую сумесь пачынаем паступова ўліваць ледзяное піва, бесперапынна памешваючы змесціва міскі. Калі кляр стане аднастайным, акунаецца ў яго кавалачкі рыбы, лішкам даем сцячы і смажым пангасіуса да характэрнага залацістага колеру. Падаваць наша страва з пангасіуса трэба абавязкова з запалу з спякоту, у суправаджэнні салаты і каханага падліўкі.