Віскі (англ. Whisky або whiskey - гэта розныя віды) - агульная назва моцных духмяных алкагольных напояў, якія атрымліваюцца шляхам дыстыляцыі сброженных зыходнага сусла, прыгатаванага з вады і розных відаў збожжа, часам з выкарыстаннем працэсаў соложения. Традыцыі падрыхтоўкі віскі адбываюцца з Шатландыі і Ірландыі, у цяперашні час віскі годнага якасці вырабляюць таксама ў ЗША, Канадзе, Японіі, Аўстраліі, Новай Зеландыі і некаторых іншых краінах.
Віскі абавязкова вытрымліваецца ў дубовых бочках (часам абпаленых знутры асаблівым чынам) досыць доўгі час, пасля чаго падвяргаецца дбайнай фільтрацыі. У падрыхтоўцы віскі можа выкарыстоўвацца ячмень, пшаніца, жыта ці кукуруза (па асобнасці або разам). У Брэтані робяць віскі з грэчкі. Утрыманне спірту ў розных віскі ад 32 да 50% (некаторыя гатункі - да 60%). Колер віскі можа вар'іраваць ад бледна-саламяна-жоўтага да чырвона-карычневага, ўтрыманне цукру - практычна нулявы альбо вельмі нязначнае.
Раскажам, як можна, з чым лепш, як смачна і правільна піць віскі, якая закуска падыходзіць пад той ці іншы гатунак. Вядома ж, гэтыя рэкамендацыі больш чым ўмоўныя, кожны робіць, як яму падабаецца ў сілу індывідуальных смакавых пераваг і ўласных жаданняў.
Асаблівых агульных правіл не існуе, аднак варта заўважыць, што асабліва дарагі, доўга вытрыманы віскі звычайна п'юць без нічога, не закусваючы і ня запіваючы. У астатнім - кожны від віскі п'юць па-свойму. Часам у віскі дадаюць лёд, ваду, содавую, колу і некаторыя іншыя напоі.
Які-б віскі вы не пілі, выкарыстоўвайце ёмістыя шырокія куфлі з тоўстым дном (а не чаркі). Напаўняем келіх не больш чым на 1 / 3-1 / 4 частка. Спачатку ацэньваем пах і колер, затым п'ём павольна ў некалькі глыткоў, калі трэба, перарываем працэс, ацэньваем густ і послевкусіе.
шатландскія варыянты
Шатландскае віскі п'юць у любое надвор'е. Односолодовые віскі шатландцы п'юць з вялікіх шклянак з гранямі і тоўстым дном, да віскі падаюць шклянку з вадой або бутэльку вады. Односолодовые віскі ледзь разводзяць невялікай колькасцю вады.
Купажированный віскі п'юць у чыстым выглядзе або з лёдам, у розных сумесях-кактэйлях.
ірландскія варыянты
Паколькі ірландскія гатункі віскі маюць больш мяккі смак, іх п'юць, як правіла, у чыстым выглядзе (часам з даданнем вады ці лёду або ў кактэйлях). Вядомы ірландскі варыянт - кава па-ірляндзку (дужы гарачы кава з даданнем віскі) - цудоўны напой для халоднай золкай надвор'я.
Для ЗША больш тыповыя і папулярныя кукурузныя гатункі віскі (бурбон і некаторыя іншыя). У Амерыцы п'юць віскі ў чыстым выглядзе, але часцей - з даданнем вады, лёду і / або колы. Часам віскі п'юць з яблычным сокам ці з якімі-небудзь іншымі сокамі.
У Канадзе вырабляюць годныя гатункі жытняга віскі, да спадобы гэтыя напоі некалькі мякчэй бурбона, іх нармальна піць у чыстым выглядзе.
Jack Daniels - унікальны гатунак бурбона доўгай вытрымкі з насычаным, высакародным мяккім густам п'юць, як правіла, у чыстым выглядзе. Калі хочаце разбавіць, падыдуць яблычны або цытрынавы сок, можна дадаць і кубік-другі лёду.
Агульныя правілы выбару закускі пад віскі
Зразумела, што калі п'ём недарагія гатункі віскі ў колькасці больш чым 2-х порцый, хочацца закусваць, гэта нармальна і натуральна. У падборы закусак варта кіравацца гатункам і традыцыйнай спалучальнасці
Да амерыканскім гатункам больш падыдуць стравы з індычкі, свініны, ялавічыны, полента, Тарцілы з кукурузнай мукі. Таксама дарэчы падаць гарбузовы ці іншай фруктовы пірог, рыс, садавіна, фруктовыя сокі. Пад добрыя гатункі падыдзе і шакалад, арэшкі, снэкаў.
Да японскаму віскі, натуральна, падыдуць стравы японскай кухні.