Рэцэпт прыгатавання смачнай смажанай бульбы з грыбамі досыць просты. Вам неабходна каля гадзіны часу і наяўнасць любых грыбоў: свежых, сухіх, марынаваных або, нават, замарожаных. Ці будуць гэта апенькі, лісічкі, шампіньёны або цар грыбоў - белы грыб, задавальненне ад стравы вам гарантавана ў любым выпадку. Толькі падзьме пахам смажаных грыбоў з кухні, будзьце ўпэўненыя, што ўся сям'я прыбяжыць да стала.
Як прыгатаваць смажаную бульбу з грыбамі?
Для падрыхтоўкі смачнай смажанай бульбы з грыбамі падыдуць як свежыя грыбы, так і сухія, і марынаваныя, і салёныя. Грыбы выдатна захоўваюцца, і ўжываць іх у кулінарыі вы можаце круглы год. Пры падрыхтоўцы грыбоў, асабліва сухіх (сухія грыбы перад сушкай не мыюць), абавязкова старанна іх прамыйце, каб пазбегнуць траплення пяску ў ежу.
Смажаная бульбачка са свежымі грыбамі
Калі вам пашанцуе, і вы станеце уладальнікам белага грыба, які лічыцца самым каштоўным сярод грыбоў з-за сваіх пажыўных і смакавых уласцівасцяў, абавязкова прыгатуйце смажаную бульбу са свежымі белымі грыбамі. На выхадзе атрымаеце сапраўдны дэлікатэс. Калі няма белых грыбоў, бярыце любыя іншыя.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- свежыя грыбы - 600 г;
- лук - 300 г;
- алей - 50 г;
- зеляніна - па гусце;
- часнык, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Свежыя грыбы старанна прамыйце і прасушыце на сурвэтцы. Цыбуліну і грыбы нарэжце дробнымі кубікамі. Бульба пачысціце ад лупіны і нарэжце брусочкамі таўшчынёй 0,5 см. Нагрэйце патэльню на агні, уліце алей і добра разагрэйце. Дадайце лук і абсмажце да светла-залацістага колеру. Дадайце грыбы і прасмажце яшчэ 5-6 хвілін перыядычна памешваючы. Затым дадайце бульбу і пячыце да поўнай гатоўнасці - каля 20-25 хвілін. У канцы смажання пасоліце па гусце, можаце выціснуць зубчык часныку, калі любіце. Пры падачы на стол пасыпце страва дробна пасечанай зелянінай пятрушкі або кропу.
Смажаная бульбачка з сухімі грыбамі
Традыцыйна самы пік для смажанай бульбы з грыбамі канец лета - пачатак восені, калі пачынаецца збор грыбоў. Але гэтыя гародніна выдатна захоўваюцца ў сухім выглядзе і, нават, зімой вы можаце прыгатаваць смажаную бульбу з сушанымі грыбамі.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- сухія грыбы - 50 г;
- лук - 2 шт .;
- алей - 50 г;
- зеляніна - па гусце;
- часнык, соль, чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Сухія грыбы замочваюць у лядоўні вадзе на 1-2 гадзіны. Затым перакладаем ў рондальчык, заліваем той жа вадой, у якой грыбы замочваліся і ставім на агонь. Даводзім да кіпення і даем пакіпець каля 15 хвілін. Пакуль рыхтуюцца грыбы, лук рэжам на дробныя кубікі і абсмажваем на патэльні да светла-залацістага колеру. Здымаем з агню рондальчык з грыбамі, зліваем ваду, заліваем яшчэ раз халоднай і старанна прамываем грыбы. Наразаем гародніна дробнымі кавалачкамі, дадаем на патэльню да цыбулі і трохі смажым - каб ледзь-ледзь прыхапіць. Бульба варта ачысціць і нарэзаць тонкімі брусочкамі, дадаць на патэльню да грыбоў з лукам,
Смажаная бульбачка з марынаванымі грыбамі
Калі ў вас у наяўнасці пара - тройка слоічкаў з марынаванымі апенькамі або ліскамі, то можаце прыгатаваць смажаную бульбу з марынаванымі грыбамі. Марынаваныя грыбы трэба будзе абсмажыць з лукам на патэльні і дадаць да практычна гатоваму бульбе за 5-10 хвілін да заканчэння падрыхтоўкі.