Начыння для пірагоў гуляюць асноўную ролю ў падрыхтоўцы хатняй выпечкі. Да працэсу трэба падысці з усёй адказнасцю, улічваючы якое цеста будзе выкарыстоўвацца і што ў выніку хочацца атрымаць - салодкі пачастунак або сытную закуску.
Якія бываюць начыння для пірагоў?
Смачныя начынкі для пірагоў рыхтуюць з розных прадуктаў. Можна зрабіць фруктовае, агародніннае, мясную або рыбную напаўненне, улічваючы ўласныя перавагі. Галоўнае загадзя вызначыцца, што вы хочаце атрымаць - салодкую выпечку або сытную.
- Салодкія начыння для пірагоў робяць з тварагу, ягад або садавіны, варэння і павідла.
- Сытна напаўненне - гэта разнастайныя гародніна, якія папярэдне падрыхтоўваюць шляхам падсмажвання або знямогі.
- Мясныя начыння для пірагоў часцяком складаюцца з фаршу або сечанага мяса, з даданнем спецый і простых гародніны. Яе, як правіла, падсмажваюць да гатоўнасці, але ў некаторых рэцэптах ўжываюць сырой, Запячыце адначасова з тэстам.
- Рыбу для начыння выкарыстоўваюць вараную, салёную або кансерваваную, радзей дадаюць сырую або вэнджаную.
Начынне з тварагу для пірага
Пірог з тварогавай начыннем - гэта заўсёды смачнае і далікатнае ласунак, якое спадабаецца нават пераборлівым малышам, не асоба жалующим такой малочны прадукт. Прапанаваны рэцэпт ідэальна падыдзе для адкрытага пірага з пясочнага цеста, дапоўніць яго можна любымі ягадамі - малінай, парэчкай, чарніцы.
інгрэдыенты:
- тварог 9% - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 100 мл;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- Тварог прабіце блендером, дадайце цукар, змяшайце.
- Убіце яйкі і дадайце смятану. Старанна змяшайце.
- Начынне для пясочнага пірага размяркоўваецца ў форме з тэстам, запякаецца ласунак не менш за 40 хвілін.
Начынне з цытрыны для пірага
Такі пірог з цытрынавай начыннем не пакіне абыякавым ні аднаго ласуна. Смачны, яркі, вар'яцка духмяны і зусім бесхлопотный ў падрыхтоўцы. Аснову можна выкарыстоўваць пясочную або бісквітную. У працэсе падрыхтоўкі начыння для такіх пірагоў сочыце, каб костачкі не патрапілі ў масу. Паказанай колькасці інгрэдыентаў хопіць для вырабы дыяметрам 20 см.
інгрэдыенты:
- цытрына - 3 шт .;
- цукар - 200 г;
- крухмал - 10 г;
- яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 100 г.
падрыхтоўка
- З цытрын зніміце жоўты пласт цэдры, здрабніце.
- Белую лупіну аддзеліце, і костачкі выдаліце.
- Мякаць прабіце блендером або камбайнам.
- Змяшайце цэдру з мякаццю, крухмалам і яйкамі, выграваць на вадзяной лазні да загусцення.
- Кіньце ледзяное алей, змяшайце і астудзіце.
- Начыннем напаўняецца гатовы корж, пры жаданні можна зверху ўпрыгожыць мернгі.
Начынне з яблыкаў для пірага
Яблычная начынне для пірага рыхтуецца загадзя, перад ужываннем яна павінна цалкам астыць. У якасці карамелизирующих інгрэдыентаў можна выкарыстоўваць мёд, просты або трысняговы цукар. Для водару часта дадаюць карыцу і ваніль. Адмысловага густу дададуць драблёныя арэхі у начынні - міндаль, фундук і грэцкія.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 6 шт .;
- мёд - 2 ст. л .;
- трысняговы цукар - 2 ст. л .;
- карыца, ваніль;
- драблёныя арэхі - ½ арт .;
- сметанковае масла - 50 г.
падрыхтоўка
- Яблыкі трэба ачысціць, пазбавіць ад насеннай скрынкі і парэзаць ня дробна.
- На распаленым алеі абсмажыць кавалачкі, падсыпаючы цукар, карыцу і ваніль.
- Тушыць, пакуль маса не згусне.
- Выключыць, дадаць мёд, арэхі і адставіць да поўнага астывання.
Вішнёвая начынне для пірага
Начынне з вішні для пірага рыхтуецца вельмі незвычайным спосабам. Ягаду можна выкарыстоўваць свежую, замарожаную або ва ўласным соку, галоўнае пазбавіць ад костачак папярэдне. Па прапанаваным рэцэпце можна спячы любое ласунак - адкрыты Тарту, закрыты дражджавы пірог або любы іншы варыянт хатняй выпечкі.
інгрэдыенты:
- свежая вішня - 700 г;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- ваніль;
- брэндзі - 1 ст. л .;
- крухмал - 1 ст. л .;
- вада - 50 мл;
- цукар - 150 г.
падрыхтоўка
- Вішню без костачак паліце цытрынавым сокам.
