Аладкі на смятане заўсёды атрымліваюцца лёгкімі і пышнымі нават у пачаткоўцаў гаспадынь. Такія аладкі выдатна падыдуць да сняданку, паколькі рыхтуюцца даволі хутка. А ўжо якімі яны будуць - салодкімі або салёнымі - выбіраць вам.
Смачныя аладкі на смятане ў духоўцы
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- смятана (тлустасць не менш за 30%) - 100 г;
- дрожджы (сухія) - 5 г;
- жаўток яечны - 1 шт .;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- вада - 2/3 ст .;
- алей сметанковае - 75 г;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Цеста для гэтых аладак будзем рыхтаваць на рошчыне. З яе і пачнем. Для гэтага зальем дрожджы цёплай (тэмпературы цела) вадой і даем пастаяць хвілін 5, а затым размяшаць змесціва шклянкі да поўнага растварэння дрожджаў. Дадаем муку так, каб нагадвала вельмі густую смятану, накрываем ручніком і пакідаем у цёплым месцы без скразнякоў. Спачатку рошчына паднімецца, а потым пачне асядаць. Вось зараз можна замешваць цеста.
У просеянную пакуту дадаем соль, цукар, размякчанае масла і смятану. Расціраем ўсё ў дробку, дадаем рошчыну і замешваюць даволі шчыльнае цеста. Перакладаем яго ў міску, накрываем ручніком і пакідаем на 20 хвілін. Затым канчаткова вымешваюць цеста.
Рабіць гэта трэба даволі доўга і грунтоўна, хвілін 10, пакуль яно не стане цалкам гладкім. Зноў перакладаем цеста ў міску, накрываем і чакаем, пакуль яно не павялічыцца ў 2, а то і ў 3 разы ў аб'ёме. Дзелім яго на 8 частак і раскочваем ў аладкі таўшчынёй у 1 см. Накрываем і даем паўгадзіны расстояться. Затым выкладваем на засланы пергаментам бляху. Робім калыпком праколы (як у галетном печыва) і змазваем аладкі жаўтком. Выпякаем у духавай шафе пры 180 градусах да прыгожага залацістага колеру.
Аладкі на смятане на патэльні
інгрэдыенты:
- мука - 4/5 ст .;
- смятана - 1/2 ст .;
- сыр цвёрды (цёрты) - 2/3 ст .;
- кроп - 3 галінкі;
- сода - на кончыку нажа;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Просеянную з соллю муку змешваем з дробна нацёртым сырам, сечанай зелянінай і чорным перцам. Смятану добранька вымешваюць з содай, а толькі потым ўводзім ў муку. З гатовага тэсту раскочваем аладку велічынёй са патэльню, у якой будзем смажыць. Патэльню моцна разаграваем, а далей - па жаданні. Можна капнуць трохі алею, або выкладваць цеста на сухую. Ня прыстане, асабліва, калі пакрыццё антіпрігарная. На адным баку смажым аладку пад зачыненым вечкам і на сярэднім агні. Затым перагортваем, яшчэ трохі прыбіраем газ і подрумяниваем 5 хвілін з іншага бочка. Праснак атрымліваецца мяккай, з вельмі далікатным сырнай-сметанковым густам.
Жытнія аладкі на смятане без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука жытняя - 900 г;
- яйкі - 6 шт .;
- смятана - 1/2 ст .;
- алей сметанковае - 1 ст .;
- цукар - 1 ст .;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Яйкі (5 шт.) Злучаем са смятанай і распаленым алеем. Дадаем соду, соль і цукар. Ўводзім муку і замешваюць цеста. Дзелім яго на шарыкі, раскочваем ў блінцы таўшчынёй у полсантіметра. Нажом робім надрэзы ў выглядзе рашоткі і змазваем ўзбітым яйкам. Выкладваем лепешечки на змазаны алеем і прысыпаны мукой бляху. І адпраўляем у разагрэтую да 220 градусаў духоўку. Літаральна праз паўгадзіны жытнія аладкі з смятаны будуць гатовыя!
Прэсныя ляпёшкі на смятане
інгрэдыенты:
- мука - 2,5 ст .;
- смятана - 1 ст .;
- маргарын - 50 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Злёгку ўзбіваем яйка. Дадаем да яго смятану, распалены маргарын і цукар. Асобна змешваем просеянную пакуту, соду і соль. Ўводзім іх у цеста. Пасля замесу накрываем яго ручніком і даем "адпачыць" хвілін 20. Затым на прысыпалі мукой стале падзяляем цеста на «Калабкі» і раскочваем іх у аладкі. Смажыць іх можна як на сухой патэльні, так і з даданнем масла. А каб яны выйшлі попышнее, рыхтуем аладкі пад зачыненым вечкам.
Такім жа простым спосабам можна прыгатаваць аладкі на кефіры або бульбяныя аладкі . Выбар за вамі!