Клубнічны сезон набліжаецца да канца і тым, хто яшчэ не паспеў нарыхтаваць разнастайныя смачнасці з гэтых ягад на зіму варта паспяшацца.
Ніжэй мы распавядзем аб тым, як нарыхтаваць трускаўку з цукрам без варэння, прыгатаваць з яе джэм, а таксама прапануем варыянт замаразкі ягад у маразілцы і захаванасці яе ў свежым выглядзе ў сіропе .
Клубніцы, працёртая з цукрам на зіму - рэцэпт без варэння
інгрэдыенты:
- клубніцы саспелая свежая - 1 кг;
- цукровы пясок - 1,3-1,6 кг.
падрыхтоўка
Дадзеная нарыхтоўка добрая тым, што цалкам захоўвае ўсе каштоўныя ўласцівасці і надзвычайны водар трускаўкі. Для яе падрыхтоўкі саспелыя свежыя клубнічныя ягады прамываем старанна, абрываем чашалісцікі і раскладваем ягадкі на ручнік адным пластом, каб абсохла. Клубніцы перад нарыхтоўкай не павінна змяшчаць ні кроплі вільгаці. Збіраем сухія ягады ў прыдатную пасудзіну і перасыпаць пласты цукровым пяском, норму якога вызначаем у залежнасці ад ступені прысмакі трускаўкі. Пакідаем нарыхтоўку для аддзялення соку прыкладна на восем гадзін або на ноч, пасля чаго размінаем ягадкі звычайнай толкушкой або прабіваем блендеров.
Атрыманую клубнічную масу разліваюць па стэрыльным сухім шкляным ёмістасцям, зашпунтоўваюць кіпячонай, абавязкова сухімі вечкамі і ставім на захоўванне ў халадзільнік. Такую нарыхтоўку з трускаўкі неабходна спажыць на працягу чатырох-пяці месяцаў.
Як замарозіць трускаўку з цукрам на зіму?
інгрэдыенты:
- клубніцы саспелая свежая - 1 кг;
- цукровая пудра або дробны цукар - 300 г.
падрыхтоўка
Свежыя клубнічныя ягады перабіраем, прамываем старанна некалькі разоў у халоднай вадзе, пазбаўляліся ад чашалісцікаў і ўкладваем у пластыкавы латок або кантэйнер, перасыпаючы кожны пласт цукровай пудрай або дробным цукрам. Ставім нарыхтоўку на паліцу халадзільніка на чатыры гадзіны для аддзялення соку.
Цяпер пры неабходнасці перакладаем трускаўку ў іншую прыдатную ёмістасць для замаразкі, заліваем вылучыўся сокам, прыкрываем вечкам і маем у аддзяленні маразільнай камеры на зімовае захоўванне.
Джэм з трускаўкі на зіму
інгрэдыенты:
- клубніцы саспелая свежая - 2 кг;
- лімон сярэдняга памеру - 1 шт .;
- цукровы пясок - 1,3-1,7 кг.
падрыхтоўка
Для джэма адбіраем сьпелае трускаўку, прамываем яе старанна пад праточнай халоднай вадой і ператвараем у пюрэ пры дапамозе толкушкой або скарыстаўшыся блендеров. Цяпер дадаем да атрыманай ягаднай масе цукровы пясок і даем пару гадзін настаяцца. Адціскаюць з цытрыны сок, дадаем яго да клубніцы з цукрам і ставім ёмістасць з нарыхтоўкай на пліту на ўмераны агонь. Пасля закіпання варым джэм у залежнасці ад жаданай гушчыні ад трыццаці хвілін да двух гадзін.
Па гатоўнасці раскладваем гарачы джэм па сухім і стэрыльным шкляным ёмістасцям, зашпунтоўваюць герметычна і астуджаюць пад коўдрай не менш сутак.
Як захаваць клубніцы на зіму ў сіропе?
інгрэдыенты:
- клубніцы саспелая свежая - 2 кг;
- цукровы пясок - 1-1,2 кг.
падрыхтоўка
Неверагодна смачнай і духмянай атрымліваецца нарыхтоўка з трускаўкі на зіму ў сіропе. Прыступаючы да яе падрыхтоўцы, таксама як у папярэдніх варыянтах маім і чысцім трускаўку, пасля чаго ўкладваем яе ў эмаляваны або шкляны ёмістасць, перасыпаючы трохі пласты цукровым пяском. Апошні пласт цукру насыпаем патаўсцей, закрываем пасудзіну з нарыхтоўкай вечкам і змяшчаем на суткі ў халадзільнік.
Па сканчэнні часу раскладваем ягадкі па шкляных ёмістасцях, заліваем даверху сіропам, прыкрываем вечкамі і ставім на стэрылізацыю ў пасудзіну з вадой. Праз дзесяць хвілін ад моманту поўнага закіпання зашпунтоўваюць клубніцы ў сіропе вечкамі і ставім астываць пад коўдру.