- Растворыце крухмал ў вадзе.
- У патэльню з тоўстымі сценкамі высыпце цукар і ваніль. Дачакайцеся, пакуль цукар расплавіцца ў карамель.
- Дадайце ягады і брэндзі.
- Як толькі ягады пусцяць сок уліце крухмальную масу і уваривайте сумесь да загусцення.
Сырная начынне для пірага
Ідэальная начынне для пірага з пластовага тэсту - сырная. Можна выкарыстоўваць некалькі гатункаў сыру адначасова, разнастаіць падачу выпечкі, аформіўшы выраб у выглядзе слімака. У выніку выйдзе цудоўнае пачастунак, якое да святочнага чаявання падыдзе, паспяхова замяніўшы звыклы торт. Паказанай колькасці інгрэдыентаў хопіць для 700 г замарожанага тэсту.
інгрэдыенты:
- фета - 200 г;
- пармезан - 100 г;
- галандскі сыр - 100 г;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
- Усе сыры на трыція на сярэднюю тарку, змяшайце.
- Цеста раскачайце максімальна тонка, вышмаруйце сметанковым алеем і размяркуеце сырны напаўненне.
- Згарніце рулетам і выкладвайце па спіралі ў форме.
- Выпякайце 20 хвілін пры 200.
Начынне для пірага з курыцы
Мясная начынне для пірага часта выкарыстоўваецца для сытнай выпечкі. Гэта хуткі спосаб прыгатаваць нешта незвычайнае да абеду. Аформіць можна адкрыты пірог на падабенства французскага кіш Ларэна ці больш звыклы варыянт - заліўной пірог з вадкага тэсту. У любым выпадку, асноўную ролю адыгрывае напаўненне з філе, якое можна разнастаіць даданнем спецый і сыру.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- сыр - 200 г;
- часнык - 2 зубца;
- смятана - 150 г;
- кары, чабор, соль.
падрыхтоўка
- Філе дробна парэжце, абсмажце на алеі, запраўце соллю і спецыямі.
- Размяркоўваюць начынне па-над тэсту, запраўляюць сумессю з смятаны, цёртага сыру і пюрированного часныку.
- Выпякаюць не больш за паўгадзіны.
Вельмі смачная начынне для пірага з капустай
Капустная начынне для пірага падрыхтоўваецца загадзя. Часта яе выкарыстоўваюць самастойна, заправіўшы толькі спецыямі. Але з даданнем вараных яек, некаторых гародніны і мясных або грыбных кампанентаў, напаўненне прыкметна зменьваецца. Падрыхтоўка такой капустной начыння для любых пірагоў зойме не больш за паўгадзіны, дадзенай колькасці інгрэдыентаў хопіць для вырабы дыяметрам 20 см.
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- варанае яйка - 4 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- кроп, пятрушка - 50 г;
- соль, перац, папрыка.
падрыхтоўка
- На алеі спассеруйте лук, дадайце нашаткаваную дробна капусту.
- Стамляеце да мяккасці, пасоліце, запраўце перцам і папрыка.
- Змяшайце з сечанымі яйкамі і зелянінай.
- Перад ужываннем начынне павінна астыць да цёплага стану.
Начынне з рыбы для пірага
Начынне для рыбнай пірага прасцей за ўсё рыхтуецца з кансерваў, але можна выкарыстоўваць і салёную, свежую або смажаную рыбу. У напаўненне традыцыйна дадаюць вараныя яйкі, зеляніна, лук. Часам дапаўняюць крупамі або гароднінай, каб крыху разбавіць рыбны прысмак выпечкі. Для дадзенага варыянту начыння падыдзе любая аснова: здобныя, пластовага або вадкая заліўная.
інгрэдыенты:
- рыба ў алеі - 1 б .;
- лук - 1 шт .;
- маянэз - 20 мл;
- алей - 30 мл;
- мал звараны - 1 ст.
падрыхтоўка
- Лук спассеруйте на алеі, змяшайце з вараным рысам.
- Дадайце рыбу, маянэз, змяшайце.
- Падрыхтоўка рыбнай начыння для пірагоў завершана, яе можна выкарыстоўваць адразу па прызначэнні.
Грыбная начынне для пірагоў
Смачная начынне для пірагоў з грыбамі рыхтуецца ў лічаныя хвіліны, трэба толькі загадзя абсмажыць ўсе кампаненты. Выкарыстоўваць можна шампіньёны, Вешенка або сезонныя лясныя грыбы, але іх перад Обжарка трэба праварыць некалькі хвілін. Галоўнымі спадарожнымі кампанентамі выступяць лук і сыр. Аснова спатрэбіцца любая: пластовага, пясочная, дражджавая або заліўная на кефір.
інгрэдыенты:
- грыбы - 800 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 2 ст. л .;
- мука - 2 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Лук спассеруйте, дадайце парэзаныя грыбы, пячыце да гатовасці.
- Уліце смятану, дадайце муку, пасоліце, паперчыце, добра змяшайце.
- Размяркоўвайце начынне па нарыхтоўцы з цеста і выпякайце пірог.