За інтрыгуючай назвай «бужаніну» крыецца цалкам звыклая запечанае курынае філе, якое кожны з нас без праблем і хутка зможа прыгатаваць ва ўласнай духоўцы. Гатовая бужаніну хатняй вытворчасці - цудоўная і здаровая альтэрнатыва крамах прадукты, якая ідэальна спалучаецца з гароднінай і крупамі, становячыся універсальным дадаткам да дзённай або вячэрняй трапезы.
Рэцэпт бужаніну з курынай грудкі
інгрэдыенты:
- курынае філе - 2 кг;
- чесночные зубчыкі - 5 шт .;
- збожжавая гарчыца - 15 г;
- свежы размарын і шалфей;
- сок паловы цытрыны;
- буйная цыбуліна;
- аліўкавы алей - 35 мл.
падрыхтоўка
Пажадана за ноч, але можна і за пару-тройку гадзін да пачатку прыгатавання, шаруе курынае філе шчодрай порцыяй солі і свежемолотый перцу. За паўгадзіны да запякання здабываем мяса з халадзільніка, а тым часам бярэмся за замешіваніе пасты з шчапоць лісця свежага размарына і шалвеі, соку цытрыны і чесночных зубчыкаў. Атрыманай пастай раўнамерна пакрываем філе з усіх бакоў, а затым абгортваецца яго лістом фальгі.
Філе варта запякаць у разагрэтай да 220 градусаў духоўцы 17 хвілін, а затым яшчэ паўгадзіны пры 80 градусах, але калі вы вырашылі рыхтаваць бужаніну з курынай грудкі ў мультиварке, то ўключыце «выпечкі» на 45 хвілін або ў адпаведнасці з магутнасцю канкрэтнага прылады.
Бужаніну з курынай грудкі ў фальзе
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1,2 кг;
- сушеный лук і часнык - па 3 г;
- молаты кумін - 3 г;
- сушеный чылі - 3 г;
- сушеная папрыка - 5 г;
- орегано - 2 г;
- раслінны алей - 25 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць бужаніну з курынай грудкі, бярэмся за сухую сумесь спецый для шмаравання мяса. Для яе нарыхтоўкі досыць злучыць разам сушеный лук з часныком, чылі, папрыка і орегано, а затым заліць спецыі алеем, каб утварылася кашыца. Атрыманую кашыцу і варта як мага больш раўнамерна вырабіць на паверхню курынай грудкі, папярэдне ачысціўшы апошнюю ад плёнак і жыў, а таксама багата нацёршы соллю. Перад выпяканнем пакіньце куру на пару-тройку гадзін у халадзільніку як мага больш раўнамерна промариноваться, а затым абгарніце філе фальгой і адпраўце ў разагрэты да 210 градусаў духавы шафу на 25 хвілін. Гатовае філе варта цалкам астудзіць перад нарэзкай.
Бужаніну з курынай грудкі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1 кг;
- мёд - 140 г;
- апельсінавая цэдра;
- апельсінавы фреш - 60 мл;
- яблычны воцат - 10 мл;
- прованского травы - 6 г;
- папрыка - 5 г;
- размарын і чабор (свежыя) - па 5 г.
падрыхтоўка
Рыхтуем мядовую глазуру, змешваючы мёд, апельсінавы сок і цэдру разам з яблычным воцатам і прованского травой. Для колеру дадаем у глазуру молатую папрыка, а для водару нарэзаны свежыя травы - размарын і чабор. Ачысціўшы куру, спалоскваюць і абсушваюць яе, а затым шаруе добрай шчопанню солі і маринуем а палове глазуры на працягу гадзіны-двух. Выкладваем будучую бужаніну на бляху і ставім у духоўку. Курынаму філе варта запякаць паўгадзіны пры 190 градусах, пры гэтым кожныя 5 хвілін яго варта пакрываць дадатковым пластом мядовай глазуры для прыгожай скарыначкі.
Бужаніну з курынай грудкі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- курынае філе - 2 кг;
- востры кетчуп - 60 мл;
- мёд - 60 мл;
- сметанковае масла - 45 г;
- соевы соус - 15 мл;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- сушеный базілік - 3 г.
падрыхтоўка
Папярэдне даводзім тэмпературу духоўкі да 220 градусаў. Рыхтуем лёгкі востры марынад з кетчупа, мёду, распаленага алею, соі і пюрированного часныку з сушанымі травой. Пакідаем бужаніну марынавацца ў сумесі 2-6 гадзін або адразу ж кладзём у рукаў для выпечкі і рыхтуем 20 хвілін. Даем астыць, а затым нарэзаць.