Тушеные стравы наўрад ці назавеш стравай на хуткую руку, аднак прастата падрыхтоўкі мяса такім спосабам вывела яго ў фаварыты сямейнага абеду. Вельмі диетичное, але пры гэтым далікатнае і духмянае мяса не патрабуе гарніру, бо гародніна выдатна выступяць у гэтай ролі.
Рэцэпт тушанай мяса з гароднінай
інгрэдыенты:
- салера - 2 сцябла;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- лаўровы ліст - 5 шт .;
- чабор - 3 галінкі;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- вустерширский соус - 2 ст. лыжкі;
- ялавічны булён - 500 мл;
- ялавічына для рагу - 850 г.
падрыхтоўка
У таўстасценнай посудзе для рагу Растопліваць сметанковае масла з аліўкавым. Закладваем у ёмістасць нарэзаны салера, кубікі лука і кружочкі морквы, смажым гародніна 10 хвілін да мяккасці, а пасля дадаем муку і таматавую пасту. Абмешваюць страва вустерширским соусам і заліваем булёнам. Ялавічыну наразаем буйнымі кубікамі і апускаем у булён з гароднінай. Даводзім змесціва рондаля да кіпення, а пасля памяншае агонь, накрываем страва вечкам і прыбіраем з пліты. Тушым мяса з гароднінай у духоўцы пры 160 градусах каля 2 з паловай гадзін пад вечкам, а пасля яшчэ паўгадзіны - гадзіну без вечка, каб падліўка Упарыўся і стаў гушчы.
Як прыгатаваць тушанае мяса з гароднінай па-ўсходняму?
інгрэдыенты:
- ялавічына (шыйная частка) - 500 г;
- свініна (плечавая частка) - 500 г;
- ягняціны (плечавая частка) - 500 г;
- соль, перац - па гусце;
- сухое белае віно - 3 ст .;
- пятрушка (здробненая) - 1/4 ст .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- моркву - 2 шт .;
- лук порей - 1 шт .;
- чабор - 2 галінкі;
- качыны тлушч - 1/4 ст .;
- бульба - 1 кг;
- бекон - 500 г;
- пакута - 1 ст.
падрыхтоўка
Усё мяса прамываем і наразаем буйнымі кубікамі, Запраўляем соллю і перцам, і які ўкладваецца ў глыбокую пластыкавую, або эмаляваны ёмістасць. Да мяса адпраўляем здробненую пятрушку, парэй, часнык, моркву і чабор, накрываем ўсе харчовай плёнкай і пакідаем у халадзільніку на ноч.
Гусятніцу, або любы таўстасценны кацялок змазваем качыным тлушчам, які ўкладваецца пластамі нарэзаную бульбу, марынаваныя мяса і гародніна, не забываючы запраўлялі кожны пласт соллю і перцам. Зверху выкладваем тоўстыя кубікі тлустага бекону і выліваць сок, які застаўся пасля мариновки.
У талерцы змешваем муку з 5 сталовымі лыжкамі вады, замешваюць шчыльнае цеста, раскочваем яго ў паляць і змяшчаем-над стравы. Заліваем мяса з гароднінай вадой так, каб пакрыць і змяшчаем у разагрэтую да 170 градусаў духоўку на 3 з паловай гадзіны. Перад падачай мяса, тушанае з гароднінай пластамі, пасыпаем свежай пятрушкай.
Мяса, тушанае з гароднінай і размарынам
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 500 г;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- салера - 2 сцябла;
- часнык - 2 зубчыка;
- сухое чырвонае віно - 1/2 ст .;
- сушеный орегано - 1 ч. лыжка;
- сушеный чабор - 1 ч. лыжка;
- свежы размарын - 1 ст. лыжка;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- вада - 120 мл;
- моркву - 2 шт .;
- таматы ва ўласным соку - 1 слоік;
- нарэзаная пятрушка - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Ялавічыну прамываем і наразаем буйнымі кубікамі. Абсмажваем кубікі мяса на раслінным алеі ў жароўні, або таўстасценным
Абмешваюць гародніна рэзкімі затаўкамі і травой: размарынам, чаборам, орегано, папрыка, лаўровым лістом, соллю і перцам. Вяртаем у жароўню мяса, наліваем ваду, дадаем таматы і накрываем вечкам. Даводзім змесціва жароўні да кіпення на моцным агні, а затым памяншае жар і працягваем гатаванне яшчэ 2 гадзіны. Упрыгожваем гатовае страва сечанай пятрушкай.
Мяса тушанае па гэтым рэцэпце можна прыгатаваць з замарожанымі гароднінай, напрыклад гарошкам, кукурузай, або каляровай капустай .