Нават чырвонае мяса можа атрымацца сухім, калі вы пралічыцеся з часам або тэмпературай духавога шафы. Зберагчы ад кулінарных памылак дапаможа звычайны ліст фальгі, якім варта абгарнуць мяса перад выпяканнем, каб усе яго сокі канцэнтраваліся ў канверце, а не выпараліся, пакідаючы кавалак сухім і жорсткім. З мэтай папулярызаваць гэты просты і эфектыўны метад падрыхтоўкі, мы вырашылі зрабіць падборку самых цікавых варыяцый мяса запечанага ў фальзе.
Рэцэпт запечанага мяса ў фальзе
Яшчэ адзін бясспрэчны плюс падрыхтоўкі мяса ў фальзе складаецца ў тым, што вы можаце рыхтаваць само мяса і гарнір да яго адначасова. Так вырашылі паступіць і мы, падрыхтаваўшы рэкамендацыі датычна таго, як запекчы мяса ў фальзе з бульбай.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 115 г;
- шампіньёны - 265 г;
- салодкі перац - 145 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- бульба - 380 г;
- раслінны алей - 55 мл;
- ялавічына - 740 г.
падрыхтоўка
У рамках гэтага рэцэпту мы будзем рыхтаваць шэсць порцый стравы, а таму загадзя адарвіцеся 6 кавалачкаў фальгі. Падзяліце лук і перац на паўкола. Злучыце гародніна з грыбамі і дадайце бульбяныя клубні, нарэзаныя тонкімі пласцінамі для таго, каб яны хутчэй запяклася. Апырскайце гарнір алеем, запраўце і размяркуеце паміж лістамі. Кавалак ялавічыны нарэжце кавалачкамі сярэдняга памеру і адвольнай формы, запраўце, апырскайце алеем і выкладзеце-над агародніннай падушкі. Згарніце краю фальгі і адпраўце кожны з канвертаў у духоўку на 45-55 хвілін пры 175.
Узяўшы за аснову гэтую тэхналогію, вы можаце прыгатаваць мяса, запечанае ў фальзе ў мультиварке, пакінуўшы канверцікі рыхтавацца на «выпечкі» на працягу гадзіны.
Мяса, запечанае ў фальзе з гароднінай
Яшчэ адным варыянтам для мяса, запякаць разам з гарнірам можа стаць даданне сыру. Мала таго, што сыр робіць смачней любую страву, ён таксама здольны зрабіць яго больш разнастайным. Змяняйце рэцэпт, замяняючы цвёрды сыр мяккім, а рассольных прэсным.
Мы прайграныя рэцэпт на грылі, але ў непагадзь або пры адсутнасці апошняга можна зрабіць страва ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 540 г;
- цвёрды сыр - 115 г;
- вустерширский соус - 15 мл;
- жменю зеляніны лука;
- бульба - 310 г;
- моркву - 110 г;
- таматы черрі - 12 шт.
падрыхтоўка
Нарэжце ялавічыну тонкімі пластамі, злёгку адбіце і запраўце. Асобна злучыце цёрты сыр з Вустер і зелянінай лука. Выкладзеце порцыю сыру на адбіўную і згарніце яе, фіксуючы калыпком.
Калі мяса гатова, прымем за гародніна, наразаўшы моркву і бульбу тонкімі пласцінамі і расклаўшы іх па-над ліста фальгі. Далей чаргу таматаў черрі і рулецік з ялавічыны. Загарнуўшы фальгу канвертам, пакіньце яе над вуглямі на 17-20 хвілін.
Як запекчы мяса кавалкам у духоўцы на фальзе?
Варыянт для святочнага стала - кавалак ялавічыны запечаны цалкам. Мы вырашылі прыгатаваць ялавічную грудзінку такім чынам, дапоўніўшы яе простымі спецыямі і травамі.
інгрэдыенты:
- ялавічная грудзінка - 540 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- чесночные зубкі - 3-4 шт .;
- лісце лаўра - 7-10 шт .;
- молаты кумін, каляндра - па 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць запечанае мяса ў фальзе, зрэжце з яго плёнкі і лішкі тлушчу. Вышмаруйце грудзінку аліўкавым алеем і шчодра прысыпце соллю. У ступе пюрируйте чесночные зубкі і натрыце імі ўсю паверхню мяса. Зверху пасыпце молаты кумін і каляндра. Размеркаваўшы лаўровыя лісцікі па ўсёй паверхні мяса, згарніце яго ў рулет і зафіксуйце шпагатам. Абгарніце ялавічыну лістом фальгі і пакіньце ў духоўцы пры 140 градусах. Колькі запякаць мяса ў фальзе ў духоўцы залежыць ад самога кавалка, у нашым выпадку гэта 4 гадзіны.