Як прыгатаваць звычайную яечню?

У спісе прадуктаў, з якім большасць людзей ідзе ў краму, часцей за ўсё сустракаюцца яйкі. Выпадковасць? Зусім не. Усім вядома, што з яек прасцей за ўсё атрымліваць бялок, які неабходны для абнаўлення клетак. Не будзем забываць і пра тое, што колькасць страў, якія можна прыгатаваць з гэтага цуда-прадукту або ў якія яйкі ўваходзяць як адзін з інгрэдыентаў, здаецца, роўна бясконцасці.

Часцей за ўсё рыхтуюць з яек курыных, аднак таксама папулярныя перапёлчыны яйкі. Гэта больш дыетычны прадукт, у іх менш халестэрыну, да таго ж тэмпература цела ў перапёлкі вышэй, чым у курыцы, таму ў гэтых яйках не жыве сальманела, так што іх можна ўжываць у ежу сырымі. Далей пагаворым пра такі страве як яечня звычайная, прыгатаваная з самых звычайных курыных яек.

Здаецца, праблематычна знайсці больш простае страва, чым яечня. Складана здзівіць ці збянтэжыць пытаннем, як прыгатаваць яечню, і звычайную хатнюю гаспадыню, і халасцяка, і шэф-кухары прэстыжнага рэстарана. Бярэм яйкі і смажым. Ну, солім, можна падрэзаць каўбаскі або сыру, памідорчыкаў, зеляніны пакрышыць - і ўсё, сняданак ці ланч гатовы. Але не тут-то было. Адрозніваюць яечню-яечню , балбатуны , бывае паравая, узбітымі, тушаная яечня, таксама сустракаюцца рэцэпты яечні-мазуньи і яечні-колотухи (кухня нашых суседзяў - балгараў).

Калі хочаце паэксперыментаваць, можна вар'іраваць рэцэпты да бясконцасці, але рэцэпт яечні звычайнай - так бы мовіць, класічны, базавы варыянт павінен быць знаёмы кожнаму.

Як прыгатаваць яечню звычайную на патэльні?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

На патэльні распусьцеце алей. Правільна смажыць яечню менавіта на сметанковым масле, а зусім не на раслінным. Зразумела, не варта рабіць гэта кожны дзень - атрымліваецца занадта вялікая доза халестэрыну. Але часам можна ж і папесціць сябе. Калі ж яечня - любімы сняданак ўсёй сям'і і рыхтуецца кожны дзень, набудзьце патэльню з керамічным пакрыццём - і карысна, і эканомія алею.

Такім чынам, калі алей набыло прыемны бурштынавы адценне, разбіваем яйкі - па адным. Солім. А далей усё залежыць ад таго, якую яечню вы хочаце атрымаць.

Каб прыгатаваць яечню, разбіце яйкі асцярожна, каб не пашкодзіць жаўткі, накрыйце патэльню вечкам і чакайце хвілін 5. Пакіньце сняданак таміцца ​​на самым мінімальным агні.

Калі хочаце атрымаць балбатуны, разбіце яйкі ў місачку, падсаліць, злёгку ўзбіце відэльцам і выліце на патэльню. Змешвайце ў працэсе падсмажвання інтэнсіўна. Рыхтуецца такі сняданак значна хутчэй - 2 хвіліны, і гатова. Можна не боўтаць яйкі папярэдне, а змешваць іх прама на патэльні.

Мазунья - гэта пластовага яечня. Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца павазіцца. Адлучаецца бялкі ад жаўткоў і ўзбіваем па-асобнасці. На патэльню Выліваем вавёркі і пакідаем, пакуль бялковы пласт «схопіцца», стане шчыльным. Па-над наліваем і хутка размазваем жаўткі. Мазунья гатовая. Выдатны спосаб накарміць маленькага капризулю, якому проста яечня надакучыла.

Паравая яечня рыхтуецца альбо ў пароварке, альбо на вадзяной лазні. У гэтым выпадку алеем змазваем форму, ўліваем яйкі і пакідаем рыхтавацца на 4-6 хвілін. Гэты варыянт, вядома, больш карысны, але не ўсім падабаецца.

Як бачыце, пасмажыць звычайную яечню можна па-рознаму, галоўнае - правільна яе сервіраваць: з зелянінай, подсушенной багетам або грэнкамі, сырам і свежымі гароднінай.