Гарбузовы суп -пюре мае куды больш салодкі і сметанковы густ, чым яму падобныя стравы, таму менавіта ён так горача любім едакоў па ўсім свеце. Пры наяўнасці блендера, прыгатаваць будзе такая страва не складзе ніякай працы.
Рэцэпт супу-пюрэ з гарбуза
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1,5 кг;
- часнык - 4 зубчыка;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 20 г;
- бульба - 2 шт .;
- лук-порей - 1 шт;
- курыны булён - 1 л;
- сліўкі - 1 ст. лыжка;
- Зялёная цыбуля;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Гарбуз маім, чысцім ад насення і ўкладваем на бляху для запякання, разам з зубчыкамі часныку. Паліваем усё маслам і ставім бляху у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 40 хвілін.
Белую частка лука-порея наразаем тонкімі кольцамі і прыпускае ў жароўні на сметанковым алеі 3-4 хвіліны. Дадаем да лука вычышчаны і нарэзаны кубікамі бульба. Працягваем гатаванне яшчэ 5 хвілін. Цяпер заліваем змесціва жароўні курыным булёнам , змяшаным з 2 шклянкамі халоднай вады. Даводзім вадкасць да кіпення, пасля чаго памяншае агонь і працягваем варыць бульбу да таго часу, пакуль ён не стане мяккім.
Мякаць запечанай гарбузы ўзбіваем ў пюрэ з дапамогай блендера, разам з часнаком. Асобна ўзбіваем бульбу з лукам у булёне і змешваем абедзве складнікі стравы. Падаграваем агародніннай суп-пюрэ з гарбузом, запраўляем сліўкамі і пасыпаем зялёным лукам перад падачай.
Смачны суп-пюрэ з гарбуза
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- лук-порей - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- кумін - 1 ч. лыжка;
- молаты мушкатовы арэх - 1/2 ч. лыжкі;
- гарбуз - 1 кг;
- бульба - 1 шт .;
- курыны булён - 1 л;
- сліўкі - 125 мл.
падрыхтоўка
У сатэйнік разаграваем алей і абсмажваем на ім дробна нарэзаны рэпчаты лук з тонкімі кольцамі порея. Праз 2-3 хвіліны дадаем да пассеровке здробнены часнык, спецыі, і рыхтуем ўсе разам яшчэ 30 секунд. Кладзём у сатэйнік нарэзаную кубікамі гарбуз, бульбу і заліваем усё булёнам. Даводзім булён да кіпення і памяншаем агонь. Падрыхтоўка супу пюрэ з гарбуза зойме 30 хвілін, пасля чаго яго варта астудзіць і ўзбіць з дапамогай блэндэра ў аднастайнае пюрэ. Вяртаем суп на пліту, змешваем з вяршкамі і прыпраўляем.
Посны суп-пюрэ з гарбуза
інгрэдыенты:
- гарбуз - 750 г;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- чабор - 2 галінкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль, перац - па гусце;
- фенхель - 1 цыбуліна;
- агароднінны булён - 4 ст .;
- базілік - 1 пучок;
- гарбузовыя семечкі - 1/2 ст .;
- яблычны воцат - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 4-5 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 210 градусаў. Гарбуз чысцім ад насення і наразаем кубікамі, пасля чаго выкладваем на бляху і паліваем аліўкавым алеем. Пасыпаем кавалачкі гарбуза соллю і перцам і ставім у духоўку хвілін на 30.
Гарбузовыя абсмажваем на патэльні ў плыні 5 хвілін. Абсмаленыя насенне кладзём у чару блендера разам з базілікам,
У сатэйнік абсмажваем нарэзаны фенхель да мяккасці. Дадаем да фенхелем вычышчаную ад скуркі гарбуз, агароднінны булён і трохі вады, калі неабходна. Даводзім вадкасць да кіпення, памяншае агонь і тушым ўсе 10 хвілін. Пюрируем гародніна ў булёне, прыпраўляем і зноў вяртаем на пліту, праварыць да загусцення. Падаем суп з базиликовой пастай, зелянінай і жменяй гарбузовых семак.
Такая страва цалкам падыдзе для дзіцячага харчавання. Дзіцячы суп-пюрэ з гарбуза можа быць менш інтэнсіўным да спадобы, таму базиликовую пасту ня дадаем, а ў сам суп, акрамя гарбузы і фенхеля, кладзём адварную моркву, для большай прысмакі.