Суп з качкі

Традыцыйна да святочнага стала запякаюць качку з грачанай кашай , яблыкамі, ці апельсінамі, але не менш смачнымі і апетытнымі атрымліваюцца супы з качынага мяса. Гэтая птушка ў параўнанні з курыцай тлусьцейшая, таму для дыетычнага харчавання не падыдзе, аднак мяса багата вітамінам В і іншымі карыснымі мікраэлементамі. Давайце разгледзім з вамі рэцэпт прыгатавання супу з качкі.

Суп з качкі з хатняй локшынай

інгрэдыенты:

Для супу:

• качка - 500 г;
• бульба - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• лук рэпчаты - 1 шт .;
• локшына - 2 ст. лыжкі;
• вада - 3 л;
• зялёны лук, пятрушка - па жаданні;
• соль, перац, лаўровы ліст - па гусце.

Для локшыны:

• мука - 300 г;
• яйка - 1 шт .;
• вада - 5 ст. лыжак.

падрыхтоўка

Як прыгатаваць суп з качкі? Для гэтай стравы падыдзе як бройлерная, так і вясковая птушка. Памятаеце толькі, што ў бройлерных качак мяса нашмат мякчэй, далікатней, па гусце якое нагадвае курынае, і рыхтуецца суп нашмат хутчэй. А вось вясковыя птушкі крыху большая, больш тоўстыя, з жаўтлявым адценнем скуры. Супы і булёны з хатніх качак атрымліваюцца больш наварыстага і духмянымі. Калі вы купілі качку ў краме, то перад гатаваннем як след, размарожваць яе, затым добранька прамываем, трыбушачы і наразаем парцыённымі кавалачкамі. Затым які ўкладваецца кавалкі мяса ў рондаль, заліваем халоднай кіпячонай вадой і ставім на сярэдні агонь. Як толькі булён закіпіць, асцярожна здымаем пену, дадаем па гусце соль, накрываем рондальчык вечкам і знемагаючы усё на працягу 40 хвілін на павольным агні.

Тым часам прыгатуем з вамі хатнюю локшыну: на чысты стол насыпаем горкай муку, робім у ёй зверху паглыбленне і ўліваем у яго яйка. Далей, падліваючы патроху халодную ваду, замешваюць стромкае, аднастайнае цеста. Цяпер раскочваем яго качалкай ў тонкі пласт, прысыпаем трохі мукой і наразаем палоскамі шырынёй прыкладна 5 сантыметраў. Затым палоскі тэсту складаем ў некалькі шэрагаў і дробна здрабняем ўздоўж. У выніку ў вас павінна атрымацца тонкая хатняя локшына .

Бульбу і моркву добра маім, чысцім, наразаем кубікамі і дадаем у качыны булён. Калі качка праварыцца з гароднінай хвілін 10, кладзем у рондаль здробнены паўколамі рэпчаты лук і дадаем спецыі. Потым кідаем у суп жменьку хатняй локшыны, добра Памешваем і варым яшчэ хвілін 20. Непасрэдна перад падачай на стол разліваем суп з дзікай качкі па талерках і пасыпаем зверху дробна порубленной свежай зелянінай.

Прыемнага вам апетыту!