Для таго, каб прыгатаваць сапраўды смачнае лечо з любімых гародніны і, вядома ж, перцу трэба выконваць усе прапорцыі, а мы раскажам, як нарыхтаваць яго на зіму.
Лечо з балгарскага перцу з таматавай пастай
інгрэдыенты:
- балгарскі перац (чырвоны) - 2,3 кг;
- таматная паста - 850 г;
- вада - 800 мл;
- кухонная соль - 2/3 арт. лыжкі.
- цукровы пясок - 6 ст. лыжак;
падрыхтоўка
Мясісты балгарскі перац прамываем пад бруёй праточнай вады выразаем пладаножкі і разрэзаўшы яго напалову вычышчаюцца насенне. Наразаем падрыхтаваны гародніна на падоўжныя (не моцна шырокія) дзелькі.
Пасту выбіраем насычанага чырвонага колеру і, выклаўшы яе ў вялікі рондаль даліваюць вады, у якой яе старанна раствараецца. Цяпер насыпаем ў наш таматавы соус цукар, дадаем кухонную соль і зноў усё размешваць.
Ставім усё на фаерку уключанай пліты і даводзім змесціва рондаля да кіпення. Затым выкладваем сюды дзелькі перцу і змешваем іх з соусам з таматавай пасты. На самым маленькім агні варым гэта смачна лечо на працягу 20, а то і 25 хвілін. Затым акуратна раскладваем лечо у роўных суадносінах перцу і падліўкі ў банкі, якія мы да гэтага старанна абдалі парай. Закочваем слоічкі вечкамі і, перавярнуўшы іх накрываем цёплай коўдрай. Раскрываем іх толькі на наступны дзень.
Лечо з морквай, вострым і салодкім перцам
інгрэдыенты:
- перац (балгарская) - 2,8 кг;
- перац (востры) - 1 шт .;
- моркву - 900 г;
- таматавы сок - 2,5 л;
- цукровы пясок - 180 г;
- сланечнікавы алей - 2/3 ст .;
- сталовы воцат - 220 мл;
- кухонная соль - 3 ч. лыжкі (без горы).
падрыхтоўка
Перац чысцім ад непатрэбных нам плодоножек і насення. Наразаем яго на тоўсценькі кружочкі, а затым кожны з іх падзяляем напалам. Перад тым як чысціць і рэзаць востры перац, мы абараняем ручкі пальчаткамі (здрабняем яго дробнай-дробнай саломкай). Вычышчаную моркву спачатку наразаем на тонкія колцы, а пасля сячэм іх у саломку.
У глыбокую ёмістую рондаль ўліваем загадзя падрыхтаваны таматавы сок, даліваюць да яго сланечнікавы алей, прысольваюць соллю і дадаем крыху цукру. Змешваем ўсю сумесь і выстаўляем гэтую ёмістасць на уключаную пліту. Калі тамат покипит каля 3-4 хвілін ўводзім маркоўную саломку і варым яе ад 10 да 12 хвілін. Далей ўводзім сюды абодва выгляду перцаў і даем ім пагатавацца столькі ж, колькі морквы. Ўліваем у лечо сталовы воцат і праз пару хвілін, адстаўляюць яго з агню і адразу размяркоўваем па шкляных слоічак. Кожную слоік закочваем падрыхтаванай вечкам і перавернутай ставім пад коўдру, якое раніцой прыбіраем. Вечкі і банкі перад ужываннем стэрылізуем!
Лечо з шынкоў і перцу з таматавай пастай
інгрэдыенты:
- шынкі (маладыя) - 2,2 кг;
- чырвоны балгарскі перац - 1,2 кг;
- паста таматная - 450 г;
- пітная вада - 1,5 ст .;
- сланечнікавы алей - 280 мл;
- цукровы пясок - 120 г;
- соль - 1 дэсертная лыжка;
- сталовы воцат - 100 мл.
падрыхтоўка
Належным чынам падрыхтоўваем да кансервацыі ўсе гародніна. Перац і маладзенькія шынкі наразаем буйнымі (да 3-4 см) кубікамі.
У рондалі, у якой плануем рыхтаваць нашу закуску, размешваць да аднастайнага стану таматавую пасту, алей і пітную ваду. Дасыпаць сюды цукровы пясок з буйной кухоннай соллю і адпраўляем соус на пліту. Калі ў рондалі ўжо ўсё будзе бурліць, выкладваем у яе перац адразу з шынкамі. Па заканчэнні 20 хвілін павольна ўліваем воцат, а яшчэ праз 7 хвілін наша страва можна здымаць з агню. Зашпунтоўваюць яго ў літровыя стэрыльныя слоікі, якія ўсталёўваем на вечка і накрываем чым-то цёпленькія да таго часу, пакуль іх змесціва не астыне.