Існуюць дзясяткі варыяцый усімі любімага італьянскага стравы лазаньі, кожная з якіх заслугоўвае асобнага артыкула. Так ці інакш, гэтую мы вырашылі прысвяціць лажанне з кураціны з грыбамі: проста, сытна, а галоўнае - даступна.
Рэцэпт лазаньі з курыным фаршам і размарынам
інгрэдыенты:
Для лазаньі:
- курынае філе - 750 г;
- шампіньёны - 240 г;
- салодкі лук - 60 г;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- свежы размарын - 1 ст. лыжка;
- свежы шпінат - 350 г;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- цёрты пармезан - 90 г;
- моцарелла - 120 г;
- тварог - 340 г;
- цэдра 1 цытрыны;
- лісты пасты.
Для падліўкі:
- сметанковае масла - 65 г;
- мука - 40 г;
- размарын свежы - 1 ст. лыжка;
- малако - 750 мл;
- дробка мушката.
падрыхтоўка
Ставім духоўку разагравацца да 200 ° С. Куру наразаем саломкай, Запраўляем і абсмажваем у аліўкавым алеі. Гатовую птушку перакладаем на талерку, а ў той жа посудзе абсмажваем цыбулю хвілін 5. Па заканчэнні часу дадаем здробнены часнык, чакаем яшчэ хвіліну, затым кладзем размарын і грыбы. Калі вільгаць з грыбоў выпарыцца, дадаем на патэльню шпінат, чакаючы моманту, пакуль лісце завянуць і змешваем усе з курыцай.
Бярэмся за соус. На распаленым алеі абсмажваем муку хвілін 5, заліваем яе малаком, дадаем размарын і даводзім да кіпення, бесперапынна памешваючы. Калі падліўка згусне, ўмешваецца ў яго цёрты сыр і прыпраўляем.
На дно формы ўліваем 120 мл сметанковага падліўкі, выкладваем лісты пасты, пакрываем іх тварагом, размяркоўваем начынне з куры і грыбоў, паліваем яшчэ 120 мл падліўкі і пасыпаем жменяй цёртага пармезану і мацарэлы. Дадаем цэдру цытрыны і паўтараем пласты, пакуль не запоўнім форму. Апошнім пластом павінен ісці сыр, пасля чаго курыную лажанню з грыбамі можна ставіць у духоўку на 40 хвілін.
Лажання з курынага фаршу
інгрэдыенты:
Для лазаньі:
- курыны фарш - 310 г;
- свежыя шампіньёны - 260 г;
- белы лук - 70 г;
- моркву - 70 г;
- белае сухое віно - 260 мл;
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- лісты для лазаньі;
- мікс з цёртых сыроў.
Для падліўкі:
- сметанковае масла - 55 г;
- мука - 32 г;
- малако - 530 мл;
- ліст лаўра.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка з начыння. Падаграваем алей і пассеруем на ім лук з морквай і грыбамі. Калі гародніна стануць мяккімі, кладзем да іх часнык, а калі ён пусціць водар дадаем курыны фарш. Калі фарш схопіцца, заліваем яго віном, чакаем, пакуль вадкасць выпарыцца амаль цалкам, а затым дадаем таматы. Праз 8-10 хвілін тушэння на слабым агні, змесціва патэльні павінна ператворыцца ў густой таматавы соус.
Бярэмся за другі соус - сметанковы. Растопліваюць сметанковае масла і пассеруем на ім муку. Разводзім мучной камяк малаком, кладзем ліст лаўра, спецыі па гусце і варым, пакуль бешамель не згусне. Здабываем лаўровы ліст і злёгку астуджаюць соус.
Прыступаем да фармоўцы нашай лазаньі з курыным фаршам, рабіць гэта элементарна проста: чаргуйце пласты двух соусаў з лістамі пасты, а ў канцы пасыпце страва шчодрай жменяй цёртага сыру. 45 хвілін пры 200 ° С (першыя паўгадзіны пад фальгой) і можна спрабаваць італьянскую класіку.
Суп грыбная лажання - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1,5 кг;
- белы лук - 135 г;
- таматы сушеные - 70 г;
- шампіньёны - 450 г;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- мікс італьянскіх травы - 5 г;
- ліст лаўра;
- таматы ва ўласным соку - 900 г;
- курыны булён - 3 л;
- таматная паста - 80 г;
- паста «гнязда» - 160 г;
- свежы базілік;
- свежая моцарелла.
падрыхтоўка
Курыныя грудкі цалкам абсмажваем ў глыбокім рондалі да залацістага. Следам кладзём лук, часнык, грыбы і таматы. Не забываем аб спецыях і травах. Праз 7 хвілін заліваем змесціва рондаля таматамі ва ўласным соку, а таксама булёнам змяшаным з таматавай пастай. Накрываем рондаль вечкам, выбіраем мінімальны жар і тушым усё не менш за 4 гадзін. Здабываем куру, здрабняем яе, вяртаем назад у суп і туды ж кладзём «гнязда». Калі паста зварыцца, разліваюць суп па талерках і падаем з базілікам і сырам.