Лагман з ялавічыны - гэта папулярная страва узбекскай кухні, запазычанае ў кітайцаў. Асноўным інгрэдыентам такога стравы з'яўляецца хатняя локшына . Падаецца лагман разам з тушаным мясам, а ядуць яго толькі палачкамі. Пры гэтым падаваць яго можна, як гарачае першае, так і сытна другія стравы. Давайце не будзем губляць часу дарма і даведаемся з вамі рэцэпты прыгатавання лагман з ялавічыны.
Лагман з ялавічыны па-узбекску
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйка - 2 шт .;
- вада - 0,5 ст .;
- мука - 1 кг;
- соль - 2 ч. лыжкі.
Для верашчаку:
- мяса - 500 г;
- бульба - 3 шт .;
- рэдзька - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- памідор - 3 шт .;
- цыбуліна - 3 шт .;
- раслінны алей - 300 мл;
- капуста - 300 г;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі лагман з ялавічыны, спачатку давайце зробім з вамі локшыну. Для гэтага замешваюць з названых інгрэдыентаў аднастайнае эластычнае цеста, даём яму трохі пастаяць, накрыўшы зверху ручніком. Прыкладна праз 15 хвілін раскочваем цеста ў пласт таўшчынёй у некалькі міліметраў. Пасля гэтага прысыпаем яго мукой і наразаем тонкімі доўгімі палоскамі шырынёй каля 5 мм. Адварваем локшыну ў падсоленай вадзе, пасля чаго акуратна вымаем яе, прамываем халоднай вадой і пакідаем у друшляку, каб шкла лішняя вада.
Не губляючы часу дарма, зоймемся пакуль падрыхтоўкай верашчаку. Гародніна чысцім, бульба наразаем невялікімі кубікамі, лук шинкуем кольцамі, памідоры, перчык, моркву і рэдзьку нарубают соломкой. Белакачанную капусту апрацоўваем і дробна шинкуем. Мяса і сала прамываем, наразаем лустачкамі.
Цяпер наліваем у патэльню раслінны масліцам, разаграваем і пассеруем лук, пасля яго дадаем мяса і трохі абсмажваем. Затым асобна подрумяниваем на патэльні ўсе астатнія гародніна па чарзе - памідоры, моркву, часначок і балгарскі перчык. Пасля гэтага змешваем усе гародніна, дадаем мяса, змешваем, рыхтуем хвілін 5, пасля чаго акуратна ўліваем ваду, кладзём спецыі і соль.
Апошнімі ў страва дадаем капусту і рэдзьку, тушым усё на павольным агні да гатоўнасці. Абавязкова сочым за тым, каб булён ня выкіпала і калі яго застанецца вельмі мала, то зноў ўліваем трохі воды. Калі падліўкі будзе амаль гатовая, зноў паліваем локшыну кіпенем, выкладваем яе на страву і зверху заліваем падлівай. Па жаданні упрыгожваем лагман свежай здробненай зелянінай.
Лагман з ялавічыны ў мультиварке
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- ялавічына - 650 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- рэдзька дайкон - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- доўгая локшына - 200 г;
- чарамша - 1 пучок;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- спецыі.
падрыхтоўка
Разбяром яшчэ адзін варыянт, як рыхтаваць лагман з ялавічыны. Такім чынам, гародніна і мяса чысцім, апрацоўваем, прамываем і наразаем невялікімі кавалачкамі. Мультиварку ўключаем у сетку, выстаўляем рэжым «Смажэнне» або «Выпечка» і разаграваем, не зачыняючы крышку.
Затым наліваем алей, выкладваем мяса і абсмажваем, памешваючы драўлянай лыжкай. Далей дадаем моркву, лук, рэдзьку, перчык, чарэмшыну і памідор з інтэрвалам 2 -3 хвіліны. Пасля гэтага ўліваем
У самым канцы выціскаецца праз прэс часначок і змешваем страва. Пакуль рыхтуецца падліўка, вы можаце зрабіць хатнюю локшыну па апісаным вышэй рэцэпце. Затым адварваем яе асобна ў падсоленай вадзе, адкідаем на друшляк, абліць кіпенем, а затым прамываем халоднай вадой. Цяпер выкладваем локшыну на талерку, а зверху багата паліваем мясной падлівай і пасыпаем зелянінай.